Αυτή η Τυρόπιτα χωρίς Άνοιγμα Φύλλου είναι μια αποκάλυψη για όσες θέλουν μια χειροποίητη, αφράτη πίτα, αλλά θέλουν να αποφύγουν την χρονοβόρα διαδικασία του παραδοσιακού φύλλου. Η τεχνική του τεντώματος στον αέρα δίνει ένα λεπτό και ελαστικό φύλλο, χωρίς κόπο. Το αποτέλεσμα είναι μια πεντανόστιμη τυρόπιτα με πλούσια γέμιση φέτας που θα σας ενθουσιάσει. Η συνταγή είναι απλή, αρκεί να ακολουθήσετε πιστά τα βήματα για τη ζύμη και το βούτυρο. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχεις μια πίτα που όλοι θα λατρέψουν, ενώ θα σου δώσω και μικρά μυστικά για να βγει ακόμα καλύτερη.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη:
- 700 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου)
- 430 ml Ζεστό νερό
- 1 κσ Ξύδι
- 1 κγ Αλάτι
Για τη γέμιση και το άλειμμα:
- 400 γρ. Τυρί φέτα (τριμμένο)
- 200 γρ. Βούτυρο (λιωμένο, ίσως λίγο περισσότερο)
- 1 Αυγό (σπασμένο, για την επικάλυψη)
Εκτέλεση
Η διαδικασία βήμα-βήμα
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ με ζεστό νερό προσθέτουμε το ξύδι και το αλάτι, και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ του μίξερ. Προσθέτουμε το νερό με το ξύδι σε μια λεπτή ροή.
Ζυμώνουμε για 10 λεπτά με το μίξερ (χρησιμοποιώντας τον γάντζο για ζύμες). Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια πολύ ωραία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει. Εναλλακτικά, ζυμώνουμε καλά με το χέρι.
Για τα φύλλα: Χωρίζουμε την τελική ζύμη σε 20 ίσα μέρη. Από αυτά σχηματίζουμε λείες μπάλες στο μέγεθος ενός αυγού (περίπου). Τακτοποιούμε τις μπάλες σε απόσταση σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο βαμβακερό πανί. Τις καλύπτουμε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα, ώστε να μην στεγνώσουν, και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 30 λεπτά.
Άνοιγμα Φύλλου στον Αέρα: Εν τω μεταξύ, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ (μπορείτε και στον φούρνο μικροκυμάτων). Το βούτυρο πρέπει να είναι υγρό, ζεστό, αλλά όχι καυτό. Βάζουμε 3 από τις μπάλες ζύμης μέσα στο ζεστό βούτυρο.
Βουτυρώνουμε καλά το ταψί. Παίρνουμε μια μπάλα ζύμης (από αυτές που βυθίσαμε σε βούτυρο). Αρχίζουμε να το «ανοίγουμε» στον αέρα πατώντας ελαφρά στις άκρες με τα δάχτυλά μας και περιστρέφοντάς το. Θα δείτε πόσο γρήγορα απλώνεται. Όταν φτάσει περίπου τα 25 εκ., το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού.
Το πιάνουμε προσεκτικά από το ένα άκρο, το σηκώνουμε (για να εισέλθει ο αέρας), το βγάζουμε έξω και το κολλάμε στο άκρο του ταψιού. Στη συνέχεια, γυρίζουμε το ταψί, πιάνουμε ξανά το φύλλο, το σηκώνουμε, το τραβάμε στην άκρη του ταψιού και το κολλάμε. Συνεχίζουμε έως ότου εκταθεί ολόκληρο το φύλλο και πάρει το σχήμα του ταψιού. Θα είναι διαφανές και ελαστικό. Το ραντίζουμε γενναιόδωρα με βούτυρο.
Παίρνουμε μια δεύτερη μπάλα ζύμης και επαναλαμβάνουμε τα βήματα. Αφού το τεντώσουμε στον αέρα, το βάζουμε στο κέντρο του πρώτου και αρχίζουμε να το τεντώνουμε με τον ίδιο τρόπο – πιάνουμε, σηκώνουμε, τραβάμε και κολλάμε πάνω στο πρώτο φύλλο.
Μην ανησυχείτε αν συρρικνωθούν τα πρώτα 2 φύλλα ή αν σπάσει κάποιο. Συνεχίζουμε το ράντισμα με βούτυρο και στο δεύτερο τεντωμένο φύλλο.
Συνεχίζουμε με την τρίτη μπάλα ζύμης από το βουτυρόλουτρο. Επαναλαμβάνουμε τα βήματα μέχρι τώρα. Αφού ραντίσουμε το τρίτο φύλλο με βούτυρο, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένο τυρί (1/3 της γέμισης).
Συναρμολόγηση της πίτας: Εν τω μεταξύ, βάζουμε τις επόμενες 3 μπάλες στο ζεστό βούτυρο (πρέπει να διατηρείται ζεστό). Τεντώνουμε στον αέρα, τα βάζουμε πάνω στα άλλα… Πιάνουμε, σηκώνουμε, τραβάμε και κολλάμε. Ραντίζουμε με βούτυρο. Όταν τελειώσουμε με τα επόμενα 3 φύλλα, πασπαλίζουμε ξανά με τυρί (1/3 της γέμισης) και συνεχίζουμε τη διαδικασία. Στην κορυφή τελειώνουμε την πίτα με 2 φύλλα (το τελευταίο πρέπει να έχει ραντιστεί με το βούτυρο που έμεινε).
Ψήσιμο: Ρίχνουμε το χτυπημένο αυγό πάνω στην πίτα, απλώνοντάς το με μια βούρτσα για να τρέξει σε όλη την επιφάνεια. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα. Ψήνουμε για 50 λεπτά.
Ψεκάζουμε την ψημένη πίτα με νερό. Την καλύπτουμε με ένα λεπτό βαμβακερό πανί για 10 λεπτά για να μαλακώσει. Την κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια και συνιστούμε να την τρώμε ζεστή. Καλή Επιτυχία!
Αναλυτικοί χρόνοι
Χρόνοι Προετοιμασίας και Ψησίματος
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά (ζύμωμα) + 30 λεπτά (ξεκούραση)
Χρόνος Συναρμολόγησης: 20-30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός Χρόνος (Προετοιμασία & Ψήσιμο): Περίπου 1 ώρα και 50 λεπτά
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μικρά μυστικά επιτυχίας
Για καλύτερα αποτελέσματα, η Τυρόπιτα χωρίς Άνοιγμα Φύλλου απαιτεί το βούτυρο να είναι ζεστό, αλλά όχι καυτό. Αν είναι πολύ καυτό θα ψήσει τη ζύμη, ενώ αν είναι κρύο δεν θα ανοίξει.
Το μυστικό για το τέντωμα είναι ο αέρας! Μη φοβηθείτε να σηκώσετε τη ζύμη και να την περιστρέψετε, ο αέρας θα τη βοηθήσει να απλώσει. Δείτε κι άλλες συνταγές για πίτες.
Αν θέλετε πιο πλούσια γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίση ποσότητα φέτας και ανθότυρο (200 γρ. φέτα, 200 γρ. ανθότυρο).
Tags:
Alt Text 1: Απίστευτη Τυρόπιτα χωρίς Άνοιγμα Φύλλου, κομμένη σε τριγωνικά κομμάτια.
Alt Text 2: Χειροποίητη Τυρόπιτα χωρίς Άνοιγμα Φύλλου με χρυσαφένια επιφάνεια.
Alt Text 3: Ζεστή Τυρόπιτα χωρίς Άνοιγμα Φύλλου με τυρί φέτα.
Σχετικές Συνταγές
Καλη Επιτυχία
ΠΗΓΗ: https://kiflichka.com/
