Τυρόψωμο Θράκης

Το τυρόψωμο Θράκης είναι μια από τις πιο εμβληματικές συνταγές της βορειοελλαδίτικης κουζίνας που φέρνει στο τραπέζι σας το άρωμα και τη θαλπωρή της παράδοσης Η ιδιαιτερότητά του κρύβεται στην αρωματική ζύμη με τη ρίγανη και στον έξυπνο τρόπο κλεισίματος “σαν πουγκί” που δημιουργεί πολλαπλές στρώσεις από ζυμάρι και λιωμένη φέτα στο εσωτερικό του Η χρήση άφθονου βουτύρου ή ελαιόλαδου εξασφαλίζει ότι το ψωμί θα παραμείνει μαλακό στην καρδιά του ενώ εξωτερικά θα αποκτήσει μια τραγανή και λαχταριστή κρούστα .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία και Φούσκωμα: 50 λεπτά

Ψήσιμο: 1 ώρα

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Ετοιμασία αρωματικής ζύμης:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιά τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι Ενδιάμεσα ρίχνουμε το αλάτι και τη ρίγανη. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας. Αν το αλεύρι είναι σκληρό ρυθμίζουμε με λίγο επιπλέον νερό Λαδώνουμε το μπολ και το ζυμάρι και το αφήνουμε για μισή ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο

2. Άνοιγμα φύλλων και “πουγκί”:

Βγάζουμε τη ζύμη στον πάγκο την ξαναζυμώνουμε ελαφρά και τη χωρίζουμε σε 4 ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε φύλλο μεγέθους περίπου 30 εκ. Βουτυρώνουμε το πρώτο φύλλο σκορπάμε το 1/3 της φέτας και το αφήνουμε στην άκρη. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα στοιβάζοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο με βούτυρο και φέτα ενδιάμεσα. Στο τελευταίο φύλλο δεν βάζουμε φέτα. Διπλώνουμε όλα τα φύλλα μαζί σαν πουγκί προς το κέντρο και το τοποθετούμε ανάποδα σε λαδωμένο ταψί 36 νούμερο με την ένωση προς τα κάτω.

3. Τελικό άπλωμα και ψήσιμο:

Πατάμε το πουγκί με τα χέρια μας μέχρι να απλωθεί σε όλο το ταψί Βουτυρώνουμε την επιφάνεια και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Μόλις φουσκώσει αλείφουμε με το αυγό διαλυμένο σε λίγο νερό και σκορπάμε μερικά κομμάτια βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά παντού

Συμβουλές:

Tips για το Άνοιγμα: Αν η ζύμη αντιστέκεται και μαζεύει όταν την ανοίγετε με τον πλάστη αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και συνεχίστε μετά Θα ανοίξει πολύ πιο εύκολα.

Ποιότητα Φέτας: Προτιμήστε μια σκληρή και πικάντικη φέτα που θα δώσει ένταση στο τυρόψωμο και δεν θα “χαθεί” μέσα στη ζύμη κατά το ψήσιμο

Το Μυστικό της Ρίγανης: Αν τρίψετε τη ρίγανη μέσα στις παλάμες σας πριν τη ρίξετε στο αλεύρι θα απελευθερώσει όλα τα αιθέρια έλαιά της και το τυρόψωμο θα γίνει ακόμα πιο μοσχομυριστό.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο αντί για βούτυρο;

Ναι το ελαιόλαδο θα δώσει ένα πιο τραγανό και “χωριάτικο” αποτέλεσμα ενώ το βούτυρο θα το κάνει πιο αφράτο και πλούσιο σε γεύση

Πώς θα παραμείνει μαλακό μετά το ψήσιμο;

Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα για 10 λεπτά Οι υδρατμοί θα μαλακώσουν την κρούστα όσο χρειάζεται

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Στριφτή Θρακιώτικη Πίτα

Συνταγές για Χωριάτικο Ελαιόψωμο

Εγγραφείτε στο κανάλι της συνταγής εδώ