Αυτά τα Παξιμάδια με πορτοκάλι είναι ένα παραδοσιακό, τραγανό και αρωματικό κέρασμα, ιδανικό για να συνοδέψει τον πρωινό καφέ ή το τσάι. Το πλούσιο άρωμα του φρέσκου πορτοκαλιού, σε συνδυασμό με τη ζεστασιά της κανέλας και του γαρύφαλλου, δημιουργούν έναν εθιστικό συνδυασμό γεύσεων. Είναι πανεύκολα στην παρασκευή και η διπλή τους διαδικασία ψησίματος τα καθιστά πολύ τραγανά και διατηρήσιμα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips



Συστατικά

Για τη Ζύμη:

  • 1 φλιτζάνι – Φυτικό λάδι (π.χ. σπορέλαιο)
  • 1 φλιτζάνι – Ζάχαρη
  • 5-6 φλιτζάνια – Αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
  • 3 – Πορτοκάλια (χυμός και ξύσμα)
  • 1/2 κουτ. γλυκού – Κανέλα (αλεσμένη)
  • 1/2 κουτ. γλυκού – Γαρύφαλλο (τριμμένο)

Για τη Διακόσμηση:

  • Λίγο – Σουσάμι

Οδηγίες

Α. Προετοιμασία Ζύμης:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε καλά το λάδι , τη ζάχαρη , την κανέλα , το γαρύφαλλο και το χυμό από τα πορτοκάλια, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Στη συνέχεια , προσθέστε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και ανακατέψτε .

Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά (ξεκινήστε με 5 φλιτζάνια και προσθέστε το 6ο αν χρειαστεί), μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.



Β. Πλάσιμο και Πρώτο Ψήσιμο:

Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερεις κορμούς (μπαστούνια). Ισιώστε ελαφρά κάθε κορμό και κόψτε με ένα μαχαίρι σε φέτες , αλλά όχι μέχρι κάτω (πρέπει να παραμείνουν ενωμένες οι φέτες, σαν ψωμί).

Πασπαλίστε τους κορμούς με σουσάμι αν θέλετε και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για τα πρώτα 15 λεπτά .



Γ. Δεύτερο Ψήσιμο:

Μετά τα 15 λεπτά, βγάζετε τους κορμούς από το φούρνο, τους κόβετε τελείως στα σημεία που χαράξατε και ξαπλώνετε τα παξιμάδια στο ταψί (να είναι κομμένα και χωριστά).

Τα ψήνετε για άλλα 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν και να στεγνώσουν καλά, για να γίνουν τραγανά .

Καλή Επιτυχία !

Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας & Πλαστικής: 20 λεπτά

Συνολικός Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά (15′ + 15′)

Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Τραγανή Υφή και Φρέσκο Άρωμα

Άρωμα: Χρησιμοποιήστε ακέρωτα πορτοκάλια για το ξύσμα για να εξασφαλίσετε καθαρό και έντονο άρωμα. Το γαρύφαλλο και η κανέλα είναι απαραίτητα για την παραδοσιακή γεύση.

Διπλό Ψήσιμο: Το διπλό ψήσιμο (rusk/biscotti method) είναι το μυστικό για τα παξιμάδια. Το πρώτο ψήσιμο σταθεροποιεί τη ζύμη και το δεύτερο τη στεγνώνει τελείως, δίνοντάς της την τραγανή υφή.

Ζύμη: Μην παραζυμώσετε τη ζύμη. Μόλις ενωθούν τα υλικά και γίνει μια μαλακή και εύπλαστη μπάλα, σταματήστε το ζύμωμα.

Κοπή Ρολών: Το κόψιμο σε φέτες πριν το δεύτερο ψήσιμο πρέπει να γίνει όσο τα παξιμάδια είναι ζεστά και μαλακά , πριν σκληρύνουν.

Tags:

Alt Text 1: 

Alt Text 2: Κορμός ζύμης με χαράγματα, έτοιμος για το πρώτο ψήσιμο, αρωματισμένος με κανέλα.

Alt Text 3: Παξιμάδια με πορτοκάλι, κομμένα και ξαπλωμένα σε λαδόκολλα για το δεύτερο στέγνωμα.

Σχετικές Συνταγές 

Κριθαροκουλούρα με Προζύμι

Νηστίσιμα Κουλουράκια Πορτοκαλιού

Κουλουράκια με Μοσχοκάρυδο και Σουσάμι

Angela Constantinidis