Τα Κριτσίνια Μελιτζάνας είναι το ιδανικό σνακ για όσους αγαπούν τις μελιτζάνες αλλά θέλουν μια πιο υγιεινή και τραγανή εκδοχή από το τηγανητό! Αυτά τα αρωματικά sticks μελιτζάνας ψήνονται στο φούρνο, αποκτούν μια τραγανή κρούστα από σουσάμι, τυρί και κράκερ και γίνονται πεντανόστιμα. Απολαύστε την όρεξή σας, όλοι !!!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά
Για τα Sticks Μελιτζάνας:
- 2 – Μελιτζάνες (μακριές ή φλάσκες)
- 1 κ.σ. – Γάλα (κουταλιά σούπας)
- 1 – Αυγό
- 1 κ.σ. – Πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
- 1 κ.γ. – Βασιλικό (αποξηραμένος)
- 1/2 κ.γ. – Αποξηραμένο σκόρδο (σκόνη)
- Ανάλογα – Αλάτι (για γεύση)
Για την Τραγανή Κρούστα:
- 30 γρ. – Σκληρό τυρί (τριμμένο, π.χ. κεφαλοτύρι, παρμεζάνα)
- 3 κ.σ. – Σουσάμι (κουταλιές σούπας)
- 3 κ.σ. – Κράκερ (τριμμένα, π.χ. σε μούλτι)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Μελιτζάνας:
1. Κοπή Ρολών: Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε πρώτα σε φέτες. Στη συνέχεια, κόβουμε τις φέτες σε sticks (σαν ξυλάκια, μακρόστενα).
2. Αρωματισμός: Βάζουμε τα sticks σε ένα μπολ. Τα αλατίζουμε και ρίχνουμε το σκόρδο (αποξηραμένο), την πάπρικα και τον βασιλικό . Τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Β. Ετοιμασία Κρούστας:
1. Υγρό Μείγμα: Σε ένα δεύτερο μπολ ρίχνουμε το αυγό και το γάλα και τα χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.
2. Βύθιση: Περιχύνουμε τα sticks μελιτζάνας με το υγρό μείγμα και ανακατεύουμε πάλι καλά με τα χέρια για να βραχούν ομοιόμορφα.
3. Ξηρό Μείγμα: Σε ένα τρίτο μπολ ρίχνουμε τα σουσάμια , τα τριμμένα κράκερς και το τριμμένο κίτρινο τυρί (σκληρό). Τα ανακατεύουμε.
4. Πανάρισμα: Παίρνουμε ένα-ένα τα sticks και τα κυλάμε μέσα στο μείγμα τυριού/σουσάμι, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές.
Γ. Ψήσιμο:
1. Φουρνάρισμα: Τα βάζουμε μέσα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (λαδόκολλα). Φουρνίζουμε για 15 – 20 λεπτά περίπου στους 190°C (συνιστάται αέρας) μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά τα sticks.
2. Σερβίρισμα: Σερβίρονται ζεστά, ιδανικά με σάλτσα γιαουρτιού ή τζατζίκι.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 15 – 20 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 35 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τραγανή Μελιτζάνα στο Φούρνο
Πανάρισμα: Για να γίνει η κρούστα πολύ τραγανή , βεβαιωθείτε ότι τα τριμμένα κράκερ είναι πολύ ψιλά και ότι το σουσάμι και το τυρί έχουν καλύψει εντελώς κάθε stick. Πιέστε ελαφρά με το χέρι κατά το πάναρισμα.
Τυρί: Η χρήση σκληρού τυριού (όπως κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα) είναι απαραίτητη , καθώς λιώνει λιγότερο και βοηθά στην τραγανή υφή της κρούστας. Αν χρησιμοποιήσετε μαλακό τυρί, μπορεί να μαλακώσει η κρούστα.
Κόψιμο: Κόψτε τα sticks μελιτζάνας σε ομοιόμορφο μέγεθος (περίπου 1 εκ. πάχος) για να ψηθούν ομοιόμορφα και ταυτόχρονα.
Ψήσιμο: Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό χαρτί και αποφύγετε να ακουμπούν μεταξύ τους τα κριτσίνια στο ταψί. Ψήστε στον αέρα για καλύτερο και πιο γρήγορο αποτέλεσμα. Ελέγξτε μετά τα 15 λεπτά.
Σχετικές Συνταγές
Τηγανιτά Κολοκυθάκια με Κουρκούτι
