Όταν θέλουμε μια πιο ανάλαφρη αλλά εξίσου κρεμώδη υφή στο φαγητό μας το στραγγιστό γιαούρτι είναι η ιδανική λύση. Αυτή η παραλλαγή για χοιρινό συκώτι με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας θα σας εκπλήξει με το πόσο τρυφερό και χυμώδες παραμένει το κρέας. Η χρήση του αμύλου δημιουργεί μια ασπίδα προστασίας γύρω από το συκώτι ενώ το γιαούρτι δίνει μια υπέροχη βελούδινη αίσθηση χωρίς τα πολλά λιπαρά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χοιρινό συκώτι βρασμένο σε γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε το πιο τρυφερό χοιρινό συκώτι με μια πλούσια σάλτσα από στραγγιστό γιαούρτι και ντομάτα. Μια συνταγή που λιώνει στο στόμα χάρη στο μυστικό με το άμυλο.
Ingredients
- 700 γρ. Χοιρινό συκώτι
- 2 κ.σ. Άμυλο (καλαμποκιού ή πατάτας)
- 2 Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 150 ml Βραστό νερό
- 2 κ.σ. Σάλτσα ντομάτας
- 150 γρ. Στραγγιστό γιαούρτι πλήρες
- Αλάτι & Μπαχαρικά (πιπέρι, πάπρικα)
- Φρέσκος άνηθος
- Ελαιόλαδο ή βούτυρο
Instructions
1. Προετοιμασία Συκωτιού
Κόβουμε το χοιρινό συκώτι σε λεπτές φέτες ή μικρούς "άξονες" και το βάζουμε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με το άμυλο και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθεί κάθε κομμάτι ομοιόμορφα.
2. Σοτάρισμα και Κρεμμύδι
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι ή το βούτυρο και ροδίζουμε το συκώτι γρήγορα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
3 Η Σάλτσα Ντομάτας
Ρίχνουμε το βραστό νερό και τη σάλτσα ντομάτας Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το πιπέρι Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά
4 Προσθήκη Γιαουρτιού
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο ή αποσύρουμε το τηγάνι. Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι και ανακατεύουμε γρήγορα για να ενσωματωθεί στη σάλτσα και να γίνει κρεμώδης. Προσθέτουμε το αλάτι στο τέλος και πασπαλίζουμε με τον φρέσκο άνηθο
Συμβουλές
Η Θερμοκρασία του Γιαουρτιού: Το γιαούρτι είναι πιο ευαίσθητο από την ξινή κρέμα και μπορεί να “κόψει” αν βράσει έντονα. Για να το αποφύγετε αυτό μπορείτε να ανακατέψετε το γιαούρτι με 2-3 κουταλιές από τη ζεστή σάλτσα του τηγανιού πριν το ρίξετε όλο μέσα ώστε να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία.
Το Αλάτι στο Τέλος: Μην ξεχνάτε ποτέ ότι το συκώτι θέλει αλάτισμα στο τέλος. Αν το αλατίσετε από την αρχή οι ίνες του θα σφίξουν και θα γίνει σκληρό όσο κι αν το μαγειρέψετε. Η “ένοχη” χαμηλή φωτιά είναι η καλύτερη φίλη σας σε αυτή τη συνταγή.
Συνοδευτικά: Αυτή η κρεμώδης σάλτσα ζητάει ένα συνοδευτικό που μπορεί να την απορροφήσει. Δοκιμάστε το με πουρέ πατάτας ή με βραστό καλαμπόκι και πατάτες όπως αναφέρεται στην αρχική ιδέα. Ο συνδυασμός με τον άνηθο δίνει μια φανταστική φρεσκάδα.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Γιατί να χρησιμοποιήσω πλήρες γιαούρτι; Το πλήρες γιαούρτι έχει περισσότερα λιπαρά και είναι πιο σταθερό στο μαγείρεμα δίνοντας μια πιο πλούσια γεύση που πλησιάζει εκείνη της κρέμας Τα γιαούρτια με χαμηλά λιπαρά “κόβουν” πολύ πιο εύκολα
Μπορώ να βάλω μουστάρδα; Φυσικά Μια κουταλιά μουστάρδα μέσα στη σάλτσα ντομάτας πριν μπει το γιαούρτι θα δώσει μια επιπλέον ένταση και θα ταιριάξει υπέροχα με το συκώτι
Πόση ώρα διατηρείται στο ψυγείο; Το συκώτι είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρεσκομαγειρεμένο Αν περισσέψει φυλάξτε το στο ψυγείο για 1-2 μέρες και ζεστάνετε το σε πολύ χαμηλή φωτιά προσθέτοντας μια κουταλιά νερό
