Το Ψητό Χοιρινό με Μήλα είναι ένα αρωματικό και πλούσιο κυρίως πιάτο ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι. Η χοιρινή ελιά (λαιμός) διατηρεί τη ζουμερή υφή της, ενώ οι φέτες μήλου στους ενδιάμεσους χώρους δίνουν μια διακριτική γλυκόξινη νότα που δένει υπέροχα με τα βότανα και το λευκό κρασί. Ένα φαγητό που λιώνει στο στόμα!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Ψητό Χοιρινό με Μήλα στο Φούρνο
Ψήστε τη χοιρινός λαιμός με μήλα κομμένα σε φέτες για ένα ζουμερό και αρωματικό κυρίως πιάτο . Η προσθήκη λευκού κρασιού και μπαχαρικών δίνει την τέλεια γεύση στο ψητό φούρνου !
Ingredients
- 1 κιλό - Χοιρινό (λαιμός), σε ενιαίο κομμάτι
- 2 - Μήλα
- 1/2 σκ. - Λευκό κρασί (περίπου 100 ml)
- Ελαιόλαδο
- Σπάγκος (ή χοντρή κλωστή)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Αγαπημένα βότανα (π.χ. θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο)
- Κόκκινο πιπέρι (καυτερό ή γλυκό) (προαιρετικά)
Instructions
Προετοιμασία Κρέατος και Φούρνου:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C . Στο κομμάτι του χοιρινού κάνουμε βαθιές χαραγματιές ( σχισμές ) περίπου μέχρι τη μέση του κρέατος. Η πλάτος των λωρίδων κρέατος πρέπει να είναι περίπου 1 εκ .
Προετοιμασία Μήλων:
Αφαιρούμε την καρδιά από τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες . ( Δεν χρειάζεται να τα καθαρίσουμε από τη φλούδα).
Γέμιση:
Αλατοπιπερώνουμε καλά το κρέας. Τοποθετούμε 2-3 φέτες μήλου μέσα σε κάθε χαραγματιά του χοιρινού.
Δέσιμο και Μαρινάρισμα:
Δένουμε το κρέας σφιχτά με σπάγκο ή χοντρή κλωστή για να κρατήσει το σχήμα του και να μη φύγουν τα μήλα. Πασπαλίζουμε το μισο-ψητό με τα αγαπημένα μας βότανα , κόκκινο πιπέρι και το ραντίζουμε με ελαιόλαδο .
Ψήσιμο (Φάση 1):
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα . Τοποθετούμε το κρέας και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ( ειδικά αν είναι μεγάλο κομμάτι άνω του κιλού). Ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά .
Ψήσιμο (Φάση 2):
Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε το κρέας από τον φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το περιχύνουμε με το μισό ποτήρι λευκό κρασί . Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά χωρίς να το σκεπάσουμε. Συνολικός χρόνος ψησίματος για 1 κιλό κρέατος είναι περίπου 60 λεπτά . ( Σημείωση : Ελέγχουμε το κρέας και αν χρειάζεται περισσότερο ψήσιμο (λόγω πάχους), το ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά για κάθε επιπλέον μισό κιλό κρέατος).
Σερβίρισμα:
Αφήνουμε το κρέας να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε με τη σάλτσα του ταψιού.
Tips για το Ψητό Χοιρινό με Μήλα
Τύπος Κρέατος: Η χοιρινή ελιά (λαιμός) είναι εξαιρετική επιλογή, καθώς έχει αρκετό ενδομυϊκό λίπος και παραμένει ζουμερή μετά το ψήσιμο. Αν χρησιμοποιήσετε ψαρονέφρι (πιο στεγνό), θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο ψησίματος.
Θερμοκρασία Κρέατος: Ο ασφαλέστερος τρόπος να ελέγξετε αν το κρέας είναι έτοιμο είναι με θερμόμετρο κρέατος. Το χοιρινό είναι έτοιμο όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 68°C-70°C (θα ανέβει στους 71°C-73°C καθώς θα ξεκουράζεται).
Ξεκούραση: Είναι απαραίτητο να αφήσετε το κρέας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10-15 λεπτά αφού το βγάλετε από τον φούρνο, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς του να αναδιανεμηθούν, διατηρώντας το ζουμερό.
