Αυτά τα Ρολάκια κανέλας με κρέμα είναι η επιτομή της γλυκιάς απόλαυσης και, όπως προειδοποιεί η συνταγή, είναι “καταραμένα νόστιμα” Η αφράτη ζύμη που βασίζεται στο φρέσκο γάλα και τη μαγιά, αγκαλιάζει μια πλούσια γέμιση από βούτυρο και κανέλα, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που μοσχοβολάει σε όλο το σπίτι Το μυστικό που τα απογειώνει είναι το βελούδινο γλάσο με μασκαρπόνε και βούτυρο, το οποίο απλώνεται πάνω στα ζεστά ρολάκια και λιώνει ελαφρά, προσφέροντας μια κρεμώδη υφή σε κάθε μπουκιά Είναι το ιδανικό συνοδευτικό για τον καφέ σας ή για ένα αξέχαστο κυριακάτικο πρωινό

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: Ταψί 32 εκ

Προετοιμασία & Φούσκωμα: 1,5 – 2 ώρες

Ψήσιμο: 20-25 λεπτά

Προϊόντα:

  • Για τη Ζύμη: 200 ml φρέσκο γάλα, 100 g ζάχαρη, 40 g φρέσκια μαγιά, 40 g κορν φλάουρ, 5 κ.σ. νερό, 80 g μαλακό Βούτυρο, περίπου 500 g αλεύρι, μία πρέζα αλάτι
  • Για τη Γέμιση: 150 g ζάχαρη, 60 g βούτυρο (λιωμένο), 3 κ.γ. κανέλα
  • Για την Κρέμα (Γλάσο): 80 g ζάχαρη άχνη, 80 g μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα, 50 g μαλακό βούτυρο, 1 πακέτο ζάχαρη Βανίλιας


Παρασκευή:

1. Ενεργοποίηση Μαγιάς & Προετοιμασία:

Σε ζεστό (όχι καυτό) γάλα προσθέτουμε τη μαγιά, 1 κ.σ. ζάχαρη και 1 κ.σ. αλεύρι Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να ενεργοποιηθεί και να αφρίσει Παράλληλα, ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με το νερό και το μαλακό βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν

2. Ζύμωμα & Φούσκωμα:

Σε ένα μπολ με κοσκινισμένο αλεύρι προσθέτουμε το αλάτι, την αφρισμένη μαγιά και το μείγμα του κορν φλάουρ Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο



3. Σχηματισμός Ρολών:

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο 30×40 cm με πάχος μισό εκατοστό Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης (ζάχαρη, λιωμένο βούτυρο, κανέλα) και απλώνουμε το μείγμα παντού Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε σε κομμάτια πάχους 2-3 εκ Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά πριν το ψήσιμο

4. Ψήσιμο & Γλάσο:

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν Εν τω μεταξύ, χτυπάμε με το μίξερ το μαλακό βούτυρο με την άχνη, τη βανίλια και το μασκαρπόνε μέχρι να αφρατέψουν Μόλις βγουν τα ρολάκια, τα αφήνουμε 10 λεπτά να ηρεμήσουν και τα αλείφουμε με το γλάσο

Συμβουλές:

Για το γλάσο: είναι απαραίτητο το βούτυρο και το τυρί κρέμα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου Έτσι θα “λιώσουν” αρμονικά κατά το χτύπημα και θα έχετε μια απόλυτα λεία κρέμα χωρίς σβώλους

Κόψιμο με Νήμα: Για να μην πιέσετε και χαλάσετε το σχήμα των ρολών όταν τα κόβετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια καθαρή οδοντική κλωστή (χωρίς άρωμα) Περνάτε την κλωστή κάτω από το ρολό, τη σταυρώνετε πάνω και τραβάτε απότομα

Θερμοκρασία Γάλακτος: Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό Αν είναι πολύ καυτό, θα “κάψει” τη μαγιά και η ζύμη δεν θα φουσκώσει ποτέ

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά;

Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα 40 g φρέσκιας μαγιάς με 2 φακελάκια (περίπου 16-18 g) ξηρής μαγιάς

Πώς διατηρούνται φρέσκα;

Τα ρολάκια είναι καλύτερα την πρώτη μέρα Μπορείτε όμως να τα κλείσετε αεροστεγώς και να τα ζεστάνετε για λίγα δευτερόλεπτα στα μικροκύματα πριν τα φάτε για να γίνουν πάλι μαλακά

Άλλες Συνταγές:

 

Προσοχή, είναι καταραμένα νόστιμα !!!!!