Σουπιές με κοφτό μακαρονάκι σε κόκκινη σάλτσα

Οι Σουπιές με κοφτό μακαρονάκι είναι ένα από τα πιο εμβληματικά φαγητά της ελληνικής κουζίνας που καταφέρνει να συνδυάσει την αρχοντιά της θάλασσας με την καθημερινή θαλπωρή ενός σπιτικού γεύματος. Η συγκεκριμένη συνταγή απογειώνεται χάρη στον συνδυασμό της γλυκιάς πάπρικας και του τζίντζερ που δίνουν μια διακριτική ένταση στη σάλτσα ντομάτας ενώ η πιπεριά Φλωρίνης προσθέτει το δικό της ξεχωριστό χρώμα και άρωμα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 50-60 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Σοτάρισμα και αρωματισμός:

Αφού πλύνουμε και σουρώσουμε καλά τη σουπιά την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τη σουπιά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια την πιπεριά Φλωρίνης το μπαχάρι το τζίντζερ την πάπρικα και το αλάτι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10 λεπτά ανακατεύοντας συχνά για να βγάλουν τα λαχανικά και τα μπαχαρικά τα αρώματά τους.

2. Μαγείρεμα της σουπιάς:

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε περίπου 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας τον πελτέ και 1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σουπιά να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.

3. Ολοκλήρωση με το ζυμαρικό:

Προσθέτουμε μέσα στη σάλτσα το κοφτό μακαρονάκι και βράζουμε για ακόμα 10 λεπτά. Μόλις το ζυμαρικό είναι έτοιμο αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα για να πάει παντού το λάδι και αφήνουμε το φαγητό να “ξεκουραστεί” για 10 λεπτά προτού σερβίρουμε.

Συμβουλές:

Προσοχή στο υγρό: Τα ζυμαρικά έχουν την τάση να απορροφούν τα υγρά ακόμα και μετά το σβήσιμο της φωτιάς. Φροντίστε να υπάρχει αρκετό ζουμάκι στην κατσαρόλα σας ώστε το φαγητό να παραμείνει μελωμένο και να μην στεγνώσει

Φρέσκια ή κατεψυγμένη: Η φρέσκια σουπιά είναι συνήθως πιο νόστιμη αλλά η κατεψυγμένη είναι πιο “εύκολη” στο μαγείρεμα καθώς οι ίνες της έχουν σπάσει από την κατάψυξη και μαλακώνει πιο γρήγορα

Το τζίντζερ: Μην φοβηθείτε το τζίντζερ Δίνει μια απίστευτη σπιρτάδα που εξισορροπεί τη γήινη γεύση της σουπιάς και κάνει τη σάλτσα πιο ενδιαφέρουσα

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Τι μπορώ να βάλω αντί για κρασί;

Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ μπορείτε να σβήσετε με μία κουταλιά της σούπας ξύδι ή απλώς να προσθέσετε απευθείας τη ντομάτα

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ζυμαρικό;

Φυσικά Το κριθαράκι ή το κουσκουσάκι ταιριάζουν εξίσου καλά σε αυτή τη συνταγή αρκεί να προσέξετε τους χρόνους βρασμού του κάθε ζυμαρικού

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά

Photο: Το Πιθάρι