Η Λεμονόπιτα με Σιμιγδάλι είναι ένα πιάτο που γεμίζει την καρδιά και το σπίτι με άρωμα. Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά γρήγορη και εύκολη, δίνοντας ένα απίστευτα νόστιμο και αφράτο αποτέλεσμα, σιροπιασμένο με την ιδανική ποσότητα λεμονιού. Η γεύση του λεμονιού είναι έντονη, όπως πρέπει να είναι σε μία αυθεντική λεμονόπιτα, και ο συνδυασμός της υφής του σιμιγδαλιού με το βουτυράτο άρωμα την κάνει ακαταμάχητη. Δεν είναι τυχαίο που ονομάζεται «Γρήγορη» – χρειάζεστε ελάχιστο χρόνο για την προετοιμασία της. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχετε την πιο ζουμερή Λεμονόπιτα με Σιμιγδάλι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Λεμονόπιτα με Σιμιγδάλι
Λεμονόπιτα με Σιμιγδάλι: Φτιάξτε την πιο γρήγορη, ζουμερή και αφράτη λεμονόπιτα με σιμιγδάλι, σιροπιασμένη με πλούσιο αρωματικό σιρόπι λεμονιού
Ingredients
Για το Κέικ (Λεμονόπιτα με Σιμιγδάλι):
- 625 γρ. Σιμιγδάλι (ψιλό)
- 400 ml Κεφίρ (ή εναλλακτικά, στραγγιστό γιαούρτι αραιωμένο)
- 180 γρ. Ζάχαρη (1 κούπα)
- 1 κγ Βανιλίνη (ή Βανίλια σε σκόνη)
- 1 κγ Σόδα μαγειρική
- 150 γρ. Στατικό βούτυρο (λιωμένο)
- Ξύσμα 1 Λεμονιού (ή 2 αν είναι μικρά)
Για το Σιρόπι Προποτισμού:
- 120 γρ. Ζάχαρη (0,5 κούπα)
- 100 ml Νερό
- Χυμός 1 Λεμονιού
- Σημείωση: Χρησιμοποιήθηκε η κλασική αντιστοιχία κούπας (250 ml) = 180-200 γρ. ζάχαρη και 120-130 γρ. σιμιγδάλι.
Instructions
Προετοιμασία και Υλικά: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (αντιστάσεις). Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι .
Τρίβουμε τη φλούδα ενός ολόκληρου μεγάλου λεμονιού, προσέχοντας να μην φτάσουμε στο λευκό μέρος. Το ξύσμα είναι το κλειδί για τον πλούσιο λεμονένιο χαρακτήρα της Λεμονόπιτα με Σιμιγδάλι.
Ετοιμασία του Μείγματος: Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το κεφίρ ή το γιαούρτι, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το λιωμένο βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προετοιμασία Ταψιού: Λαδώνουμε (ή βουτυρώνουμε) ένα ταψί/φόρμα και το πασπαλίζουμε ελαφρά με σιμιγδάλι. Αυτό θα βοηθήσει την πίτα να ξεκολλήσει εύκολα μετά το ψήσιμο.
Το Μυστικό της Σόδας: Ακριβώς πριν αδειάσουμε το μείγμα στο ταψί, προσθέτουμε τη σόδα και ανακατεύουμε γρήγορα και καλά. Είναι σημαντικό η σόδα να προστεθεί τελευταία, ώστε η αντίδρασή της με το κεφίρ να ξεκινήσει κατά το ψήσιμο.
Αδειάζουμε αμέσως το μείγμα στο ταψί και το βάζουμε να ψηθεί.
Ψήσιμο: Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα, για 40-50 λεπτά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Ετοιμασία Σιροπιού: Ενώ η λεμονόπιτα ψήνεται, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατευουμε τη ζάχαρη και το νερό και το αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά. Αρχικά το υγρό θα είναι θολό και μετά θα γίνει διάφανο.
Στίβουμε τον χυμό από το λεμόνι που χρησιμοποιήσαμε για το ξύσμα. Λίγο πριν κλείσουμε το σιρόπι, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σιρόπιασμα: Βγάζουμε την έτοιμη Λεμονόπιτα με Σιμιγδάλι από τον φούρνο. Την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα ή φόρμα και περιχύνουμε ομοιόμορφα με το ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι – το αποτέλεσμα είναι μια απίστευτα νόστιμη, σιροπιαστή και αφράτη λεμονόπιτα!
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μικρά μυστικά επιτυχίας
Για να γίνει η Λεμονόπιτα με Σιμιγδάλι ακόμα πιο αφράτη, μπορείτε να αφήσετε το μείγμα με το κεφίρ και το σιμιγδάλι να σταθεί για 15 λεπτά πριν προσθέσετε τη σόδα. Έτσι το σιμιγδάλι θα φουσκώσει ελαφρώς.
Εάν δεν έχετε κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 400 ml γάλα, στο οποίο θα προσθέσετε 2 κσ χυμό λεμονιού και θα το αφήσετε να σταθεί 10 λεπτά (όξινο γάλα). Δείτε κι άλλες συνταγές για σιροπιαστά.
Για να πετύχετε το τέλειο σιρόπιασμα, η λεμονόπιτα πρέπει να είναι ζεστή (μόλις βγήκε από τον φούρνο) και το σιρόπι να είναι επίσης ζεστό.
Σχετικές Συνταγές
Πορτοκαλόπιτα με Φύλλο Κρούστας
