Αυτό το γλυκό είναι η απόλυτη χριστουγεννιάτικη λιχουδιά για όσους αναζητούν κάτι εντυπωσιακό, γρήγορο και χωρίς γλουτένη. Η τραγανή υφή των καβουρδισμένων ξηρών καρπών δένει μοναδικά με τη μαλακή καραμέλα και την πικάντικη σοκολάτα, θυμίζοντας πολυτελή σοκολατάκια. Είναι το ιδανικό κέρασμα για τις επισκέψεις των εορτών!

Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 15-20 κομμάτια

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Αναμονή (Ψυγείο): ~1 ώρα



Υλικά:

Ξηροί Καρποί & Σπόροι:

  • Αμύγδαλα: 80 γρ. (½ φλ.)
  • Φιστίκια: 70 γρ. (½ φλ.)
  • Φουντούκια: 35 γρ. (¼ φλ.)
  • Σπόροι κολοκύθας: 30 γρ. (¼ φλ.)
  • Ηλιόσποροι: 60 γρ. (½ φλ.)
  • Λιναρόσπορος: 30 γρ. (¼ φλ.)

Καραμέλα & Επικάλυψη:

  • Ζάχαρη: 200 γρ. (1 φλ.)
  • Κρέμα Γάλακτος: 110 γρ. (½ φλ.)
  • Βούτυρο: 120 γρ. (½ φλ.)
  • Σοκολάτα: 200 γρ. (κουβερτούρα ή γάλακτος)

Εκτέλεση:

1. Καβούρδισμα Καρπών:

Στρώνουμε μια φόρμα (30×20 εκ.) με λαδόκολλα.

Σε ένα τηγάνι, ψήνουμε τα αμύγδαλα, τα φιστίκια και τα φουντούκια μέχρι να ροδίσουν. Τα ρίχνουμε στη φόρμα.

Στη συνέχεια, καβουρδίζουμε τους σπόρους κολοκύθας, τους ηλιόσπορους και τον λιναρόσπορο. Τους προσθέτουμε στη φόρμα και ανακατεύουμε όλους τους καρπούς μαζί.



2. Παρασκευή Καραμέλας:

Σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα καραμέλας.

Προσθέτουμε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Περιχύνουμε το μείγμα της καραμέλας πάνω από τους ξηρούς καρπούς στη φόρμα. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.



3. Επικάλυψη Σοκολάτας:

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Απλώνουμε τη περισσότερη σοκολάτα πάνω από το γλυκό, κρατώντας 2-3 κουταλιές στην άκρη. Παγώνουμε στο ψυγείο.

Χρησιμοποιούμε τη σοκολάτα που κρατήσαμε για να κάνουμε σχέδια (γραμμές) στην επιφάνεια.

4. Κοπή:

Ζεσταίνουμε ένα μαχαίρι σε καυτό νερό, το σκουπίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Η ζέστη βοηθάει τη σοκολάτα να μην σπάσει ακανόνιστα.

Συμβουλές:

Προσοχή στην Καραμέλα: Όταν προσθέτετε την κρέμα γάλακτος στη λιωμένη ζάχαρη, προσέξτε γιατί το μείγμα θα αφρίσει έντονα. Η κρέμα καλό είναι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Αλάτι: Αν σας αρέσει η γεύση της Salted Caramel, προσθέστε μια πρέζα ανθό αλατιού (fleur de sel) μέσα στην καραμέλα ή πάνω από τη σοκολάτα πριν παγώσει.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους ξηρούς καρπούς;

Φυσικά! Μπορείτε να βάλετε καρύδια, κάσιους ή ακόμα και αποξηραμένα φρούτα (cranberries) για μια πιο γιορτινή πινελιά.

Πώς διατηρείται το γλυκό;

Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες. Μπορεί να μείνει και εκτός ψυγείου σε δροσερό μέρος, αλλά η καραμέλα θα είναι πιο μαλακή.

Άλλες Συνταγές:

Κορμός Σοκολάτας με Ξηρούς Καρπούς

Βραχάκια Σοκολάτας με Αμύγδαλα