Αυτή η συνταγή δίνει την ιδανική ζύμη για να φτιάξετε αφράτη σπιτική πίτσα ή πεντανόστιμο καλτσόνε. Το πλεονέκτημά της είναι ότι μπορεί να καταψυχθεί χωρίς να χάσει την ποιότητά της όταν την ξεπαγώσετε. Η δόση είναι αρκετή για δύο μεσαίες πίτσες. Πάμε να τη ζυμώσουμε!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Βασική Ζύμη για Πίτσα
Φτιάξτε την απόλυτη Ζύμη Πίτσας και Καλτσόνε ! Μια εύκολη και αφράτη συνταγή που είναι ιδανική για ψήσιμο και μπορεί να καταψυχθεί χωρίς να χάσει την ποιότητά της!
Ingredients
- 500 γρ. - Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις ή δυνατό)
- 250 ml - Νερό (ζεστό/χλιαρό)
- 70 ml - Λάδι (φυτικό ή ελαιόλαδο)
- 15 γρ. - Μαγιά (νωπή)
- 4 γρ. - Μαγιά (ξηρή, εναλλακτικά)
- 1 κ.γ. - Ζάχαρη
- 1 κ.γ. - Αλάτι
Instructions
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο ζεστό (χλιαρό) νερό . Ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να αφρίζει και να ενεργοποιηθεί η μαγιά (περίπου 5 λεπτά).
Πρώτο Ζύμωμα: Προσθέτουμε το μισό αλεύρι στη μαγιά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι μαζί με το αλάτι σε μικρές δόσεις. Τέλος, ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι . Σε αυτό το στάδιο θα είναι ακόμα κολλώδης .
Προσθήκη Λαδιού και Ανάπαυση: Προσθέτουμε το φυτικό λάδι ή το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε για άλλα 2-3 λεπτά . Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά . (Αν θέλουμε πιο αφράτη ζύμη, αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό μέρος).
Δεύτερο Ζύμωμα και Πλάσιμο: Ζυμώνουμε την ξεκουρασμένη ζύμη στον πάγκο, προσθέτοντας αλεύρι χωρίς να την πιέσουμε ή να την βαρύνουμε. Πρέπει να γίνει μαλακή και να μην είναι κολλώδης .
Ψήσιμο: Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και πλάθουμε τον κύκλο με τα χέρια μας. Την τοποθετούμε σε ένα ταψί πίτσας (ή σε ταψί με λαδόκολλα). Απλώνουμε τη γέμιση και ψήνουμε σύμφωνα με τις συνήθεις οδηγίες σας (περίπου 200-220°C για 15-20 λεπτά).
Tips για την Τέλεια Ζύμη Πίτσας
Μαγιά: Χρησιμοποιήστε ζεστό (χλιαρό) νερό για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά με τη ζάχαρη. Το νερό δεν πρέπει να είναι καυτό, γιατί θα «σκοτώσει» τη μαγιά. Το αφρό σημαίνει ότι η μαγιά λειτουργεί σωστά.
Λάδι: Το λάδι πρέπει να προστεθεί μετά την ένωση της ζύμης με το αλεύρι, όχι στην αρχή. Αυτό δίνει στο γλουτένιο το χρόνο να αναπτυχθεί και κάνει τη ζύμη πιο ελαστική.
Κατάψυξη: Για να καταψύξετε τη ζύμη, τη χωρίζετε σε μπάλες, την αφήνετε να φουσκώσει ελαφρά, και τη τυλίγετε καλά με μεμβράνη. Για να τη χρησιμοποιήσετε, την αφήνετε να ξεπαγώσει αργά στο ψυγείο για μια νύχτα.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
