Μπακλαβάς Τυλιχτός

Ο μπακλαβάς στην τυλιχτή του μορφή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική της κλασικής συνταγής που προσφέρει μια διαφορετική αίσθηση σε κάθε μπουκιά Η γέμιση από καρύδι και καβουρδισμένο σουσάμι “φυλακίζεται” μέσα στις στρώσεις του φύλλου κρούστας διατηρώντας όλη την ένταση από την κανέλα και το γαρίφαλο. Το μυστικό για την επιτυχία αυτού του γλυκού βρίσκεται στο προσεκτικό λάδωμα κάθε φύλλου ξεχωριστά γεγονός που βοηθά στο να ψηθεί ομοιόμορφα μέχρι μέσα και να αποκτήσει μια βαθιά χρυσαφένια όψη.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Ψήσιμο: 35-40 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση :

1. Προετοιμασία σιροπιού και γέμισης:

Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μέχρι να δέσει καλά και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το χρησιμοποιήσουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε την καρυδόψιχα τη φρυγανιά το καβουρντισμένο σουσάμι τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι το μείγμα της γέμισης να γίνει ομοιόμορφο.

2. Πλάσιμο των ρολών:

Παίρνουμε πέντε φύλλα και τα λαδώνουμε ένα προς ένα τοποθετώντας τα σε στοίβα. Βάζουμε τη μισή γέμιση στη μία άκρη διπλώνουμε τις πλευρές και τυλίγουμε σε ρολό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα πέντε φύλλα Κόβουμε τα ρολά στη μέση και τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί χαράζοντας την επιφάνεια διαγώνια.

3. Ψήσιμο και ολοκλήρωση:

Αλείφουμε τα ρολά με λάδι και ψήνουμε στους 200°C για περίπου 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά. Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο και αφού κρυώσουν ελαφρώς περιχύνουμε με το σιρόπι. Το σιρόπι θα απορροφηθεί καλύτερα αν το γλυκό έχει προλάβει να ηρεμήσει για λίγα λεπτά.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο σιρόπι: Φροντίστε το σιρόπι σας να βράσει σε χαμηλή φωτιά ώστε να δέσει σωστά χωρίς να ζαχαρώσει στην πορεία

Το μυστικό για τη διατήρηση της υφής: Το βασικό είναι το σωστό ψήσιμο του φύλλου Αν το φύλλο ψηθεί καλά μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και όχι απλώς να «στεγνώσει» αντέχει πολύ περισσότερο στην υγρασία της γέμισης και του σιροπιού. Επίσης βοηθάει να βουτυρώνεται γενναιόδωρα κάθε φύλλο γιατί το βούτυρο λειτουργεί σαν ένα είδος προστασίας.

Σωστό σιρόπιασμα: Μεγάλο ρόλο παίζει και το σιρόπι Αν το ρίξεις όταν το γλυκό είναι κρύο και το σιρόπι ζεστό απορροφάται πιο σωστά. Κάποιοι βάζουν και λίγο παραπάνω φύλλο στην επιφάνεια διπλωμένο πιο χαλαρά ώστε να υπάρχει «αέρας». Ακόμα κι έτσι όμως ο μπακλαβάς θέλει να τρώγεται φρέσκος γιατί αυτή η μικρή μαγεία του τραγανού φύλλου δύσκολα κρατάει πολλές μέρες.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Πώς θα παραμείνει το φύλλο τραγανό για περισσότερο;

Μην σκεπάζετε ποτέ το ταψί όσο το γλυκό είναι ακόμα χλιαρό Η παγιδευμένη υγρασία είναι ο νούμερο ένα εχθρός της τραγανής υφής. Αφήστε το να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπορέλαιο;

Ναι το σπορέλαιο ή το ηλιέλαιο θα δώσει ένα πολύ ελαφρύ και τραγανό αποτέλεσμα χωρίς να βαραίνει το γλυκό με έντονες οσμές.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακή Καρυδόπιτα

Συνταγές για Κανταΐφι