Συνταγή για φυσικό λουκούμι…Πώς να φτιάξετε αυθεντικό λουκούμι στο σπίτι

Το φυσικό λουκούμι πορτοκαλιού είναι ένα από τα πιο αγνά και δροσερά κεράσματα που μπορείτε να φτιάξετε στην κουζίνα σας χρησιμοποιώντας μόλις τρία βασικά υλικά. Η συνταγή αυτή βασίζεται στη δύναμη του φρέσκου χυμού και στην υπομονή του ανακατέματος χαρίζοντας ένα αποτέλεσμα που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τα παραδοσιακά λουκούμια του εμπορίου. Η χρήση του κορν φλάουρ προσφέρει αυτή τη χαρακτηριστική μαστιχωτή υφή που αναζητάμε ενώ το έντονο άρωμα και το χρώμα του πορτοκαλιού αναδεικνύονται στο έπακρο καθώς το μείγμα σιγομαγειρεύεται και συμπυκνώνεται.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 25-30 λεπτά

Αναμονή: 24 ώρες (στο ψυγείο)

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία και ανάμειξη:

Ξεκινάμε στύβοντας τα πορτοκάλια μέχρι να συγκεντρώσουμε 600 ml χυμού. Σε μια κατσαρόλα κοσκινίζουμε το κορν φλάουρ και στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό περνώντας τον μέσα από ένα στραγγιστήρι για να απομακρύνουμε τυχόν ίνες. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί εντελώς το κορν φλάουρ και έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας ξανά μέχρι να λιώσει.

2. Μαγείρεμα και πήξιμο:

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς και σταθερά για περίπου 25 λεπτά. Η κρέμα θα αρχίσει σταδιακά να πήζει και στο τέλος θα χρησιμοποιήσουμε μια σπάτουλα σιλικόνης για να δουλέψουμε το μείγμα. Το λουκούμι είναι έτοιμο όταν γίνει ελαφρώς κολλώδες πιο σφιχτό από μια απλή κρέμα και θα στέκεται πάνω στη σπάτουλα.

3. Φορμάρισμα και σερβίρισμα:

Παίρνουμε ένα πυρέξ το βρέχουμε με λίγο νερό και το κουνάμε ώστε να υγρανθεί παντού πριν αδειάσουμε το νερό. Ρίχνουμε το μείγμα στο πυρέξ το απλώνουμε ομοιόμορφα και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ολόκληρη ημέρα Την επόμενη μέρα ρίχνουμε τριμμένη καρύδα στον πάγκο μας. αναποδογυρίζουμε το πυρέξ για να βγει το λουκούμι μονοκόμματο και το πασπαλίζουμε ξανά με καρύδα. Κόβουμε σε λωρίδες οριζόντια και κάθετα σχηματίζοντας μικρά τετράγωνα λουκούμια.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο και Υφή: Το μυστικό είναι η πολύ χαμηλή φωτιά και το υπομονετικό ανακάτεμα Αν η φωτιά είναι δυνατή το κορν φλάουρ θα ψηθεί γρήγορα και δεν θα αποκτήσει τη σωστή ελαστικότητα που απαιτεί το λουκούμι

Η Υγρασία στο Πυρέξ: Το βρέξιμο του σκεύους με νερό είναι απαραίτητο για να ξεκολλήσει το λουκούμι εύκολα και μονοκόμματο χωρίς να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λάδι ή βούτυρο που θα αλλοίωναν τη γεύση

Επιλογή Πορτοκαλιών: Χρησιμοποιήστε γλυκά πορτοκάλια για καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα Αν τα πορτοκάλια σας είναι ξινά ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγη επιπλέον ζάχαρη κατά το δοκίμιο

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο χυμό φρούτων;

Βεβαίως μπορείτε να δοκιμάσετε χυμό ρόδι μανταρίνι ή λεμόνι (με περισσότερη ζάχαρη) ακολουθώντας την ίδια ακριβώς διαδικασία για διαφορετικές γευστικές παραλλαγές

Αντί για καρύδα τι άλλο μπορώ να βάλω;

Αν δεν σας αρέσει η καρύδα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άχνη ζάχαρη ανακατεμένη με λίγο κορν φλάουρ για να μην κολλάνε τα λουκούμια μεταξύ τους

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακή Μουσταλευριά

Συνταγές για Σπιτικό Ζελέ Φρούτων

Δείτε κι άλλες ωραίας συνταγές εδώ