Τα σπιτικά Τρουφάκια Raffaello είναι ένα αγαπημένο γλυκό, εύκολο, χωρίς ψήσιμο και ιδανικό για κέρασμα. Η κρεμώδης γέμιση, η έντονη γεύση καρύδας και το ολόκληρο αμύγδαλο στο κέντρο τα καθιστούν ακαταμάχητα. Ακολουθήστε τη συνταγή για να φτιάξετε τα δικά σας!

Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: Περίπου 30-35 τρουφάκια

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψύξη/Αναμονή: 30 λεπτά + χρόνος για σφίξιμο



Υλικά:

Για την Κρέμα:

  • Γάλα: 2 και 1/4 φλιτζάνια
  • Ζάχαρη: 15 κ.σ.
  • Άνθος αραβοσίτου (κρέμα στιγμής βανίλιας): 70 γρ. (περίπου 1 φακελάκι)

Για τη Σύνθεση:

  • Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου): 200-220 γρ.
  • Τριμμένη καρύδα (νιφάδες): 300 γρ. (200 γρ. για τη μάζα + 100 γρ. για επικάλυψη)
  • Αμύγδαλα (λευκά, ολόκληρα, καθαρισμένα): Περίπου 1 φλιτζάνι (τόσα όσα τα τρουφάκια)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Κρέμας Άνθους Αραβοσίτου:

Βάλτε 10 κ.σ. γάλα σε ένα μπολ. Προσθέστε το άνθος αραβοσίτου και τη ζάχαρη. Αναμείξτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν και να μην υπάρχουν σβόλοι.

Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα (περίπου 2 φλιτζάνια) σε μια κατσαρόλα και βράστε το. Καθώς αρχίζει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή ρύθμιση και προσθέστε το μείγμα άνθους αραβοσίτου.

Ανακατεύετε καλά και συχνά μέχρι να σχηματιστεί η κρέμα και να πήξει (περίπου 10 λεπτά). Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρή.



2. Δημιουργία Μάζας:

Όταν η κρέμα είναι χλιαρή, κόψτε το βούτυρο (που πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) σε κομμάτια και προσθέστε το στην κρέμα.

Ρίξτε επίσης 200 γρ. τριμμένη καρύδας (νιφάδες).

Συνεχίστε να ανακατεύετε τα πάντα (με σπάτουλα ή μίξερ) μέχρι να πάρετε μια λεία, παχιά, κολλώδη μάζα.

Μεταφέρετε τη μάζα στο ψυγείο για να κρυώσει πλήρως και να σφίξει (περίπου 30 λεπτά).



3. Πλάσιμο & Διακόσμηση:

Ρίξτε την υπόλοιπη τριμμένη καρύδα (περίπου 100-110 γρ.) σε ένα μπολ.

Πάρτε το μίγμα από το ψυγείο και σχηματίστε μπάλες του μεγέθους μιας μπάλας γκολφ ή μικρότερες (μικρότερα είναι καλύτερα).

Βάλτε ένα ολόκληρο αμύγδαλο στο κέντρο κάθε μπάλας, κλείνοντας καλά τη μάζα γύρω του.

Βυθίστε και κυλήστε το κάθε τρουφάκι στην τριμμένη καρύδα για να καλυφθεί ολόκληρο.

Τοποθετήστε τα τρουφάκια σε πιατέλα και φυλάξτε τα στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Συμβουλές:

Για πιο Γρήγορο Πλάσιμο

Σοτάρισμα Καρύδας: Αν θέλετε πιο έντονη γεύση καρύδας, μπορείτε να σοτάρετε ελαφρώς τα 200 γρ. καρύδας σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα πριν τα προσθέσετε στην κρέμα.

Θερμοκρασία Βουτύρου: Είναι πολύ σημαντικό η κρέμα να είναι χλιαρή και το βούτυρο μαλακό (όχι λιωμένο), ώστε να ανακατευτούν ομοιόμορφα και να δέσει σωστά η μάζα.

Σφίξιμο: Αν η μάζα δεν πλάθεται εύκολα μετά τα 30 λεπτά, αφήστε τη στο ψυγείο για άλλα 15-20 λεπτά. Όσο πιο κρύα είναι, τόσο πιο εύκολα πλάθεται.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κορν φλάουρ αντί για άνθος αραβοσίτου;

Το άνθος αραβοσίτου βανίλιας δίνει μια πιο πλούσια γεύση. Αν χρησιμοποιήσετε απλό κορν φλάουρ, θα πρέπει να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας και ίσως λίγη περισσότερη ζάχαρη για να αντισταθμίσετε τη διαφορά στη γεύση.

Πώς διατηρούνται τα τρουφάκια;

Τα τρουφάκια διατηρούνται στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 5 έως 7 ημέρες.

Μπορώ να βάλω κάτι άλλο αντί για αμύγδαλο;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο φουντούκι ή κάσιους (ψημένα), ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να παραλείψετε εντελώς τον ξηρό καρπό.

Άλλες Συνταγές:

Τρουφάκια με Σοκολάτα και Μπισκότο

Τούρτα Ferrero Rocher

Γλυκό Ψυγείου με Λευκή Σοκολάτα και Καρύδα

ΠΗΓΗ: balkanlunchbox.com