Χταπόδι στο Φούρνο Φουρνιστό με πατατούλες

Πολλές φορές το χταπόδι στον φούρνο βγαίνει σκληρό ή οι πατάτες μένουν άνοστες, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με το αρχικό βράσιμο του χταποδιού σε ξίδι και το σοτάρισμα με κρασί πριν μπει στη γάστρα. Αυτό το Χταπόδι στο φούρνο είναι η ιδανική λύση για τις ημέρες της νηστείας αλλά και για κάθε οικογενειακό γεύμα που απαιτεί μεράκι και παράδοση, προσφέροντας μια πανδαισία υφών που δένουν αρμονικά κάτω από την υψηλή θερμοκρασία.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

To ότι χρησιμοποιείτε πήλινη γάστρα εξασφαλίζει ότι το Χταπόδι στο φούρνο θα ψηθεί ομοιόμορφα διατηρώντας όλη την υγρασία του. Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με το χτύπημα των μπαχαριών στο γουδί την τελευταία στιγμή, οδηγώντας σας με σιγουριά σε ένα αποτέλεσμα όπου οι πατάτες απορροφούν κάθε σταγόνα από το ζουμί του χταποδιού και του κρασιού.

Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να βάζετε το χταπόδι ωμό κατευθείαν στον φούρνο με τις πατάτες, κάτι που θα το κάνει σκληρό σαν λάστιχο, γι’ αυτό το προκαταρκτικό βράσιμο είναι απαραίτητο για το Χταπόδι στο φούρνο σας. Επίσης, αν δεν χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό κατά το βράσιμο, η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να “σφίξει” το κρέας του ψαριού Προσέξτε την ποσότητα του αλατιού· το χταπόδι είναι από τη φύση του αλμυρό, οπότε προσθέστε αλάτι με φειδώ, κυρίως για να νοστιμίσουν οι πατάτες.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Βράσιμο: 1 ώρα

Ψήσιμο: 50 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία: Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι Κόβουμε τις πατάτες σε σχήμα κυδωνάτο.

2. Βράσιμο: Βάζουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα με ελάχιστο ξίδι και λίγο ζεστό νερό Σιγοβράζουμε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει.

3. Σοτάρισμα: Κόβουμε το βρασμένο χταπόδι σε κομμάτια και το σοτάρουμε για λίγο σε ένα τηγάνι με το κρασί.

4. Σύνθεση στη Γάστρα: Σε πήλινο σκεύος στρώνουμε τις πατάτες και το χταπόδι μαζί με το ζουμί τους. Προσθέτουμε το σκόρδο, το λάδι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

5. Καρυκεύματα: Ρίχνουμε τα χτυπημένα μπαχάρια, τη ρίγανη, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε ελαφρά.

6. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά Μόλις το βγάλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη επιπλέον φρέσκια ρίγανη.

Συμβουλές:

* Μελωμένες Πατάτες: Αν δείτε ότι οι πατάτες στεγνώνουν πριν ψηθούν, προσθέστε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό ή ζωμό από το βράσιμο του χταποδιού.

* Πήλινο Σκεύος: Η γάστρα δίνει άλλη νοστιμιά στο Χταπόδι στο φούρνο, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ ταψί σκεπασμένο καλά με αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 30 λεπτά.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο χταπόδι;

Φυσικά Μάλιστα, το κατεψυγμένο χταπόδι είναι συχνά πιο μαλακό γιατί οι ίνες του σπάνε κατά την κατάψυξη. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία βρασίματος αφού το αποψύξετε πλήρως.

Ποιο κρασί ταιριάζει καλύτερα;

Για το Χταπόδι στο φούρνο, ένα ξηρό λευκό κρασί ή μια ρετσίνα προσφέρει υπέροχη οξύτητα. Αν όμως προτιμάτε πιο βαθιά γεύση, ένα κόκκινο κρασί θα δώσει πιο σκούρο χρώμα και πλούσιο σώμα στη σάλτσα.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Χταπόδι με Μακαρονάκι

Συνταγές για Γεμιστά Καλαμαράκια

Πηγή