Χατσαπούρι το αγαπημένο τυρόψωμο από την Γεωργία

Το χατσαπούρι είναι η απόλυτη έκφραση της γεωργιανής φιλοξενίας και ένα από τα πιο διάσημα τυρόψωμα παγκοσμίως που καταφέρνει να συνδυάσει την απλότητα με την απόλυτη γευστική ικανοποίηση. Η συγκεκριμένη εκδοχή βασίζεται σε μια εξαιρετικά μαλακή και ελαστική ζύμη η οποία χάρη στο γάλα και το ελαιόλαδο γίνεται απίστευτα αφράτη και αγκαλιάζει μοναδικά το πλούσιο μείγμα τυριών. Η επιλογή της γκούντας προσφέρει το απαραίτητο λιώσιμο και την κρεμώδη υφή ενώ η φέτα προσθέτει την αλμυρή ένταση που χαρακτηρίζει τις δικές μας γευστικές συνήθειες δημιουργώντας έναν τέλειο γευστικό συνδυασμό .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία και Φούσκωμα: 1 ώρα και 50 λεπτά

Ψήσιμο: 20 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία της ζύμης:

Ξεκινάμε προσαρμόζοντας στο μίξερ το ειδικό εξάρτημα για ζύμες Ρίχνουμε στον κάδο όλα τα υλικά για τη ζύμη δηλαδή το γάλα το αυγό το αλεύρι το ελαιόλαδο τη μαγιά τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη μαλακή και ελαστική που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ ή σε μια σακούλα τροφίμων και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1,5 ώρα μέχρι να φουσκώσει καλά

2. Γέμιση και πλάσιμο:

Τρίβουμε τα τυριά και τα αναμιγνύουμε σε ένα μπολ. Τα χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη και πλάθουμε δύο μπάλες τυριού κρατώντας μια μικρή ποσότητα στην άκρη για το τελείωμα. Χωρίζουμε τη φουσκωμένη ζύμη σε δύο μέρη και ανοίγουμε το καθένα στον αλευρωμένο πάγκο μας σε στρογγυλό σχήμα μεγέθους πιάτου. Τοποθετούμε τη μπάλα τυριού στο κέντρο και κλείνουμε τη ζύμη

γύρω της σαν πουγκί ενώνοντας καλά τις άκρες στην κορυφή

3. Τελικό άνοιγμα και ψήσιμο:

Πιέζουμε αρχικά τη γεμιστή μπάλα με τα χέρια μας για να πλατύνει και στη συνέχεια με τον πλάστη την ανοίγουμε προσεκτικά σε ένα στρογγυλό φύλλο διαμέτρου περίπου 25 εκατοστών. Αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με το τυρί

που είχαμε κρατήσει. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για το δεύτερο χατσαπούρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να λιώσουν τα τυριά

Συμβουλές:

Tips για το Άνοιγμα: Όταν ανοίγετε τη γεμιστή ζύμη με τον πλάστη κάντε το με πολύ απαλές κινήσεις για να μην τρυπήσει το φύλλο και βγει έξω το τυρί πριν το ψήσιμο

Μίξη Τυριών: Το παραδοσιακό χατσαπούρι χρησιμοποιεί τυρί σουλουγκούνι. Αν θέλετε να πλησιάσετε τη γεύση του μπορείτε να αναμίξετε μοτσαρέλα με φέτα ώστε να έχετε και την ελαστικότητα και την αλμυρή γεύση

Το Μυστικό της Μαγιάς: Αν και η ποσότητα της μαγιάς φαίνεται μικρή (2g) ο χρόνος αναμονής της 1,5 ώρας επιτρέπει στη ζύμη να αναπτυχθεί αργά και να γίνει πιο νόστιμη και εύπεπτη

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να το ψήσω στο τηγάνι;

Ναι το χατσαπούρι μπορεί να ψηθεί και σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο βούτυρο σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει

Τι άλλο μπορώ να βάλω στη γέμιση;

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο ή φρέσκο κρεμμυδάκι μέσα στα τυριά για μια πιο αρωματική εκδοχή

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Χειροποίητο Πεϊνιρλί

Συνταγές για Παραδοσιακή Τυρόπιτα

Subscribe to recipe’s youtube channel here