Αν ψάχνετε για μια σοκολατένια πανδαισία που θα ετοιμάσετε σε χρόνο μηδέν, το Φοβερό Κέικ Nutella είναι η απόλυτη απάντηση. Πρόκειται για την άκρως λαχταριστή συνταγή που έγινε viral σε όλο το διαδίκτυο από τον αγαπημένο μας σεφ Άκη Πετρετζίκη. Ο Άκης μάς δείχνει πώς να δημιουργήσουμε ένα μοναδικά μελωμένο και απίστευτα εύκολο κέικ express, για τη βάση του οποίου θα χρειαστείτε μόνο 3 υλικά, χωρίς μίξερ, αυγά ή βούτυρο! Με μια πλούσια, βελουδένια επικάλυψη από μασκαρπόνε και πραλίνα, αυτό το γλυκό λιώνει στο στόμα και θα γίνει η νέα λατρεία της οικογένειας!
Δείτε παρακάτω τα Υλικά, την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Το μυστικό του μασκαρπόνε και του «έξυπνου» κακάο στη φόρμα:
Το μεγάλο μυστικό για να βγει το κέικ σας απίστευτα ζουμερό (fudge) εσωτερικά και με τέλεια εμφάνιση εξωτερικά κρύβεται στη θερμοκρασία των υλικών, στην απουσία έντονου χτυπήματος και στο κακάο της φόρμας. Το μασκαρπόνε διαθέτει υψηλά λιπαρά και πλούσια υφή που αντικαθιστά πλήρως το βούτυρο και τα υγρά της ζύμης. Για να ενσωματωθεί σωστά με τη Nutella, πρέπει και τα δύο υλικά να βρίσκονται απαραίτητα σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρίσιμο tip για την εμφάνιση βρίσκεται στο στρώσιμο της φόρμας: πασπαλίζοντας με κακάο αντί για λευκό αλεύρι μετά το βούτυρο, εξασφαλίζετε ότι το κέικ θα ξεφορμαριστεί πανεύκολα, διατηρώντας μια καθαρή, σκούρα σοκολατένια εξωτερική επιφάνεια χωρίς άσπρα σημάδια.
Το συνηθισμένο λάθος:
Το πιο συχνό λάθος στη συγκεκριμένη συνταγή είναι η χρήση παγωμένου μασκαρπόνε για τη ζύμη ή η τοποθέτηση της επικάλυψης όσο το κέικ είναι ακόμα ζεστό. Αν το τυρί βγει κατευθείαν από το ψυγείο, είναι πολύ σφιχτό και, μόλις έρθει σε επαφή με τη Nutella, θα τη «παγώσει», δημιουργώντας σβώλους που δεν θα διαλύονται ούτε με το σύρμα. Επίσης, αν βιαστείτε να απλώσετε την κρέμα της επικάλυψης προτού το κέικ κρυώσει εντελώς, η θερμότητα του γλυκού θα λιώσει τα λιπαρά του μασκαρπόνε, κάνοντας το γλάσο υδαρές και λασπωμένο.
Χρόνοι Παρασκευής:
Ανάμειξη Υλικών & Στρώσιμο στη Φόρμα: 10 λεπτά
Ψήσιμο στον Φούρνο: 1 ώρα *(στους 160°C στον αέρα)*
Αναμονή Κρέμας στο Ψυγείο: 1 ώρα *(παράλληλα)*
Υλικά:
Για το Express Κέικ (3 Υλικά):
400 γρ. τυρί μασκαρπόνε (σε θερμοκρασία δωματίου)
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)
λίγο βούτυρο και λίγο κακάο σε σκόνη (για τη φόρμα)
Για την Πλούσια Επικάλυψη & το Σερβίρισμα:
200 γρ. Nutella (σε θερμοκρασία δωματίου)
Προαιρετικά για το Στολισμό:
λίγη ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
1. Ομογενοποίηση Βάσης: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα 400 γρ. μασκαρπόνε και τα 400 γρ. Nutella (και τα δύο σε θερμοκρασία δωματίου). Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε επίμονα και σταθερά μέχρι τα δύο υλικά να ενσωματωθούν πλήρως και να έχουμε ένα λείο, σοκολατένιο μείγμα.
2. Ενσωμάτωση Αλευριού: Παίρνουμε ένα κόσκινο και κοσκινίζουμε τα 250 γρ. αλευριού που φουσκώνει μόνο του. Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά-σιγά μέσα στο σοκολατένιο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα (μαρίζ) με κυκλικές κινήσεις, μέχρι να απορροφηθεί τελείως και να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
3. Φορμάρισμα & Ψήσιμο: Παίρνουμε μια κλασική μακρόστενη φόρμα για κέικ, τη βουτυρώνουμε καλά σε όλες τις πλευρές και κατόπιν ρίχνουμε μέσα λίγο κακάο σε σκόνη, ανακινώντας τη φόρμα ώστε να καλυφθεί παντού (πετάμε το περιττό). Αδειάζουμε μέσα το μείγμα του κέικ και το στρώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για ακриβώς 1 ώρα.
4. Προετοιμασία Επικάλυψης: Παράλληλα, σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα 200 γρ. παγωμένου μασκαρπόνε και τα 200 γρ. Nutella. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν, σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε η κρέμα να σφίξει και να σταθεροποιηθεί ιδανικά.
5. Συναрμολόγηση & Στολισμός: Μόλις το κέικ ψηθεί, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα προτού το ξεφορμάρουμε σε μια μακρόστενη πιατέλα. Βγάζουμε την παγωμένη κρέμα από το ψυγείο και με μια σπάτουλα ή μαχαιράκι την απλώνουμε πλούσια και ομοιόμορφα πάνω στην κορυφή και στα πλαϊνά του κέικ.
6. Σερβίρισμα: Αν το επιθυμούμε, παίρνουμε τα 100 γρ. φουντούκια, τα σπάμε σε χοντρά κομμάτια και πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού, ή κοσκινίζουμε λίγη ζάχαρη άχνη για μια πανέμορφη αντίθεση. Κόβουμε σε φέτες και απολαμβάνουμε το απόλυτο viral γλυκό! Καλή Επιτυχία!
Συμβουλές για σίγουρη επιτυχία:
• Καβούρδισμα Φουντουκιών: Για να απογειώσετε το σερβίρισμα και να δώσετε μια συγκλονιστική, γήινη ένταση που ταιριάζει απόλυτα με τη Nutella, μην ρίξετε τα φουντούκια εντελώς ωμά. Περάστε τα σπασμένα φουντούκια για 2-3 λεπτά από ένα στεγνό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακινώντας συνεχώς μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Αφήστε τα να κρυώσουν και μετά σκορπίστε τα πάνω από την κρέμα μασκαρπόνε.
• Απαλό Ανακάτεμα με τη Μαρίζ: Όταν ρίχνετε το κοσκινισμένο αλεύρι στο σοκολατένιο μείγμα, ξεχάστε το μίξερ ή το έντονο χτύπημα με το σύρμα. Δουλέψτε αποκλειστικά με τη σπάτουλα (μαρίζ) κάνοντας απαλές, κυκλικές κινήσεις «διπλώματος» από κάτω προς τα πάνω. Αυτό εγγυάται ότι το αλεύρι θα ενσωματωθεί χωρίς να αναπτυχθεί υπερβολικά η γλουτένη, κρατώντας το κέικ Nutella απίστευτα αφράτο και μαλακό.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Γιατί η επικάλυψη ζητάει παγωμένο μασκαρπόνε, ενώ η ζύμη μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου;
Αυτή είναι μια εξαιρετική λεπτομέρεια της συνταγής του Άκη! Στη ζύμη, θέλουμε το μασκαρπόνε μαλακό για να γίνει ένα ομοιογενές, λείο υγρό μείγμα με τη Nutella. Στην επικάλυψη, όμως, στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε ένα σταθερό γλάσο (frosting) που θα στέκεται όμορφα σαν κρέμα τούρτας. Χρησιμοποιώντας παγωμένο μασκαρπόνε κατευθείαν από το ψυγείο και χτυπώντας το με τη Nutella, η κρέμα διατηρεί τη σταθερότητα και την πυκνότητά της, χωρίς να απλώσει ή να γλιστρήσει από το κέικ.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη πραλίνα φουντουκιού αντί για τη γνήσια Nutella;
Ναι, φυσικά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε επώνυμη ή χειροποίητη πραλίνα φουντουκιού της αρεσκείας σας. Η συνταγή προσφέρει απόλυτη ευελιξία. Ωστόσο, η αυθεντική Nutella προτιμάται σκόπιμα επειδή διαθέτει τη συγκεκριμένη πυκνότητα, λιπαρότητα και αναλογία σακχάρων που αντιδρούν ιδανικά με το άμυλο του αλευριού κατά το ψήσιμο, εξασφαλίζοντας ότι το κέικ θα φουσκώσει σωστά χωρίς την προσθήκη επιπλέον ζάχαρης.
Άλλες Συνταγές:
Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!
