Μελωμένη ταχινόπιτα

Η μελωμένη ταχινόπιτα αποτελεί μια από τις πιο εκλεκτές παραδόσεις της ελληνικής κουζίνας καθώς συνδυάζει την πλούσια γεύση του ταχινιού με την αρωματική γλυκάδα του μελιού και της κανέλας. Η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται σε μια χειροποίητη αφράτη ζύμη που παρασκευάζεται με αγνά υλικά όπως το αγελαδινό βούτυρο και το εκλεκτό αλεύρι προσφέροντας μια μοναδική υφή που λιώνει στο στόμα .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Αναμονή για φούσκωμα: 1 ώρα

Ψήσιμο: 35-40 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία της ζύμης:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλάτι το βούτυρο το ασπράδι και το σπορέλαιο και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια λεία και μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το ζυμάρι σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο

2. Άνοιγμα και γέμιση:

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 μπάλες ή σε 2 μεγαλύτερες αν προτιμάμε μεγάλα σαλιγκάρια. Ανοίγουμε κάθε μπάλα σε λεπτό στρογγυλό φύλλο Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λιωμένο βούτυρο απλώνουμε το ταχίνι το μέλι ή τη ζάχαρη και πασπαλίζουμε με κανέλα. Αφήνουμε την πάνω άκρη κενή για να μπορέσουμε να κλείσουμε το ζυμάρι. Τυλίγουμε σε λεπτό μπαστούνι και πλαθουμε με τα χέρια μας ώστε να μακρύνει όσο το δυνατόν περισσότερο

3. Σχήμα και ψήσιμο:

Τυλίγουμε το μπαστούνι σε σχήμα σαλιγκαριού και το πατάμε ελαφρά με την παλάμη μας. Αλείφουμε με κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με σουσάμι Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν καλά. Παράλληλα βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά Μόλις βγουν οι ταχινόπιτες από τον φούρνο τις αλείφουμε με το ζεστό σιρόπι μελιού για να μελώσουν τέλεια

Συμβουλές:

Tips για το μέλι: Όταν απλώνετε το μέλι πάνω από το ταχίνι μπορείτε να το ζεστάνετε ελαφρά ώστε να γίνει πιο ρευστό και να βοηθήσει τα υλικά να “λιώσουν” ομοιόμορφα μέσα στο φύλλο κατά τη διάρκεια του ψησίματος

Κλείσιμο Ζύμης: Χρησιμοποιήστε λίγο νερό στην άκρη του φύλλου πριν το κλείσετε σε μπαστούνι Αυτό θα λειτουργήσει σαν κόλλα και θα εμποδίσει τη γέμιση να βγει έξω την ώρα που το πλάθετε

Σωστό Σιρόπιασμα: Αλείψτε το σιρόπι με ένα πινέλο όσο η ταχινόπιτα είναι ακόμα ζεστή για να απορροφηθεί σωστά χωρίς να μαλακώσει υπερβολικά το φύλλο

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να την κάνω νηστίσιμη;

Φυσικά μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη ή φυτικό λάδι και να παραλείψετε το αυγό για την επάλειψη χρησιμοποιώντας λίγο ζαχαρόνερο

Τι ταχίνι να χρησιμοποιήσω;

Το απλό ταχίνι είναι το ιδανικό όμως αν θέλετε μια πιο ιδιαίτερη γεύση μπορείτε να δοκιμάσετε ταχίνι με κακάο ή ταχίνι ολικής άλεσης

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμη Ταχινόπιτα

Συνταγές για Παραδοσιακά Σκαλτσούνια