Η φρέσκια, μοσχομυριστή μυρωδιά από το σοταρισμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο και το τραγανό χωριάτικο φύλλο που ψήνεται στον φούρνο γεμίζει ολόκληρη την κουζίνα Μ’ αυτή τη συνταγή θα ετοιμάσετε τη σπέσιαλ κολοκυθόπιτα της Γιώτας, προσφέροντας μια πλούσια, πεντανόστιμη πίτα με χρυσαφένια, τραγανή κρούστα και ζουμερή γέμιση από φρέσκα κολοκυθάκια και σκληρή φέτα.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η προσθήκη των αυγών και της φέτας στη γέμιση ενώ τα σοταρισμένα λαχανικά είναι ακόμα καυτά, με αποτέλεσμα να «πατώσουν» τα αυγά και να πανιάσει το κάτω φύλλο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κολοκυθόπιτα
Παραδοσιακή, σπέσιαλ κολοκυθόπιτα με χωριάτικο φύλλο, τριμμένα κολοκυθάκια, φέτα και μυρωδικά. Η πιο νόστιμη και τραγανή καλοκαιρινή πίτα!
Ingredients
Για τη βάση & τη σύνθεση:
- 1 πακέτο Χωριάτικο φύλλο
- 5 κ.σ. Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα & το άλειμμα)
- 2 κ.σ. Βούτυρο (λιωμένο)
Για τη γέμιση:
- 8 μέτρια Κολοκυθάκια (τριμμένα)
- 2 Ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 5 Φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι Μαϊντανός (φρέσκος, ψιλοκομμένος)
- 1/2 φλιτζάνι Άνηθος (ή μέντα, φρέσκα, ψιλοκομμένα)
- 600 g Φέτα (σκληρή, θρυμματισμένη)
- 1 χούφτα Φρυγανιά (τριμμένη)
- 3 Αυγά
- Αλάτι
- Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
Instructions
- Προετοιμασία φύλλου: Αφήνουμε το χωριάτικο φύλλο να ξεπαγώσει για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου μέσα στη συσκευασία του για να διατηρήσει την απαραίτητη υγρασία του
- Προετοιμασία κολοκυθιών: Ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια με αποφλοιωτή και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια. Τα μεταφέρουμε σε σουρωτήρι πάνω από τον νεροχύτη, πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για περίπου μία ώρα να αποβάλουν την υγρασία τους. Στη συνέχεια τα στίβουμε καλά και τα βάζουμε σε μπολ
- Σοτάρισμα λαχανικών: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα ξερά κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 1 ακόμα λεπτό. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε ελαφρώς μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς
- Σύνθεση γέμισης: Αφού κρυώσει το μείγμα των λαχανικών, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο ή τη μέντα, τη θρυμματισμένη φέτα, τη φρυγανιά και τα αυγά. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια πηχτή και ομοιογενής γέμιση
- Στήσιμο πίτας: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα στρογγυλό ταψί 30-32 εκ. και στρώνουμε 4 χωριάτικα φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα-ένα. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 3-4 φύλλα, επίσης λαδωμένα ένα-ένα. Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, τις λαδώνουμε και τις στριμώχνουμε στα τοιχώματα για να σφραγίσουμε τη γέμιση
- Χάραγμα και ψήσιμο: Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια χωρίς το μαχαίρι να φτάσει μέχρι τον πάτο του ταψιού. Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγες σταγόνες νερό και τοποθετούμε το ταψί σε χαμηλό ράφι του φούρνου. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει όμορφα και να γίνει το φύλλο τραγανό. Αφήνουμε την πίτα να σταθεί ελαφρώς πριν κόψουμε και σερβίρουμε
Notes
Notes
Αφήστε την πίτα να κρυώσει για 15-20 λεπτά πριν την κόψετε ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να βγουν καθαρά κομμάτια.
Τα σχόλια και η βαθμολογία σας με αστεράκια είναι η καλύτερη επιβράβευση για τη δουλειά μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Προσθέστε τη χούφτα τριμμένης φρυγανιάς στη γέμιση καθώς απορροφά τυχόν υπολειμματική υγρασία κατά τη διάρκεια του ψησίματος
● Ραντίστε την επιφάνεια του πάνω φύλλου με μερικές σταγόνες νερό και λίγο ελαιόλαδο πριν μπει στον φούρνο για να γίνει απίστευτα τραγανό
● Ψήστε την πίτα σε ένα από τα χαμηλά ράφια του φούρνου για να ψηθεί ομοιόμορφα και να γίνει τραγανό και το κάτω φύλλο
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φύλλο κρούστας αντί για χωριάτικο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλο κρούστας αλείφοντας το κάθε φύλλο ξεχωριστά με ελαιόλαδο, αν και το χωριάτικο δίνει πιο παραδοσιακό και τραγανό αποτέλεσμα
Μπορώ να φτιάξω την κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο;
Βεβαίως, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι στη γέμιση και να την ψήσετε απευθείας σε λαδωμένο ταψί ως γυμνόπιτα
Πώς διατηρείται η κολοκυθόπιτα τραγανή;
Αφήστε την πίτα να κρυώσει ακάλυπτη πάνω σε μια σχάρα ώστε να μην εγκλωβιστούν οι ατμοί και μαλακώσει το φύλλο
Άλλες Συνταγές:
