Αν δεν έχετε δοκιμάσει τέτοιο μηλοπιτάκι, πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε, καθώς μοιάζει με στρούντελ! Τα μηλοπιτάκια ετοιμάζονται εύκολα, είναι λεπτά, τραγανά και θυμίζουν σφολιάτα. Η ελαστική ζύμη τυλίγει μια ζουμερή γέμιση από καραμελωμένα μήλα με κανέλα και βανίλια, δημιουργώντας ένα εθιστικό γλυκό που θα λατρέψετε.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Φύλλο:
- 350 γρ – Αλεύρι (κοσκινισμένο)
- 130 γρ – Νερό (θερμοκρασία δωματίου)
- 120 γρ – Λάδι
- 1 κουτ. γλυκού – Ζάχαρη
- 5 γρ – Ζάχαρη βανίλιας
- 1/4 κουτ. γλυκού – Αλάτι
Για τη Γέμιση Καραμελωμένο Μήλο:
- 1 κιλό – Μήλα (σκληρής ποικιλίας)
- 80-100 γρ – Ζάχαρη
- 30 γρ – Λάδι (ή βούτυρο)
- 1 κουτ. γλυκού – Κανέλα
- 10 γρ – Ζάχαρη βανίλιας
- 1 κουτ. σούπας – Κορν φλάουρ (νισεστέ)
Για το Πασπάλισμα:
- Λίγη – Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Ζύμης (Φύλλου):
Στο νερό προσθέτουμε το λάδι , το αλάτι , τη ζάχαρη και τη βανίλια .
Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά (πρώτα 300 γρ. και μετά το υπόλοιπο) και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 18 ίσα μέρη .
Β. Προετοιμασία Γέμισης Μήλου:
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους .
Σιγοβράζουμε τα μήλα μαζί με τη ζάχαρη και το λάδι (ή βούτυρο) σε ένα τηγάνι για περίπου 7-10 λεπτά . Όταν λιώσει η ζάχαρη και αρχίσουν τα μήλα να καραμελώνουν , προσθέτουμε το κορν φλάουρ , την κανέλα και τη ζάχαρη βανίλιας .
Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά ώστε η γέμιση να πήξει ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Γ. Συναρμολόγηση και Ψήσιμο:
Παίρνουμε κάθε ένα από τα 18 μέρη της ζύμης. Ανοίγουμε το καθένα σε ένα πολύ λεπτό φύλλο σε σχήμα παραλληλογράμμου (σαν χαρτοπετσέτα λεπτή). Σημείωση: Ανοίγουμε τη ζύμη χωρίς αλεύρι , καθώς ανοίγει εύκολα. Μπορείτε να την ανοίξετε με πλάστη και μετά να την τεντώσετε με τα χέρια σας.
Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού από την κρύα γέμιση στην άκρη του φύλλου, αφήνοντας κενό 1 εκ. και στις δύο πλαϊνές πλευρές .
Διπλώνουμε τη ζύμη και από τις δύο πλευρές στη μέση (για να κλείσει η γέμιση) και στη συνέχεια τυλίγουμε με ένα σωληνάριο προς την άλλη άκρη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C για περίπου 30-35 λεπτά , ώστε η ζύμη να στεγνώσει και να πάρει ένα ελαφρώς κρεμώδες χρώμα. ΠΡΟΣΟΧΗ: Μην αλείφετε με αυγό αν η γέμιση είναι γλυκιά.
Μόλις κρυώσουν , πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τα μηλοπιτάκια με ζάχαρη άχνη . Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση! Να είναι όλα επιτυχημένα!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος Μήλων: 10-13 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30-35 λεπτά (210°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Φύλλο Σαν Χαρτοπετσέτα και Τραγανό Αποτέλεσμα
Το Αλεύρι: Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή , γι’ αυτό προσθέστε το αλεύρι σταδιακά. Η ποσότητα των 350 γρ. είναι ενδεικτική .
Το Μήλο: Είναι καλύτερο να παίρνετε σκληρές ποικιλίες μήλων (π.χ. Granny Smith) γιατί διατηρούν το σχήμα τους και δεν λιώνουν τελείως κατά το μαγείρεμα, εξασφαλίζοντας ότι η γέμιση θα είναι με ολόκληρα κομμάτια .
Το Φύλλο: Η πολύ λεπτή ζύμη, σαν χαρτοπετσέτα λεπτή , είναι το μυστικό για να μοιάζουν με στρούντελ και να γίνουν τραγανά τα μιλοπιτάκια. Μην φοβηθείτε να την τεντώσετε με τα χέρια αφού την ανοίξετε με τον πλάστη.
Κοπή Ρολών: Μην αλείφετε τα μιλοπιτάκια με αυγό, καθώς αυτό θα σκληρύνει το φύλλο. Αντ’ αυτού, το λάδι και η υψηλή θερμοκρασία θα τα κάνουν τραγανά και με ωραίο χρώμα.
Σχετικές Συνταγές
Η Συνταγή της κας Татьяна Петришина
