Τα κουλουράκια λαδιού είναι η επιτομή της ελληνικής παράδοσης σε κάθε μπουκιά καθώς συνδυάζουν την αγνότητα του ελαιολάδου με τα μεθυστικά αρώματα του πορτοκαλιού και των μπαχαρικών Αυτή η συνταγή θα σας χαρίσει τα πιο αρωματικά κουλουράκια που έχετε δοκιμάσει ποτέ με την κανέλα και το γαρύφαλο να δίνουν μια ζεστή νότα που ταιριάζει απόλυτα με τον πρωινό ή τον απογευματινό καφέ. Το μυστικό για την τέλεια υφή τους βρίσκεται στο καλό χτύπημα του λαδιού με τη ζάχαρη που τα κάνει τραγανά εξωτερικά αλλά με μια υπέροχη δομή που λιώνει στο στόμα. 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 35 λεπτά

Υλικά:

3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/3 φλιτζάνι ψιλή ζάχαρη

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

2/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/2 κ γ μπέικιν πάουντερ

1/4 κ γ αλάτι

1/4 κ γ κανέλα

1/4 κ γ γαρύφαλο

1/2 φλιτζάνι σουσάμι (για την επικάλυψη)

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Χτύπημα υγρών υλικών:

Στον κάδο του μίξερ συνδυάζουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού Χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα για περίπου πέντε λεπτά μέχρι το μείγμα να ασπρίσει ελαφρώς και να ομογενοποιηθεί Στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα δύο λεπτά ώστε να ενσωματωθούν πλήρως τα υγρά στοιχεία



2. Ολοκλήρωση της ζύμης:

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ το αλάτι την κανέλα και το γαρύφαλο. Μόλις σχηματιστεί μια ζύμη εύπλαστη που δεν κολλάει στα χέρια σταματάμε το ανακάτεμα. Προσέχουμε να μην την παραζυμώσουμε για να παραμείνουν αφράτα τα κουλουράκια μας.



3. Πλάσιμο και ψήσιμο:

Παίρνουμε ποσότητα ζύμης περίπου όσο μια κουταλιά της σούπας και σχηματίζουμε τα κουλουράκια στο σχήμα που μας αρέσει. Ρολάρουμε κάθε κουλουράκι μέσα στο σουσάμι ώστε να καλυφθεί καλά και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα δοκιμάσουμε.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο και Άρωμα: Για ακόμα πιο έντονο άρωμα μπορείτε να καβουρδίσετε ελαφρώς το σουσάμι σε ένα τηγάνι πριν κυλήσετε τα κουλουράκια μέσα σε αυτό.

Το Αλάτι στη Ζύμη: Μην παραλείψετε την πρέζα αλάτι καθώς είναι αυτή που αναδεικνύει τη γλυκάδα της ζάχαρης και την ένταση των μπαχαρικών.

Αποθήκευση: Για να παραμείνουν τραγανά για εβδομάδες φυλάξτε τα σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί ή γυάλινο βάζο αφού κρυώσουν εντελώς.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη ζάχαρη;

Ναι η μαύρη ζάχαρη θα δώσει μια πιο καραμελένια γεύση και πιο σκούρο χρώμα στα κουλουράκια σας. Αν η ζάχαρη είναι χοντροκομμένη ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο χτύπημα με το λάδι.

Τι ελαιόλαδο είναι καλύτερο να βάλω;

Προτιμήστε ένα ελαφρύ ελαιόλαδο για να μην είναι πολύ έντονη η γεύση του στο τελικό αποτέλεσμα. Αν θέλετε ένα ακόμα πιο διακριτικό αποτέλεσμα μπορείτε να αναμίξετε ελαιόλαδο με ηλιέλαιο σε ίσα μέρη.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακά Μουστοκούλουρα

Συνταγές για Σμυρναίικα Κουλουράκια