Αυτή η Χορτόπιτα χωρίς Φύλλο (γνωστή σε πολλές περιοχές και ως μπατζίνα ή πλαστό) είναι η ιδανική λύση για όσους αγαπούν τις παραδοσιακές γεύσεις αλλά θέλουν να αποφύγουν τη διαδικασία του ανοίγματος φύλλου. Ο συνδυασμός από φρέσκα χόρτα, μπόλικη φέτα και τον χυλό με γιαούρτι και σιμιγδάλι, δημιουργεί μια πίτα με τραγανή βάση και πλούσια, αρωματική γέμιση.



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 8-10

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: ~45-55 λεπτά (στους 200°C)

Υλικά:

Για τη Γέμιση:

  • Χόρτα (σπανάκι, σέσκουλα, πράσα ή λάπατα): ½ κιλό (ψιλοκομμένα)
  • Άνηθος & Μαϊντανός: 1 χούφτα (ψιλοκομμένα)
  • Φρέσκα Κρεμμυδάκια: 3 τεμ.
  • Φέτα: Μπόλικη (τριμμένη)
  • Τραχανάς ψιλός ή Ρύζι: ½ χούφτα ή 1 φλιτζανάκι
  • Ελαιόλαδο & Αλάτι: (λίγο αλάτι αν η φέτα είναι αλμυρή)

Για τον Χυλό:

  • Σιμιγδάλι Ψιλό: 1 κούπα
  • Αλεύρι: 1 κούπα
  • Γιαούρτι Στραγγιστό: 1 κεσεδάκι (200 γρ.)
  • Αυγό: 1 τεμ.
  • Νερό: 1 κεσεδάκι (χρησιμοποιούμε το κεσεδάκι του γιαουρτιού)
  • Αλάτι: ½ κ.γ.


Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Χόρτων:

Ανακατεύουμε καλά σε μια λεκάνη τα ψιλοκομμένα χόρτα, τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια, τη φέτα, τον τραχανά (ή το ρύζι), το λάδι και το αλάτι. Τα “τρίβουμε” ελαφρά με τα χέρια να μαλακώσουν και τα αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένα.

2. Παρασκευή Χυλού:

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε με το σύρμα το γιαούρτι, το αυγό, το νερό, το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το αλάτι, μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος χυλός.



3. Συναρμολόγηση Πίτας:

Λαδώνουμε καλά ένα μέτριο ταψί (περίπου 32×24 εκ.) και πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι.

Στρώνουμε στον πάτο τον μισό χυλό. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα των χόρτων και τα πατάμε ελαφρά με την παλάμη.

Προσθέτουμε 3 κουταλιές λάδι στον υπόλοιπο χυλό, ανακατεύουμε και τον περιχύνουμε πάνω από τα χόρτα σε μια λεπτή στρώση (χρησιμοποιούμε όσο χρειάζεται για να καλυφθεί η επιφάνεια).

4. Ψήσιμο:

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) μέχρι η πίτα να ξεροψηθεί καλά από κάτω και να πάρει χρυσό χρώμα από πάνω.

Συμβουλές:

Ο ρόλος του Τραχανά: Ο τραχανάς (ή το ρύζι) λειτουργεί ως “σφουγγάρι” που απορροφά τα υγρά από τα χόρτα κατά το ψήσιμο, εμποδίζοντας την πίτα να λασπώσει.

Τραγανό Αποτέλεσμα: Μην κάνετε πολύ χοντρή τη στρώση του χυλού πάνω από τα χόρτα. Όσο πιο λεπτή είναι η στρώση, τόσο πιο τραγανή και νόστιμη θα γίνει η πίτα σας.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω καλαμποκάλευρο;

Ναι, το καλαμποκάλευρο είναι ιδανικό για αυτού του είδους τις πίτες και δίνει μια ακόμα πιο χωριάτικη υφή και υπέροχο κίτρινο χρώμα.

Χρειάζεται να ζεματίσω τα χόρτα;

Όχι, στη συγκεκριμένη συνταγή τα χόρτα μπαίνουν ωμά. Το “τρίψιμο” με το αλάτι και το λάδι είναι αρκετό για να μειωθεί ο όγκος τους και να βγάλουν τη γεύση τους στο ψήσιμο.

Άλλες Συνταγές:

Τυρόπιτα χωρίς Φύλλο με Γιαούρτι

Κολοκυθόπιτα χωρίς Φύλλο

ΓΚΟΛΦΩ ΝΙΚΟΛΟΥ προς ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ