Τρία διαφορετικά κέικ με μοναδική προσωπικότητα. Το κλασικό μαρμπρέ συνδυάζει βανίλια και σοκολάτα, το κέικ με χουρμάδες και καρύδια είναι ζουμερό και αρωματικό, ενώ το κεικ βουτύρου με κρέμα λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα χάρη στην κρεμώδη επικάλυψή του.
1. Κέικ Μαρμπρέ
Γεύση: Βουτυρένια βανίλια με πλούσια σοκολάτα
Υλικά
● Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 250 γρ.
● Μπέικιν πάουντερ – 2 κ.γ.
● Αλάτι – ½ κ.γ.
● Βούτυρο μαλακό – 225 γρ.
● Ζάχαρη – 300 γρ.
● Αυγά – 4
● Εκχύλισμα βανίλιας – 1 κ.γ.
● Γάλα – 180 ml
● Κακάο – 3 κ.σ.
● Ζεστό γάλα – 2 κ.σ.
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και βουτυρώνουμε μια φόρμα 20 εκ.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και στη συνέχεια τη βανίλια.
Προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και το γάλα. Χωρίζουμε το μείγμα στα δύο.
Ανακατεύουμε το κακάο με το ζεστό γάλα και το προσθέτουμε στο ένα μισό. Ρίχνουμε εναλλάξ τα δύο μείγματα στη φόρμα και δημιουργούμε σχέδια με ένα μαχαίρι.
Ψήνουμε για 40–45 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Απόδοση: 1 κέικ 20 εκ.
2. Κέικ με Χουρμάδες και Καρύδια
Γεύση: Ζουμερή, γλυκιά και αρωματική
Υλικά
● Χουρμάδες ψιλοκομμένοι – 150 γρ.
● Ζεστό νερό – 240 ml
● Μαγειρική σόδα – 1 κ.γ.
● Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 220 γρ.
● Μπέικιν πάουντερ – 1 κ.γ.
● Κανέλα – ½ κ.γ.
● Βούτυρο – 115 γρ.
● Καστανή ζάχαρη – 150 γρ.
● Αυγά – 2
● Βανίλια – 1 κ.γ.
● Καρύδια ψιλοκομμένα – 75 γρ.
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τους χουρμάδες στο ζεστό νερό μαζί με τη σόδα για 15 λεπτά.
Χτυπάμε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια.
Προσθέτουμε το μείγμα των χουρμάδων και στη συνέχεια το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τα καρύδια.
Αδειάζουμε σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε για 40–50 λεπτά.
Απόδοση: 1 μακρόστενο κέικ
3. Κέικ Βουτύρου με Κρέμα
Γεύση: Βελούδινη, κρεμώδης και λουσμένη σε γλυκιά κρέμα
Υλικά για το Παντεσπάνι
● Αυγά – 4
● Ζάχαρη – 200 γρ.
● Αλεύρι για κέικ – 125 γρ.
● Μπέικιν πάουντερ – 1 κ.γ.
● Γάλα – 60 ml
● Βούτυρο λιωμένο – 2 κ.σ.
Για το Μείγμα Κρέμας
● Κρέμα γάλακτος – 240 ml
● Ζαχαρούχο γάλα – 120 ml
● Κάρδαμο – ½ κ.γ.
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι και το ψήνουμε στους 175°C για 25–30 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο γάλα και το κάρδαμο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τρυπάμε το κέικ σε πολλά σημεία και περιχύνουμε με το μείγμα κρέμας.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 2–3 ώρες ώστε να απορροφήσει όλα τα αρώματα και την κρέμα.
Απόδοση: 1 κέικ 20 εκ.
Μυστικά για Πεντανόστιμα Κέικ
Μην παραχτυπάς το μείγμα μετά το αλεύρι
Το υπερβολικό ανακάτεμα κάνει τα κέικ πιο βαριά και λιγότερο αφράτα.
Χρησιμοποίησε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου
Έτσι το μείγμα γίνεται πιο ομοιογενές και ψήνεται καλύτερα.
Άφησε τα κέικ να κρυώσουν καλά
Η γεύση και η υφή σταθεροποιούνται όταν το κέικ ξεκουραστεί πριν κοπεί.
Για πιο ζουμερό αποτέλεσμα
Μπορείτε να σιροπιάσετε ελαφρά τα κέικ ή να τα συνοδεύσετε με σαντιγί και φρούτα.
Ποιο από τα τρία θα δοκιμάσεις πρώτο; Μαρμπρέ, Χουρμά με Καρύδια ή Malai Cake;
