Πικάντικο Κοκκινιστό με ρύζι….

Αυτό το πικάντικο κοκκινιστό είναι μια δική μας δημιουργική παραλλαγή του κλασικού κρασοκεμπάπ που συνδυάζει την πλούσια γεύση του χοιρινού με μια πανδαισία χρωμάτων και αρωμάτων από τα λαχανικά Η προσθήκη των μανιταριών και των πολύχρωμων πιπεριών δίνει στο πιάτο μια υπέροχη υφή ενώ η γενναιόδωρη δόση πάπρικας και η σιγομαγειρεμένη ντομάτα δημιουργούν μια σάλτσα τόσο δεμένη που μένει μόνο με το λαδάκι της .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Μαγείρεμα: 50-60 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Μαγείρεμα του κρέατος:

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρές μπουκιές αλατοπιπερώνουμε και το τσιγαρίζουμε καλά σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια το καρότο τις πιπεριές τα μανιτάρια τα φρέσκα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά ρίχνουμε την αλεσμένη ντομάτα την πάπρικα το μπαχάρι και τη δάφνη. Προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να μαλακώσει τελείως και η σάλτσα να μείνει με το λάδι της.

2. Προετοιμασία του ρυζιού:

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο. Ρίχνουμε το τσίλι το κάρι και το πιπέρι ανακατεύοντας για να βγάλουν τα αρώματά τους.

3. Τελικό στάδιο:

Προσθέτουμε το στραγγισμένο ρύζι στο τηγάνι με τα μπαχαρικά και το τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να ενσωματωθούν όλες οι γεύσεις. Διορθώνουμε το αλάτι αν χρειάζεται και σερβίρουμε μαζί με το κοκκινιστό κρέας

Συμβουλές:

Μυστικά για το Δέσιμο: Για να χυλώσει η σάλτσα και να “λιώσουν” τα λαχανικά μέσα στο κρέας φροντίστε να σιγοβράζετε με κλειστό καπάκι και να προσθέτετε ζεστό νερό αν χρειαστεί.

Το ρύζι: Μην παραβράσετε το ρύζι στην αρχή καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύεται για λίγο και στο τηγάνι με το λάδι. Θέλουμε οι κόκκοι να παραμείνουν ξεχωριστοί.

Η ένταση: Αν δεν είστε λάτρεις των πολύ καυτερών γευμάτων μπορείτε να αντικαταστήσετε το τσίλι με μπούκοβο γλυκό ή να μειώσετε την ποσότητα του κάρι

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μοσχάρι;

Φυσικά Η συνταγή ταιριάζει εξαιρετικά και με μοσχάρι απλώς θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος ψησίματος για να μαλακώσει το κρέας.

Τι ρύζι να διαλέξω;

Το ρύζι μπασμάτι ή το jasmine είναι οι καλύτερες επιλογές για αυτή την εκδοχή καθώς έχουν φυσικό άρωμα που δένει υπέροχα με το κάρι.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακό Κρασοκεμπάπ

Συνταγές για Χοιρινή Τηγανιά