Αν θέλετε ένα φαγητό που να μοσχοβολάει παράδοση και να προσφέρει την απόλυτη γαστρονομική ικανοποίηση τότε το μοσχάρι “λουκούμι” στη κατσαρόλα-γάστρα είναι η ιδανική επιλογή. Η μαγεία αυτής της συνταγής βασίζεται στο αργό μαγείρεμα με ελαιόλαδο και μια γενναία ποσότητα από κρεμμύδια που σταδιακά μετατρέπονται σε μια μελωμένη σάλτσα. Η δική σας επιθυμία για κρέας που κόβεται με το πιρούνι και λιώνει στο στόμα μας οδηγεί και το σχόλιο των followers είναι η δική μας ανταμοιβή για κάθε ζεστό πιάτο που γεμίζει το σπίτι θαλπωρή
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μοσχάρι στη Κατσαρόλα
Ετοιμάστε το πιο τρυφερό μοσχάρι στη κατσαρόλα που έχετε δοκιμάσει ποτέ Μια παραδοσιακή συνταγή με ελαιόλαδο και πλούσια σάλτσα κρεμμυδιού που κάνει το κρέας να διαλύεται σε ίνες και να λιώνει στο στόμα
Ingredients
- 1 κιλό Μοσχάρι (σπάλα ή λαιμός)
- 3-4 τεμ. Κρεμμύδια (400 γρ.)
- 4 σκελίδες Σκόρδο
- 100 ml Ελαιόλαδο
- 100 ml Νερό
- 1,5 κ.γ. Αλάτι
- 1,5 κ.γ. Ζάχαρη
- 2 κ.γ. Ξίδι (μηλόξιδο ή κρασιού)
- Μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
Instructions
1 Προετοιμασία και Στρώσιμο στη Γάστρα
Παίρνουμε το μοσχάρι και το κόβουμε σε μεσαία κομμάτια προσέχοντας πάντα να κόβουμε κατά μήκος των ινών του. Αφαιρούμε τυχόν περιττές μεμβράνες και το τοποθετούμε σφιχτά στον πάτο της κατσαρόλας-γάστρας. Καλύπτουμε το κρέας με τα κρεμμύδια τα οποία έχουμε κόψει σε δαχτυλίδια ή ημικύκλια
2 Πρώτο Σιγομαγείρεμα
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το νερό. Σκεπάζουμε το σκεύος και το βάζουμε στην εστία σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Μόλις το υγρό αρχίσει να κοχλάζει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για μία ώρα.
3 Προσθήκη Μπαχαρικών και Αρωματικών
Ανοίγουμε τη γάστρα και προσθέτουμε το αλάτι τη ζάχαρη το ξίδι το τριμμένο σκόρδο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε ελαφρά ώστε να ενσωματωθούν οι γεύσεις στη σάλτσα που έχει αρχίσει να σχηματίζεται.
4 Τελικό "Μέλωμα"
Σκεπάζουμε ξανά και συνεχίζουμε το σιγομαγείρεμα για ακόμα μία με μιάμιση ώρα. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν το κρέας διαλύεται σε ίνες και η σάλτσα έχει αποκτήσει μια βελούδινη υφή. Σερβίρουμε ιδανικά με πουρέ πατάτας ή ρύζι
Συμβουλές
Η Δύναμη της Υπομονής: Μην προσπαθήσετε να επιταχύνετε το μαγείρεμα δυναμώνοντας τη φωτιά Η χαμηλή θερμοκρασία είναι αυτή που επιτρέπει στο κολλαγόνο του κρέατος να μαλακώσει και να κάνει το μοσχάρι σας “λουκούμι”
Το Μυστικό του Ξιδιού: Το ξίδι λειτουργεί ως φυσικό μαλακτικό για τις ίνες του κρέατος Χρησιμοποιήστε ένα καλό μηλόξιδο για πιο ήπια γεύση ή ξίδι κρασιού για πιο έντονο αποτέλεσμα
Σωστό Κόψιμο: Είναι πολύ σημαντικό να κόβετε το κρέας κατά μήκος των ινών Αυτό βοηθά στο να διατηρηθεί το σχήμα του κατά το μαγείρεμα αλλά και στο να “σπάει” εύκολα όταν το σερβίρετε
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Χρειάζεται να προσθέσω παραπάνω νερό; Συνήθως όχι Τα κρεμμύδια θα βγάλουν αρκετά υγρά. Αν όμως δείτε ότι τα υγρά σώζονται πολύ γρήγορα προσθέστε λίγο ζεστό νερό για να μην σταματήσει ο βρασμός
Μπορώ να το φτιάξω στην κατσαρόλα; Ναι μπορείτε απλά βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα έχει βαρύ πάτο και κλείνει καλά το καπάκι της για να μην χάνονται οι ατμοί
Πώς το διατηρώ; Το φαγητό αυτό είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα καθώς οι γεύσεις έχουν χρόνο να δέσουν. Διατηρήστε το στο ψυγείο για 2-3 ημέρες
