Αυτό το Ρεβανί Με Κρέμα είναι ένα πλούσιο, αφράτο γλυκό ταψιού που συνδυάζει την υφή του σιροπιαστού ρεβανί με τη δροσιά και τη βελούδινη υφή μιας κλασικής κρέμας. Αρωματισμένο με λεμόνι και κανέλα, είναι ιδανικό για όσους αγαπούν τα σιροπιαστά αλλά θέλουν και μια δροσερή αντίθεση.
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: 12-14
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά (στους 180°C)
Εξοπλισμός: Ταψί Νο 34
Υλικά
Για το Ρεβανί:
- 7 – αυγά
- 150 γρ – αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ – ζάχαρη
- 100 γρ – σιμιγδάλι ψιλό
- 1 – μπέικιν πάουντερ
- 1 – βανίλια (σκόνη ή υγρή)
- Λίγο – αλάτι
Για το Σιρόπι:
- 900 γρ – ζάχαρη
- 4 ποτήρια νερού – νερό
- 100 γρ – βούτυρο (φρέσκο)
- Φλούδα από 1 – λεμόνι
- Χυμό – λεμονιού (λίγες σταγόνες)
- 2 – ξυλάκια κανέλας
- 1 – βανίλια
Για την Κρέμα:
- 1 λίτρο – γάλα
- 125 γρ – κορν φλάουρ
- 1/2 ποτήρι νερού – ζάχαρη
- 1 – βανίλια
Για τη Διακόσμηση:
- Φυστίκι – Αιγίνης (τριμμένο)
- Κανέλα – (σκόνη)
Εκτέλεση
Α. Σιρόπι & Ρεβανί (Βάση):
1. Σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα λεμονιού, τα ξυλάκια κανέλας και τη βανίλια. Βράζουμε για δέκα λεπτά από την ώρα που θα ξεκινήσει ο βρασμός. Στο τέλος, προσθέτουμε το φρέσκο βούτυρο και λίγο χυμό λεμονιού. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
2. Ζύμη Ρεβανί: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλάτι. Χτυπάμε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν.
3. Ψήσιμο: Απλώνουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί (Νο 34). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει καλά.
4. Σιρόπιασμα: Αφού ψηθεί το ρεβανί, το βγάζουμε από τον φούρνο και το σιροπιάζουμε αμέσως ζεστό με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε να το απορροφήσει για λίγες ώρες.
Β. Κρέμα & Σύνθεση:
5. Προετοιμασία Κρέμας: Διαλύουμε τη ζάχαρη με ένα ποτήρι χλιαρό γάλα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, τη βανίλια και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά.
6. Πήξη Κρέμας: Μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται το γάλα, ρίχνουμε το μίγμα της ζάχαρης και του γάλακτος και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να πήζει και να δημιουργεί φουσκάλες.
7. Σύνθεση: Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο σιροπιασμένο ρεβανί, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφη η στρώση.
8. Διακόσμηση: Διακοσμούμε με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης και κανέλα. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει και να σφίξει η κρέμα πριν το σερβίρουμε.
Καλή Επιτυχία!
Χρήσιμα Tips
Τα Μυστικά του Σιροπιάσματος
Θερμοκρασία: Η βασική αρχή για επιτυχημένα σιροπιαστά είναι η διαφορά θερμοκρασίας: ζεστό γλυκό (μόλις βγει από τον φούρνο) και κρύο σιρόπι. Αυτό εξασφαλίζει ότι το ρεβανί θα απορροφήσει όλο το σιρόπι χωρίς να λασπώσει.
Σιμιγδάλι: Το σιμιγδάλι ψιλό βοηθάει στην αφράτη και ομοιόμορφη υφή του ρεβανί.
Κρέμα: Για να μην πιάσει πέτσα η κρέμα όσο κρυώνει, μπορείτε να την καλύψετε με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνειά της.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι που φουσκώνει μόνο του;
Ναι, αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρινάπ), μπορείτε να παραλείψετε το μπέικιν πάουντερ που αναφέρεται στα υλικά του ρεβανί.
Γιατί η κρέμα μου δεν έπηξε αρκετά;
Η κρέμα μπορεί να μην έπηξε αρκετά αν δεν έφτασε σε σημείο βρασμού ή αν δεν ανακατέψατε αρκετά. Βεβαιωθείτε ότι βράζει για τουλάχιστον ένα λεπτό και ότι το κορν φλάουρ έχει διαλυθεί πλήρως.
Πόσο διατηρείται το ρεβανί με κρέμα;
Λόγω της κρέμας και του γάλακτος, πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο και καταναλώνεται ιδανικά εντός 4-5 ημερών.
Σχετικές Συνταγές
Η Συνταγή είναι της κας Ελένης Τσιουκάνη
