Πορτοκαλόπιτα με κρέμα τυριού 

Συστατικά:

Για το κεικ:
200 γρ γιαούρτι (2% λιπαρά)
300 ml φυτικό λάδι
300 ml (1 και ¼ φλιτζάνι) ζάχαρη
300 ml χυμό πορτοκαλιού
20 g (4 κουταλιές της σούπας) μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από 1 ½ πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
440 – 450 γρ ζύμη φύλλου
4 αυγά μεσαίου μεγέθους

Για τη γλυκιά κρέμα τυριού
βούτυρο: 200 γρ.
τυρί κρέμα: 300 γρ. ( μασκαρπόνε, ή ρικότα ή ανθότυρο)
βανίλιες: 2
ζάχαρη άχνη: 2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού

Για το σιρόπι:

400 ml νερό
400 ml (1 και 2/3 φλιτζάνι) ζάχαρη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Μέθοδος:

Αφήστε το φύλλο ξετυλιγμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι έχουν στεγνώσει τελείως
Ξεκινήστε φτιάχνοντας το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αφήνουμε να βράσουν.
Σιγοβράζουμε για 5 – 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να πήξει το σιρόπι. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε το μείγμα κέικ πορτοκαλιού. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη, τα αυγά σε μεγάλο μπολ και χτυπάμε.
Προσθέστε το γιαούρτι, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε ελαφρά.
Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και χτυπήστε ελαφρά.
Κόψτε το φύλλο σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Ψήνουμε σε λαδωμένη φόρμα για κέικ 20 x 30 εκ. στους 180 C για 40-50 λεπτά.
Περιχύνουμε σιγά σιγά το ζεστό σιρόπι.
Αφήστε χρόνο να απορροφηθεί το σιρόπι καλά και να κρυώσει. Στο χρόνο αυτό φτιάξτε την κρέμα

Ετοιμάζετε την κρέμα τυριού ως εξής: Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με το 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη.
Προσθέτετε το τυρί κρέμα και την υπόλοιπη ζάχαρη με τις βανίλιες και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν και να χτυπηθούν καλά.

Κόβετε την πορτοκαλοπιτα εγκάρσια δημιουργώντας δύο δίσκους. Απλώνετε στον έναν την κρέμα και καλύπτετε με το δεύτερο βάλτε στο ψυγείο 3-4 ωρες
Οταν την βγάλετε κόψτε την σε κομμάτια διακοσμήστε όπως σας αρέσει και σερβίρετε (εγω απλωσα και λίγο σιροπι καραμέλας)