Οι **Αφράτες Σπιτικές Πίτες** είναι μια λαχταριστή επιλογή που φτιάχνω συχνά στο σπίτι, γιατί συνδυάζει γεύση, ευκολία και αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει. Αυτές οι σπιτικές πίτες, γνωστές και ως flatbreads, γίνονται στο τηγάνι, χωρίς φούρνο, και είναι απίστευτα αφράτες χάρη στο γιαούρτι και τη μαγιά. Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία και ταιριάζει σε κάθε περίσταση (από ντιπ μέχρι και για τυλιχτά). Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχεις ένα συνοδευτικό που όλοι θα λατρέψουν, ενώ θα σου δώσω και μικρά μυστικά για να βγει ακόμα καλύτερο.
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη (περίπου 12 πίτες):
- Νερό (χλιαρό): 300 ml
- Ξηρή μαγιά: 1 φακελάκι (ή 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς)
- Ζάχαρη: 1 κ.γλ.
Για το ζύμωμα:
- Γιαούρτι (σε θερμοκρασία δωματίου): 200 ml
- Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις): 700-750 γρ.
- Αλάτι: 1,5 κ.γλ.
- Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος): 1 χούφτα
- Λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο): 3 κ.σ.
Για την επικάλυψη:
- Δεν απαιτείται
Εκτέλεση
Η διαδικασία βήμα-βήμα
Ξεκινάω τη συνταγή ενεργοποιώντας τη μαγιά: Σε ένα μπολάκι βάζω το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά και αφήνω 5-10 λεπτά να αφρίσει.
Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, ανακατεύω το αλεύρι και το αλάτι. Κάνω μια λακκούβα στη μέση.
Προσθέτω στη λακκούβα τη μαγιά, το γιαούρτι, το λάδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ζυμώνω μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Η ζύμη για τις **Αφράτες Σπιτικές Πίτες** πρέπει να μην κολλάει, αλλά να είναι μαλακή.
Πλάθω σε μπάλα και αφήνω τη ζύμη σε ζεστό μέρος (σκεπασμένη με πετσέτα) για περίπου **30 λεπτά** μέχρι να φουσκώσει.
Παίρνω τη φουσκωμένη ζύμη και τη χωρίζω σε **12 ίσα μέρη**.
Πλάθω το κάθε μέρος σε μπαλάκι και με έναν πλάστη ανοίγω στρογγυλά φύλλα (κρούστες) πάχους περίπου **3 χιλιοστών** και διαμέτρου 9-10 εκ., σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Ζεσταίνω καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι (δεν χρειάζεται λάδι, εκτός αν το τηγάνι δεν είναι αντικολλητικό) και ψήνω την κάθε πίτα μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Θα δείτε να φουσκώνουν!.
Αφαιρώ τις πίτες και τις σερβίρω ζεστές. Καλή επιτυχία!
Αναλυτικοί χρόνοι
Χρόνος Προετοιμασίας και Ψησίματος
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά (περίπου 1-2 λεπτά ανά πίτα)
Συνολικός Χρόνος: 35 λεπτά
Επιπλέον Χρόνοι: 30 λεπτά (για το φούσκωμα της ζύμης).
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μικρά μυστικά επιτυχίας
Για έξτρα γεύση και υγρασία, μπορείτε μόλις βγάλετε τις πίτες από το τηγάνι να τις αλείψετε με λιωμένο βούτυρο. Δοκιμάστε να τις σερβίρετε με κάποιο σπιτικό ντιπ ή με χούμους.
Για να διατηρηθούν οι **Αφράτες Σπιτικές Πίτες** μαλακές μετά το ψήσιμο, τυλίξτε τις αμέσως σε μια πετσέτα κουζίνας. Αντί για μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ρίγανη. Δείτε και άλλες συνταγές με ζύμη για έμπνευση.
Φροντίστε το γιαούρτι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να βοηθήσει η ζύμη να φουσκώσει καλύτερα. Αυτό είναι το μυστικό για να γίνουν πραγματικά **Αφράτες Σπιτικές Πίτες**!
