Αν υπάρχει ένα γλυκό που μπορεί να ξεσηκώσει ολόκληρη τη γειτονιά με το άρωμά του αυτό είναι σίγουρα τα ρολάκια κανέλας. Αυτά τα αφράτα ρολά δεν είναι απλώς ένα γλύκισμα αλλά μια αγκαλιά ζεστασιάς και γεύσης. Σε αυτή τη συνταγή θα βρείτε την τέλεια βάση για να δημιουργήσετε όχι μία αλλά τρεις διαφορετικές εκδοχές: τα κλασικά με κανέλα τα εξωτικά με καρύδια και τα δροσερά με κεράσι και κρέμα πατισερί. Η βελούδινη κρέμα τυριού που απλώνεται πάνω στα ζεστά ρολά είναι το τελικό μυστικό που τα κάνει να λιώνουν στο στόμα .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σπιτικά ρολά κανέλας με κρέμα και τυρί
Φτιάξτε τα πιο αφράτα ρολάκια κανέλας σε τρεις παραλλαγές: κλασικά με κανέλα, με κεράσι και κρέμα ή με καρύδια Μια συνταγή για ρολά που θα λατρέψετε
Ingredients
Για τη ζύμη:
- 500 γρ. Αλεύρι
- 250 ml Γάλα (χλιαρό)
- 8 γρ. Ξερή μαγιά (ή 25 γρ. νωπή)
- 2 Αυγά
- 80 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
- 150 γρ. Ζάχαρη
- 1 κ.γ. Αλάτι
Για τη γέμιση:
- Λιωμένο βούτυρο & Ζάχαρη (για επάλειψη)
- Κανέλα (για τα κλασικά)
- Καρύδια (για τα καρυδάτα)
- Κεράσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα, ψιλοκομμένα)
Για την κλασική κρέμα τυριού:
- 300 γρ. Τυρί κρέμα
- 100 γρ. Ζάχαρη (ή άχνη)
- 70 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
Για την κρέμα πατισερί (για την εκδοχή με κεράσι):
- 300 ml Γάλα
- 2 Αυγά
- 25 γρ. Κορν φλάουρ
- 100 γρ. Ζάχαρη
- Βανίλια & μια πρέζα Αλάτι
Instructions
1. Προετοιμασία Προζυμιού και Ζύμης
Στο χλιαρό γάλα προσθέτουμε τη μαγιά 2 κ.σ. από τη ζάχαρη και 2 κ.σ. από το αλεύρι Αφήνουμε το προζύμι να ενεργοποιηθεί. Μόλις φουσκώσει προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (το βούτυρο λιωμένο) και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί
2. Άνοιγμα και Γέμιση
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό ορθογώνιο φύλλο. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη Χωρίζουμε νοητά ή κόβουμε τη ζύμη ανάλογα με τη γέμιση που θέλουμε. Προσθέτουμε την κανέλα τα καρύδια ή τα κεράσια. Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε σε φέτες χρησιμοποιώντας μια κλωστή για τέλειο σχήμα.
3. Φούσκωμα και Ψήσιμο
Τοποθετούμε τα σιναμπόν σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30-40 λεπτά. Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
4. Επικάλυψη με Κρέμα
Όσο είναι ακόμα καυτά αλείφουμε τα ρολά με την κρέμα τυριού (ανακατεύουμε το τυρί τη ζάχαρη και το βούτυρο). Για την εκδοχή με το κεράσι ετοιμάζουμε την κρέμα πατισερί βράζοντας όλα τα υλικά μέχρι να πήξουν και καλύπτουμε τα αντίστοιχα ρολά.
Συμβουλές
Το Κόψιμο με Κλωστή: Αν χρησιμοποιήσετε μαχαίρι για να κόψετε τα ρολά υπάρχει κίνδυνος να πιέσετε τη ζύμη και να χαλάσετε τις στρώσεις. Χρησιμοποιήστε μια απλή κλωστή ραψίματος περνώντας την κάτω από το ρολό σταυρώνοντάς την στην κορυφή και τραβώντας απότομα. Έτσι θα έχετε τέλεια ολοστρόγγυλα ρολάκια.
Η Κρέμα στα Ζεστά Ρολά: Μην περιμένετε να κρυώσουν τα ρολά για να βάλετε την κρέμα τυριού. Η θερμότητα του ψωμιού θα λιώσει ελαφρά την κρέμα επιτρέποντάς της να εισχωρήσει ανάμεσα στις στρώσεις της ζύμης κάνοντας το αποτέλεσμα απίστευτα μελωμένο.
Κεράσια και Υγρασία: Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κεράσια φροντίστε να τα στραγγίξετε πολύ καλά και να τα ταμπονάρετε με χαρτί κουζίνας. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να κάνει τη ζύμη να “λασπώσει” στο εσωτερικό της κατά το ψήσιμο.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη από το προηγούμενο βράδυ; Ναι μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να κάνει το πρώτο φούσκωμα αργά στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα την αφήνετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίζετε κανονικά με το φορμάρισμα.
Τι τυρί κρέμα είναι καλύτερο; Ένα κλασικό τυρί κρέμα τύπου Philadelphia είναι ιδανικό Φροντίστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ανακατευτεί εύκολα με το βούτυρο και τη ζάχαρη χωρίς να δημιουργήσει σβόλους.
Πώς διατηρούνται φρέσκα; Τα σιναμπόν είναι στα καλύτερά τους την ημέρα που ψήνονται. Αν περισσέψουν κλείστε τα καλά σε αεροστεγές σκεύος και ζεστάνετε τα για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων πριν τα καταναλώσετε για να ξαναγίνουν μαλακά.
