Αυτή η συνταγή για Πρασοκιμαδόπιτα είναι ιδανική για ένα νόστιμο γεύμα! Ο συνδυασμός του μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά με τη γλυκάδα του πράσου και την ένταση της κρητικής γραβιέρας, κλεισμένα σε ένα χειροποίητο σκληρό φύλλο, προσφέρει μια αυθεντική γευστική εμπειρία που θα λατρέψει όλη η οικογένεια σας
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές , Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Λαχταριστή Πρασοκιμαδόπιτα με Σπιτικό Φύλλο και Γραβιέρα Κρήτης!
Φτιάξτε την πιο νόστιμη Πρασοκιμαδόπιτα με σπιτικό φύλλο., πλούσιο κιμά και γραβιέρα Κρήτης. Μια παραδοσιακή συνταγή για ένα χορταστικό γεύμα.
Ingredients
Για το Σπιτικό Φύλλο:
- 700 γραμ. - Αλεύρι σκληρό
- 30 γραμ. - Μηλόξιδο
- 20 γραμ. - Αλάτι
- 20 γραμ. - Ελαιόλαδο
- Νερό (όσο χρειαστεί για ένα σφιχτό ζυμάρι)
Για τη Γέμιση:
- 800 γραμ. - Κιμάς (μισός μοσχαρίσιος - μισός χοιρινός)
- 2 τεμ. - Πράσα (ψιλοκομμένα)
- 2 τεμ. - Κρεμμύδια μέτρια (ψιλοκομμένα)
- 2 τεμ. - Ντομάτες ώριμες (τριμμένες)
- 2 τεμ. - Αυγά
- 200 γραμ. - Γραβιέρα Κρήτης (τριμμένη)
- 200 γραμ. - Κεφαλοτύρι (τριμμένο)
- 1 ματσάκι - Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 50 γραμ. - Ελαιόλαδο
- 1 φύλλο - Δάφνη
- Αλάτι και Πιπέρι
Instructions
1 Ετοιμασία της Ζύμης
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι., το μηλόξιδο., το αλάτι. και το ελαιόλαδο Προσθέτουμε σταδιακά το νερό. και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα σφιχτό και εύπλαστο ζυμάρι Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν ανοίξουμε τα φύλλα
2 Σοτάρισμα Κιμά και Λαχανικών
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. και σοτάρουμε πολύ καλά τον κιμά Προσθέτουμε τα πράσα. και τα κρεμμύδια. και τα αφήνουμε να σοταριστούν καλά όλα μαζί μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά
3 Μαγείρεμα Γέμισης
Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες., τη δάφνη., το αλάτι. και το πιπέρι Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά της γέμισης Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει τελείως
4 Ολοκλήρωση Γέμισης και Σύνθεση
Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης. από τη γέμιση Προσθέτουμε τα τυριά (γραβιέρα. και κεφαλοτύρι)., τον μαϊντανό. και τα αυγά Χτυπάμε ελαφρά και ανακατεύουμε καλά Ανοίγουμε τα φύλλα., στρώνουμε τα μισά στο λαδωμένο ταψί, απλώνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα
Η Συνταγή είναι της κας Roza Roza
Συμβουλές για Τέλεια Πρασοκιμαδόπιτα
Η Υγρασία της Γέμισης: Είναι πολύ σημαντικό να στεγνώσει καλά ο κιμάς στην κατσαρόλα. Αν η γέμιση έχει υγρά, το κάτω φύλλο της πίτας θα λασπώσει και δεν θα γίνει τραγανό
Το Σκληρό Αλεύρι: Το σκληρό αλεύρι βοηθάει στο να γίνει το φύλλο πιο ανθεκτικό και “χωριάτικο” στην υφή. Το μηλόξιδο. προστίθεται για να κάνει το φύλλο ακόμα πιο τραγανό
Το Κρύωμα της Γέμισης: Ποτέ μην προσθέτετε τα αυγά και τα τυριά σε καυτή γέμιση, γιατί τα αυγά θα ψηθούν αμέσως και τα τυριά θα λιώσουν πριν την ώρα τους, χάνοντας τη δομή τους
