Πλαστός Καρδιτσιώτικη Πίτα είναι μια λαχταριστή επιλογή που φτιάχνω συχνά στο σπίτι, γιατί συνδυάζει γεύση, ευκολία και αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει. Ο Πλαστός Καρδιτσιώτικη Πίτα είναι μια παραδοσιακή πίτα που θα σας κατακτήσει με την απλή αλλά πεντανόστιμη γεύση της. Είναι ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα ή για να την απολαύσετε με φίλους. Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία και ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχετε ένα γλυκό που όλοι θα λατρέψουν, ενώ θα σας δώσω και μικρά μυστικά για να βγει ακόμα καλύτερο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά Συνταγής
Για τον χυλό (ζύμη):
- Καλαμποκάλευρο: 2 κούπες
- Σκληρό αλεύρι: 2 κούπες
- Ελαιόλαδο: 1/2 κούπα
- Αλάτι: 1 κ.γλ.
- Νερό: 1 1/2 κούπα
- Γιαούρτι: 1
Για τη γέμιση:
- Σπανάκι: 1 κιλό (ή μισό σπανάκι/μισό σέσκουλα), τριμμένο με αλάτι και καλά στριμμένο
- Πράσα: 2, τσιγαρισμένα
- Φρέσκα κρεμμυδάκια: 2-3, τσιγαρισμένα
- Ξερό κρεμμύδι: 1, τσιγαρισμένο
- Άνηθος
- Αυγά: 3
- Φέτα: 400 γρ.
- Τραχανάς: 1 φλ. καφέ
- Ελαιόλαδο: 2/3 κούπας
Επιπλέον:
- Βούτυρο για το ταψί
- Ελαιόλαδο για από πάνω
- Κομματάκια μαργαρίνης για από πάνω
Εκτέλεση
Η διαδικασία βήμα-βήμα
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη γέμιση. Τσιγαρίστε τα πράσα, τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερό) και τον άνηθο σε ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν.
Στίψτε καλά το σπανάκι ή το μείγμα σπανακιού και σέσκουλων για να φύγουν όλα τα περιττά υγρά. Αυτό είναι κρίσιμο για να μη νερουλιάσει ο **Πλαστός Καρδιτσιώτικη Πίτα**.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τσιγαρισμένο λαχανικό με το καλά στριμμένο σπανάκι, τα αυγά, τη θρυμματισμένη φέτα, τον τραχανά και το ελαιόλαδο. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τον χυλό. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το σκληρό αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
Προσθέστε το νερό σταδιακά, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρευστη ζύμη. Τέλος, προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Βουτυρώστε ένα ταψί. Απλώστε τα 2/3 του χυλού στον πάτο του ταψιού. Πάνω από τον χυλό, προσθέστε ομοιόμορφα τη γέμιση.
Το **υπόλοιπο 1/3** του χυλού αραιώστε το με μισή κούπα νερό και απλώστε το από πάνω, καλύπτοντας τη γέμιση, χρησιμοποιώντας μια μαρίζ ή κουτάλι.
Ρίξτε από πάνω λίγο ελαιόλαδο και τοποθετήστε κομματάκια μαργαρίνης για να ροδίσει όμορφα.
Ψήστε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
Αναλυτικοί χρόνοι
Χρόνοι Προετοιμασίας και Ψησίματος
Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 60 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 90 λεπτά
Επιπλέον Χρόνοι: 5 λεπτά (για το τσιγάρισμα των κρεμμυδιών).
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μικρά μυστικά επιτυχίας
Ο Πλαστός Καρδιτσιώτικη Πίτα παραδοσιακά γίνεται με χόρτα του βουνού. Αν δεν έχετε σπανάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάπατα ή άλλα χόρτα.
Το μυστικό για να γίνει ο χυλός αφράτος είναι να κοσκινίσετε καλά τα άλευρα και να μην τον χτυπήσετε υπερβολικά. Θυμηθείτε να αραιώσετε το 1/3 του χυλού για την πάνω στρώση.
Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με λίγο βουτυρόγαλα. Δείτε ιδέες για αλμυρές πίτες.
Σχετικές Συνταγές
Τυρόπιτα Χωριάτικη με Χοντρό Φύλλο
Κιμαδόπιτα Εύκολη με Φύλλο Κρούστας
Η Συνταγή είναι της κας Μπέσσυ Πάππας
