Αυτή η συνταγή για Υπέροχα και Πανεύκολα Σουδάκια είναι ό,τι πρέπει για ένα γρήγορο επιδόρπιο. Η ζύμη τους, γνωστή και ως Choux Pastry, είναι αφράτη και κούφια στο εσωτερικό, ενώ η γέμιση από τυρί κρέμα και κρέμα γάλακτος τους χαρίζει μια ελαφριά, δροσερή και πλούσια γεύση. Ακολουθήστε τα βήματα προσεκτικά για να πετύχετε το τέλειο φούσκωμα!



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 20-25 σουδάκια

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 30-40 λεπτά

Θερμοκρασία Φούρνου: 180°C

Συστατικά:

Για τη Ζύμη Choux (Σου):

  • Γάλα / Νερό: 1,5 φλιτζάνι
  • Μαργαρίνη: 150 γρ
  • Αλάτι: 1/3 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλεύρι: 1,5 φλιτζάνι
  • Αυγά: 6

Για την Κρέμα Γέμισης:

  • Τυρί κρέμα: 200 γραμμάρια
  • Κρέμα γάλακτος: 100 γρ
  • Ζάχαρη άχνη: 100 γρ

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Βάσης Ζύμης:

Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλάτι και τη μαργαρίνη στο γάλα/νερό. Βράζετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η μαργαρίνη και να ξεκινήσει ο βρασμός.



2. Δημιουργία Ζύμης Choux:

Μόλις βράσει το υγρό, προσθέστε όλο το αλεύρι στο μείγμα μονομιάς, ανακατεύοντας δυνατά και συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.

Συνεχίστε να ζεσταίνετε το μείγμα στην εστία για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η ζύμη να μαζευτεί σε μια μπάλα, να αποσπάται από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να εξαφανιστούν τυχόν σβώλοι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει στους 70-80°C.



3. Προσθήκη Αυγών:

Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη (χρησιμοποιώντας μίξερ χειρός ή κουζινομηχανή) μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και παχύρρευστη μάζα χωρίς σβώλους.

4. Ψήσιμο:

Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας (ή χρησιμοποιούμε κορνέ) από τη ζύμη σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά, χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

5. Προετοιμασία & Γέμιση:

Ενώ ψήνονται τα σου, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως η γέμιση.

Αφού κρυώσουν τα σουδάκια, τα γεμίζουμε με τη γέμιση χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή κόβοντάς τα στη μέση. Πασπαλίζουμε με επιπλέον ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Συμβουλές:

Για το Τέλειο Φούσκωμα

Σωστή Θερμοκρασία: Είναι ζωτικής σημασίας η ζύμη να κρυώσει στους 70-80°C πριν προσθέσετε τα αυγά. Αν είναι πολύ ζεστή, τα αυγά θα «ψηθούν» και η ζύμη δεν θα φουσκώσει σωστά.

Μην Ανοίγετε τον Φούρνο: Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ειδικά τα πρώτα 25 λεπτά. Η απότομη πτώση της θερμοκρασίας θα κάνει τα σου να κάτσουν και να χάσουν τον όγκο τους.

Σταθερή Ζύμη: Η ζύμη πρέπει να είναι παχύρρευστη και να κρατάει το σχήμα της. Αν είναι πολύ ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστο ακόμα αλεύρι. Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο χτυπημένο αυγό.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Γιατί πρέπει να ζεστάνω τη ζύμη για 2 λεπτά μετά το αλεύρι;

Αυτή η διαδικασία, γνωστή ως “roux”, μαγειρεύει το αλεύρι και το άμυλο, μειώνοντας την υγρασία. Αυτό επιτρέπει στη ζύμη να απορροφήσει περισσότερο λίπος και στη συνέχεια τα αυγά, με αποτέλεσμα να φουσκώσει καλύτερα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη γέμιση;

Βεβαίως! Τα σουδάκια είναι εξαιρετικά ευέλικτα. Μπορείτε να τα γεμίσετε με κρέμα πατισερί, σαντιγί με βανίλια ή ακόμα και να τα κάνετε αλμυρά με γέμιση τυριών, αλλαντικών ή σολομού.

Μπορώ να φτιάξω τα σουδάκια από την προηγούμενη μέρα;

Ναι, μπορείτε να ψήσετε τα σουδάκια και να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο. Γεμίζετε όμως πάντα με την κρέμα λίγο πριν το σερβίρισμα, για να μη μαλακώσουν από την υγρασία.

Άλλες Συνταγές:

Κρέμα Πατισερί

Προφιτερόλ Σοκολάτας

Εκλέρ

ΠΗΓΗ: t.me/myvipechka/131