Δοκιμάστε αυτό το αφράτο παντεσπάνι με σοκολάτα! Φτιάχνεται με λίγα μόνο υλικά και είναι έτοιμο σε χρόνο μηδέν. Η ζουμερή βάση του παντεσπανιού εμποτίζεται με γάλα και καλύπτεται από μια απαλή σαντιγί και μια πλούσια γκανάζ με μαύρη και γάλακτος σοκολάτα. Αυτό το γρήγορο γλυκό ψυγείου είναι τέλειο για κάθε στιγμή!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Παντεσπάνι:
- 4 – Αυγά (μεσαίου μεγέθους)
- 180 γραμμάρια – Ζάχαρη
- Μια πρέζα – Αλάτι
- 0,5 γραμμάριο – Βανιλίνη (ή 1 φακελάκι βανίλια)
- 30 ml – Γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 30 ml – Φυτικό λάδι
- 170 γραμμάρια – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 1 κουτ. γλυκού – Μπέικιν πάουντερ
Για την Κρέμα Σαντιγί και την Επικάλυψη:
- 200 ml – Γάλα (για τη σαντιγί)
- 2 φακελάκια (90 γραμμάρια) – Ξηρή σαντιγί (σκόνη)
- 3 κουτ. σούπας – Ζάχαρη άχνη
- 100 γραμμάρια – Μαύρη σοκολάτα
- 100 γραμμάρια – Σοκολάτα γάλακτος
- 200 ml – Κρέμα γάλακτος (με 20% λιπαρά)
- Λίγο – Γάλα (για εμποτισμό του παντεσπανιού)
Εκτέλεση
Α. Παντεσπάνι:
Σε μία μπασίνα (μεγάλο μπολ), ρίχνουμε τα αυγά , τη ζάχαρη , το αλάτι και τη βανιλίνη .
Χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι το μείγμα να αλλάξει χρώμα σε ωχροκίτρινο και να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι μέσα στο μείγμα αυγών και χτυπάμε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν .
Κοσκινίζουμε το μισό αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ μέσα στο μείγμα και χτυπάμε απαλά με ένα σύρμα (ή σπάτουλα) με κυκλικές κινήσεις. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ (μέγεθος περίπου 39 x 23 cm ) και αδειάζουμε το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσει). Ελέγχουμε με μία οδοντογλυφίδα εάν είναι έτοιμο. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Β. Κρέμα Σαντιγί:
Σε μία μπασίνα , ρίχνουμε το κρύο γάλα (200 ml) και τη σαντιγί σκόνη (2 φακελάκια).
Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σφίξει και να αφρατέψει .
Ρίχνουμε 3 κουταλιές ζάχαρη άχνη και χτυπάμε να ενσωματωθεί . Η σαντιγί πρέπει να είναι απαλή και να μην πέφτει από το κουτάλι.
Γ. Συναρμολόγηση και Γκανάζ:
Εμποτίζουμε το κρύο παντεσπάνι στο πυρέξ με λίγο γάλα (μπορείτε να το τρυπήσετε ελαφρά με ένα πιρούνι).
Απλώνουμε την αφράτη σαντιγί πάνω στο παντεσπάνι και την ισιώνουμε με μια σπάτουλα.
Σε ένα κατσαρολάκι , ρίχνουμε τις σοκολάτες (μαύρη και γάλακτος) και την κρέμα γάλακτος (200 ml).
Λιώνουμε σε μέτρια φωτιά , ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή , γυαλιστερή γκανάζ (σάλτσα σοκολάτας).
Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη σαντιγί.
Βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον για να δέσει και είναι έτοιμο !
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά (180°C)
Χρόνος Ψύξης: Τουλάχιστον 3 ώρες
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Ζουμερό Παντεσπάνι και Τέλεια Γκανάζ
Αυγά: Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να χτυπηθούν σωστά με τη ζάχαρη και να αφρατέψουν μέγιστα. Αυτό είναι το μυστικό για το αφράτο παντεσπάνι.
Αλεύρι: Όταν προσθέτετε το αλεύρι , ανακατέψτε απαλά με το σύρμα ή τη σπάτουλα. Το υπερβολικό χτύπημα θα ξεφουσκώσει το μείγμα και θα κάνει το παντεσπάνι σκληρό .
Γκανάζ (Σάλτσα Σοκολάτας): Για να πετύχετε ομαλή γκανάζ, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος (χωρίς να βράσει) και μετά ρίξτε μέσα την ψιλοκομμένη σοκολάτα . Αφήστε για 1-2 λεπτά και μετά ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Η ισορροπία μαύρης και γάλακτος σοκολάτας δίνει πλούσια αλλά όχι πολύ πικρή γεύση.
Εμποτισμός: Το κρύο παντεσπάνι πρέπει να εμποτιστεί με κρύο γάλα για να γίνει ζουμερό , χωρίς να λασπώσει.
Σχετικές Συνταγές
Subscribe to recipe’s youtube channel here
