Το τυρί Φιλαδέλφεια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα υλικά στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική αλλά λίγοι γνωρίζουν πόσο εύκολα μπορεί να γίνει στην κουζίνα μας. Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε ένα τυρί κρέμα που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από το έτοιμο καθώς είναι απίστευτα βελούδινο και πλούσιο σε γεύση. Χρησιμοποιώντας αγνά υλικά όπως το γάλα και το κεφίρ εξασφαλίζετε ένα αποτέλεσμα χωρίς συντηρητικά που θα απογειώσει τα cheesecake σας ή τα σάντουιτς της οικογένειας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σπιτικό Τυρί "Φιλαδέλφεια"
Ingredients
- 1 λίτρο Γάλα
- 0,5 λίτρο Κεφίρ
- 1 Αυγό
- 1 κ.γ. Αλάτι
- Λίγο ξυνό (στη μύτη του μαχαιριού)
Instructions
1. Βράσιμο Γάλακτος
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού.
2. Πήξη του Τυριού
Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει προσθέτουμε αμέσως το κεφίρ. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι το μείγμα να "κόψει" και να αρχίσει να σχηματίζεται η μάζα του τυριού και το κιτρινωπό υγρό (ορός).
3. Στράγγισμα
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι που έχουμε καλύψει με καθαρό τουλουπάνι. Δένουμε το τυρί και το κρεμάμε πάνω από τον νεροχύτη για 15 λεπτά ώστε να στραγγίξει καλά ο ορός και να μείνει το τυρί
4. Τελικό Χτύπημα
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά το αυγό με το ξυνό. Προσθέτουμε το στραγγισμένο τυρί (σαν μυζήθρα) και χτυπάμε ξανά με το μίξερ ή το μπλέντερ μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη και αφράτη μάζαΤο τυρί Φιλαδέλφεια είναι έτοιμο.
Tips για Τέλειο Λιώσιμο και Υφή
Σοτάρισμα: Αν και δεν χρησιμοποιούμε τηγάνι εδώ η σωστή “θωράκιση” της γεύσης γίνεται με το καλό χτύπημα στο τέλος. Όσο περισσότερο χτυπήσετε το τυρί τόσο πιο βελούδινη θα γίνει η υφή του θυμίζοντας την αυθεντική Philadelphia.
Πορτοκάλι: Αν θέλετε να δώσετε μια γλυκόξινη νότα και άρωμα στο τυρί κρέμα σας για χρήση σε αλμυρά ντιπ μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες λεμόνι ή ελάχιστο ξύσμα λεμονιού αντί για το κιτρικό οξύ.
Ψήσιμο: Η χαμηλή θερμοκρασία που διατηρείτε το τυρί στο ψυγείο μετά την παρασκευή του είναι το μυστικό για να “δέσει” η κρέμα και να αποκτήσει τη σωστή σταθερότητα που χρειάζεται για να απλωθεί.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να παραλείψω το αυγό; Το αυγό δίνει την πλούσια υφή και το σώμα στην Philadelphia αλλά αν το αποφεύγετε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 2 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα γάλακτος
Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο; Επειδή δεν έχει συντηρητικά το τυρί κρέμα διατηρείται φρέσκο για περίπου 4-5 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο
Τι γάλα να χρησιμοποιήσω; Για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα (3.5% λιπαρά) καθώς τα λιπαρά είναι αυτά που δίνουν τη γεύση και την υφή στο τυρί.
