Οι Ψαροκεφτέδες με Μπακαλιάρο είναι ένα κλασικό και πολύ αγαπημένο ορεκτικό, το οποίο σε αυτή την εκδοχή γίνεται πολύ απλό και γρήγορο. Η προσθήκη της σόδας water στον χυλό τους δίνει μια απίστευτη αφράτη και ταυτόχρονα τραγανή υφή. Είναι ιδανικοί για να συνοδεύσετε το τραπέζι σας ή να τους απολαύσετε ως σνακ.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: 4-6 άτομα
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Τηγανίσματος: 10 λεπτά
Συστατικά
Για τον Χυλό & Ψαροκεφτέδες:
- 1 φλιτζάνι – μπακαλιάρος (ξαρμυρισμένος, σε κομματάκια)
- 1 – κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 – αυγό
- 1 1/2 φλιτζάνι – αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 1 ποτήρι – σόδα water (ανθρακούχο νερό)
- Λίγο – μαϊντανός ή άνηθος (ψιλοκομμένος)
- 1/2 – λεμόνι (χυμός)
- Λίγο – αλάτι, πιπέρι
- Λίγο – καλαμποκέλαιο (για τηγάνισμα)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Χυλού:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα στερεά και τα υγρά υλικά μαζί: τον μπακαλιάρο σε κομματάκια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι , τον μαϊντανό (ή άνηθο), το αυγό , το αλεύρι , τη σόδα water , το χυμό λεμονιού , το αλάτι και το πιπέρι .
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός χυλός .
Β. Τηγάνισμα & Σερβίρισμα:
3. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το καλαμποκέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Η θερμοκρασία είναι σωστή όταν μια σταγόνα του χυλού αρχίζει να τηγανίζεται αμέσως.
4. Τηγανίζουμε κουταλιές-κουταλιές από το μείγμα (μια κουταλιά σούπας για κάθε ψαροκεφτέ).
5. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο-καφέ χρώμα και να ψηθούν καλά εσωτερικά.
6. Βγάζουμε τους ψαροκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Σερβίρουμε ζεστούς, ιδανικά με επιπλέον λεμόνι.
Χρήσιμα Tips
Μυστικά Τραγανού Χυλού
Σόδα Water: Το ανθρακούχο νερό (σόδα) είναι το μυστικό για να γίνει ο χυλός αφράτος και οι κεφτέδες τραγανοί . Χρησιμοποιήστε το κρύο για καλύτερα αποτελέσματα.
Μπακαλιάρος: Ο μπακαλιάρος πρέπει να είναι πολύ καλά ξαρμυρισμένος πριν τον χρησιμοποιήσετε. Αν ο μπακαλιάρος είναι πολύ κομματιασμένος ή σαν ίνα, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας ακόμα αλεύρι.
Τηγάνισμα: Μην βάζετε πάρα πολλούς ψαροκεφτέδες ταυτόχρονα στο τηγάνι. Αν πέσει η θερμοκρασία του λαδιού, θα απορροφήσουν πολύ λάδι και δεν θα γίνουν τραγανοί.
Σχετικές Συνταγές
