Σαρλότ! Ενα αφράτο, ζουμερό Κέικ με γεύση παντεσπάνι και γέμιση με κεράσια. Με την προσθήκη από φέτες μήλου στη ζύμη και πασπάλισμα με καρύδι, αυτό το γλυκό γίνεται ακόμα πιο αρωματικό και νόστιμο. Είναι κομμάτια παντεσπάνι, γλυκιά ζύμη και γεύση ξινής τάρτας κερασιού. Καλό ψήσιμο και τα λέμε σύντομα!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Τέλεια Cherry Charlotte, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σαρλότ με Κεράσια, Μήλο & Καρύδι
Η συνταγή για την πιο αφράτη και ζουμερή Σαρλοτ ! Με την προσθήκη φέτες μήλου στη ζύμη και καρύδι, είναι μια γλυκιά απόλαυση με γεύση κερασιού.
Ingredients
- 4 - Αυγά (μεσαία)
- 200 γρ. - Ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 140 γρ. - Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 10 γρ. - Ζάχαρη βανίλιας (ή 1 βανίλια)
- 1 πρέζα - Αλάτι
- 400–450 γρ. - Κεράσια (χωρίς κουκούτσι)
- 1 - Μήλο (μεγάλο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 2 κ.σ. - Καρύδι (χοντροκομμένο, για πασπάλισμα)
Instructions
Προετοιμάζουμε τα Υλικά:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Στρώνουμε τη φόρμα (30x22 εκ.) με λαδόκολλα(εγώ είχα στρόγγυλη φόρμα 25cm). Χωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους, προσέχοντας να μην πέσει λίπος στα ασπράδια. Καθαρίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ετοιμάζουμε τα κεράσια χωρίς τα κουκούτσια
Χτυπάμε τα Ασπράδια:
Ρίχνουμε τα ασπράδια σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Τώρα προσθέτουμε τη ζάχαρη μία κουταλιά της σούπας τη φορά και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ή υψηλή ταχύτητα του μίξερ. Στο τέλος, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Ολοκληρώνουμε τη Ζύμη:
Προσθέτουμε τους κρόκους έναν κάθε φορά, χτυπώντας ελαφρά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι πάνω από τη χτυπημένη μάζα σε δύο στάδια. Ανακατεύουμε το αλεύρι με μια σπάτουλα, προσεκτικά, σαν να διπλώνουμε τη ζύμη, για να διατηρήσουμε την ευρυχωρία της.
Συναρμολόγηση και Ψήσιμο:
Μεταφέρουμε την έτοιμη ζύμη στη φόρμα και την ισιώνουμε. Τοποθετούμε τις φέτες μήλου ομοιόμορφα μέσα στη ζύμη και προσθέτουμε τα κεράσια. Πασπαλίζουμε με το χοντροκομμένο καρύδι. Μεταφέρουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 170°C για 40–45 λεπτά.
Έλεγχος και Σερβίρισμα:
Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα (πρέπει να βγαίνει καθαρή). Αφαιρούμε τη φόρμα και αφήνουμε τη Charlotte να κρυώσει πριν την κόψουμε σε κομμάτια.
Tips για Τέλεια Σαρλότ
Διατήρηση Όγκου: Για να παραμείνει η ζύμη αφράτη, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί και να ενσωματωθεί με απαλές κινήσεις δίπλωσης (όχι ανακάτεμα) χρησιμοποιώντας σπάτουλα.
Φρούτα και Υγρασία: Τα κεράσια και οι φέτες μήλου προσθέτουν υγρασία στη ζύμη. Μπορείτε να τα αλευρώσετε ελαφρά πριν τα βάλετε στη ζύμη για να μην καθίσουν όλα στον πάτο.
Ενίσχυση Γεύσης: Πριν το ψήσιμο, μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνεια με λίγη καστανή ζάχαρη και κανέλα για να δώσετε μια πιο καραμελένια κρούστα και άρωμα.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Μπορώ να αντικαταστήσω τα φρέσκα κεράσια με κατεψυγμένα; Ναι, μπορείτε. Απλά μην τα αποψύξετε πριν τα βάλετε στη ζύμη και ίσως χρειαστεί να τα αλευρώσετε λίγο για να μην βγάλουν πολύ νερό κατά το ψήσιμο. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε 5-10 λεπτά στον χρόνο ψησίματος.
Πώς μπορώ να κόψω το μήλο για να ψηθεί σωστά; Το μήλο πρέπει να κοπεί σε πολύ λεπτές φέτες (περίπου 2-3 χιλιοστά πάχος) ώστε να μαλακώσει και να ψηθεί ταυτόχρονα με τη ζύμη.
