Δείτε Επίσης: Σταφιδόψωμα «χωρίς σταφίδες» αλλά με σταγόνες σοκολάτας | Γλυκά ψωμάκια με σταγόνες σοκολάτας ή σταφίδες
Το Σταφιδόψωμο Αφράτο είναι ένα παραδοσιακό και πλούσιο ψωμί, ιδανικό για πρωινό ή απογευματινό καφέ. Η χρήση γάλακτος και βουτύρου δίνει στη ζύμη μια απαλή και αφράτη υφή, ενώ οι σταφίδες και οι φλούδες αμυγδάλου χαρίζουν γλύκα, άρωμα και τραγανότητα. Είναι μια συνταγή που γεμίζει το σπίτι με ζεστά και παραδοσιακά αρώματα!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Ζύμη:
- 250 γρ (2 φλιτζάνια) – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 1 κουτ. σούπας – Στιγμιαία ξηρή μαγιά
- 2 κουτ. σούπας – Ζάχαρη
- 1/2 κουτ. γλυκού – Αλάτι
- 1 μεγάλο – Αυγό (χτυπημένο)
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) – Γάλα (ζεστό)
- 3 κουτ. σούπας – Βούτυρο (λιωμένο, αλατισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι – Σταφίδες
Για το Άλειμμα & Πασπάλισμα:
- 1 κουτ. σούπας – Αυγό (χτυπημένο, από το μεγάλο αυγό των υλικών)
- Λίγο – Αμύγδαλο (σε φέτες, για ψεκασμούς)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το αλεύρι , τη μαγιά , τη ζάχαρη και το αλάτι . Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το χτυπημένο αυγό (κρατήστε 1 κουταλιά της σούπας για το άλειμμα), το ζεστό γάλα , τις σταφίδες και το λιωμένο βούτυρο .
Αναμιγνύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε (ή αναμιγνύουμε με μίξερ με γάντζο) για 5 λεπτά , μέχρι να γίνει μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
Β. Διπλό Φούσκωμα και Πλάσιμο:
Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη και αφήστε τη για μία ώρα σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο (πρώτο φούσκωμα).
Αδειάστε τη ζύμη στον πάγκο σας που έχετε ρίξει λίγο αλεύρι και ζυμώστε ελαφρά για να ξεφουσκώσει (ξεφούσκωμα).
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια και πλάστε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι (περίπου στο μέγεθος του γκολφ).
Γ. Σχηματισμός και Ψήσιμο:
Με ένα πλάστη ανοίξτε κάθε μπαλάκι σε οβάλ σχήμα .
Διπλώστε το οβάλ σχήμα από τις στενότερες πλευρές προς τα μέσα (σαν φάκελο) και μετά ξαναδιπλώστε στη μέση.
Βάλτε τα σταφιδόψωμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και σκεπάστε τα για 30 λεπτά (δεύτερο φούσκωμα).
Αλείψτε με το αυγό που κρατήσατε κάθε σταφιδόψωμο. Πασπαλίστε με φλύδες αμυγδάλου .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20-25 λεπτά , μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Φουσκώματος: 1 ώρα 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 20-25 λεπτά (στους 180°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Ζύμη και Πλούσιο Άρωμα
Γάλα: Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό (όχι καυτό, περίπου 40°C) για να ενεργοποιηθεί σωστά η μαγιά και να γίνει η ζύμη αφράτη .
Ζύμωμα: Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης . Μην προσθέσετε πολύ αλεύρι κατά το ζύμωμα στον πάγκο, για να παραμείνει το ψωμί αφράτο .
Σταφίδες: Για να μην βυθιστούν οι σταφίδες στον πάτο κατά το ψήσιμο, μπορείτε να τις αλειφέτε με ελάχιστο αλεύρι πριν τις προσθέσετε στη ζύμη.
Κοπή Ρολών: Πριν το άλειμμα με το αυγό, μπορείτε να χαράξετε ελαφρά κάθε σταφιδόψωμο με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ξυράφι.
Σχετικές Συνταγές (Internal Links)
Ψωμί του Τοστ με Γάλα και Βούτυρο
Κουλούρια Βουτύρου με Αμύγδαλο
Δείτε Επίσης: Σταφιδόψωμα «χωρίς σταφίδες» αλλά με σταγόνες σοκολάτας | Γλυκά ψωμάκια με σταγόνες σοκολάτας ή σταφίδες
Καλή Επιτυχία
