Σήμερα μοιραζόμαστε τη συνταγή για ένα πλούσιο και μελωμένο μοσχάρι κοκκινιστό με μελιτζάνες και πιπεριές – μια συνταγή που κάνει το κρέας πραγματικό λουκούμι! Το κλειδί της επιτυχίας είναι το σοτάρισμα των λαχανικών και του μοσχαριού ξεχωριστά, καθώς και το πολύωρο σιγανό μαγείρεμα με τα πλούσια μπαχαρικά (κανέλα, μπαχάρι και δαφνόφυλλα). Επειδή τα λαχανικά προστίθενται στο τέλος, κρατούν τη γεύση τους ενώ συγχρόνως μελώνουν μέσα στη σάλτσα. Επομένως, αν θέλετε να φτιάξετε ένα κυρίως πιάτο που θα σας ταξιδέψει γευστικά, γιατί να μη δοκιμάσετε αυτό το απολαυστικό κοκκινιστό; Καλό βραδάκι να έχουμε!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μοσχάρι Κοκκινιστό με Μελιτζάνες και Πιπεριές
Μοσχάρι κοκκινιστό λουκούμι με μελιτζάνες και πιπεριές! Ηπια πλούσια συνταγή με μπαχαρικά, κρασί και κόκκινη σάλτσα. Ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι!
Ingredients
- 1 κιλό - Μοσχάρι (κομμένο σε κύβους, περίπου)
- 3 - Μελιτζάνες (κομμένες σε κύβους)
- 2 - Πράσινες πιπεριές (κομμένες)
- 1 - Πιπεριά Φλωρίνης (κομμένη)
- 1 - Κρεμμύδι (μεγάλο, χοντροκομμένο)
- 2 σκ. - Σκόρδο
- 5-6 - Μπαχάρια (κόκκοι)
- 1 ξυλάκι - Κανέλας
- Λίγοι - Κόκκοι πιπέρι (προαιρετικά)
- 2 - Δαφνόφυλλα
- 1/2 φλιτζάνι - Κόκκινο ξηρό κρασί
- 1 κ.σ. - Πελτές ντομάτας
- 1 κονσέρβα - Ντοματάκια ψιλοκομμένα (ή τριμμένη ντομάτα)
- Πιπέρι, Πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή) (κατά βούληση)
- Ελαιόλαδο (άφθονο)
- Νερό (για να σκεπαστεί το κρέας)
Instructions
1. Σοτάρισμα Μελιτζάνων & Πιπεριών:
Κόβουμε τις 3 μελιτζάνες σε κύβους και τις σοτάρουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν καλά.
Τις αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σοτάρουμε τις 2 πράσινες πιπεριές και την 1 πιπεριά Φλωρίνης (όλες κομμένες) συμπληρώνοντας ελαιόλαδο αν χρειαστεί.
Αφήνουμε κι αυτά τα λαχανικά στην άκρη.
2. Σοτάρισμα Κρέατος:
Πασπαλίζουμε το μοσχάρι (κομμένο σε κύβους)
με πιπέρι και το τσιγαρίζουμε στην κατσαρόλα με άφθονο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα απ'όλες τις πλευρές.
3. Μπαχαρικά & Σβήσιμο:
Προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο, το σκόρδο, τα 5-6μπαχάρια, το 1 ξυλάκι κανέλας, τους κόκκους πιπεριού και τα 2 δαφνόφυλλα.
Ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσεικαλά το κρεμμύδι.
Σβήνουμε με κόκκινο ξηρό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Βράσιμο:
Προσθέτουμε 1κ.σ. πελτέ, την 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα, πιπέρι, πάπρικα και νερό τόσο ώστε να σκεπαστεί καλά το κρέας.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά... περίπου δύο ώρες.
5. Ολοκλήρωση:
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές που είχαμε σοτάρει νωρίτερα και σιγοβράζουμε άλλη μισή ώρα... για να μελώσει το φαγητό. Έτοιμο!
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Tips για τη Μοσχάρι Κοκκινιστό με Μελιτζάνες και Πιπεριές
Σοτάρισμα: Το καλό σοτάρισμα του κρέατος στην αρχή είναι απαραίτητο για να «κλειδώσουν» οι χυμοί και να αποκτήσει πλούσια γεύση. Το ίδιο ισχύει και για τα λαχανικά, που προστίθενται στο τέλος.
Μπαχαρικά: Η κανέλα και το μπαχάρι δίνουν την κλασική γεύση του κοκκινιστού μοσχαριού. Για πιο έντονο άρωμα, προσθέστε μια τσιμπιά κουρκουμά ή κύμινο.
Μελωμένη Σάλτσα: Το σιγανό βράσιμο για συνολικά 2,5 ώρες εξασφαλίζει ότι το κρέας θα γίνει λουκούμι και η σάλτσα θα δέσει τέλεια.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
