Οι σαρδέλες τηγανιτές είναι ο βασιλιάς του καλοκαιριού αλλά και κάθε στιγμής που αναζητάμε τη γεύση της θάλασσας στο τραπέζι μας Το μυστικό για να γίνουν πραγματικά ξεροψημένες και τραγανές κρύβεται στο ανακάτεμα του αλευριού με το σιμιγδάλι που δημιουργεί μια υπέροχη κρούστα Η προσθήκη από το κόκκινο πιπέρι δίνει αυτή την απαραίτητη ένταση που αναδεικνύει το ψάρι ενώ η απλότητα της προετοιμασίας τις κάνει ιδανικές για κάθε μέρα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σαρδέλες Τηγανιτές
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε τις πιο τραγανές σαρδέλες τηγανιτές με το μυστικό του σιμιγδαλιού Μια γρήγορη συνταγή για έναν αυθεντικό θαλασσινό μεζέ με κόκκινο πιπέρι που θα λατρέψετε
Ingredients
- Μισό κιλό Σαρδέλες
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Σιμιγδάλι (ψιλό)
- Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
- Αλάτι
- Κόκκινο πιπέρι
Instructions
1. Προετοιμασία Ψαριών
Ξεκινάμε καθαρίζοντας τις σαρδέλες Αφαιρούμε τα εντόσθια τις ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό και τις βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν καλά από τα υγρά τους
2. Καρύκευμα και Αλεύρωμα
Στη συνέχεια τις αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με το κόκκινο πιπέρι Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι. Περνάμε τις σαρδέλες μία-μία από το μείγμα φροντίζοντας να καλυφθούν παντού και τινάζουμε το περιττό αλεύρι.
3. Τηγάνισμα
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ηλιέλαιο να κάψει καλά Τοποθετούμε τις σαρδέλες προσεκτικά Δεν χρειάζονται πολλή ώρα στο τηγάνι. Τις αφήνουμε μέχρι να ξεροψηθούν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα όπως μας αρέσουν.
4. Σερβίρισμα
Βγάζουμε τις σαρδέλες σε απορροφητικό χαρτί για λίγα δευτερόλεπτα και τις σερβίρουμε αμέσως Συνοδεύουμε ιδανικά με φρέσκια ντοματούλα και λίγο λεμόνι
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Συμβουλές
Το Μυστικό του Σιμιγδαλιού: Η προσθήκη του σιμιγδαλιού στο αλεύρι είναι αυτή που κάνει τη διαφορά στην υφή Δίνει μια έξτρα τραγανή κρούστα που προστατεύει το ψάρι και το κρατάει ζουμερό εσωτερικά ενώ εξωτερικά γίνεται πραγματικά ξεροψημένο
Σωστό Στράγγισμα: Είναι πολύ σημαντικό οι σαρδέλες να είναι καλά στραγγισμένες πριν τις αλευρώσετε Αν έχουν υγρασία το αλεύρι θα γίνει λάσπη και δεν θα πετύχετε την επιθυμητή τραγανή υφή Μπορείτε ακόμα και να τις ταμπονάρετε ελαφρά με χαρτί κουζίνας
Υψηλή Θερμοκρασία: Το λάδι πρέπει να είναι πολύ καυτό όταν ρίχνετε τις σαρδέλες Αν το λάδι είναι χλιαρό το ψάρι θα απορροφήσει μεγάλη ποσότητα λιπαρότητας και θα “βράσει” αντί να τηγανιστεί
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Πρέπει να αφαιρέσω το κεφάλι; Είναι θέμα γούστου Πολλοί προτιμούν να το κρατούν γιατί δίνει έξτρα γεύση στο τηγάνισμα ενώ άλλοι το αφαιρούν μαζί με τα εντόσθια για πιο εύκολο φαγητό
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο; Φυσικά και μπορείτε Το ελαιόλαδο δίνει πιο πλούσια γεύση αλλά το ηλιέλαιο χρησιμοποιείται συχνά γιατί αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να καπνίζει εύκολα
Τι άλλο ταιριάζει ως συνοδευτικό; Εκτός από την ντοματούλα οι τηγανιτές σαρδέλες ταιριάζουν απίστευτα με χόρτα βραστά μια δροσερή πατατοσαλάτα ή απλά ένα ποτήρι ούζο ή τσίπουρο
