Πράγματι, η Σεράνο είναι μια αξεπέραστη απόλαυση! Πρόκειται για ένα εύκολο και γρήγορο γλυκό ψυγείου που συνδυάζει την απαλή υφή της σαντιγί (λόγω της μόρφατ) με την πλούσια γεύση της σοκολάτας. Τα σιροπιασμένα σαβαγιάρ δημιουργούν μια τέλεια βάση, ενώ το μακρύ παραμονή στο ψυγείο εξασφαλίζει ότι θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και δροσερό. Συγχαρητήρια στην Ελένη Τσιουκανή για την υπέροχη συνταγή!



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 15-20

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψύξη: Τουλάχιστον 6-8 ώρες (ιδανικά 1 βράδυ)

Υλικά:

Για το Σιρόπι:

  • Ζάχαρη: 2 κούπες
  • Νερό: 3 κούπες
  • Κακάο: 2 κ.γ.
  • Υγρή βανίλια: 1 κ.γ.

Για την Κρέμα & Σύνθεση:

  • Μόρφατ (κρέμα γάλακτος, παγωμένη): 1 τεμ.
  • Ζαχαρούχο γάλα: 1 τεμ.
  • Κουβερτούρα (λιωμένη): 125 γρ.
  • Σαβαγιάρ: 2 πακέτα

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Σιροπιού:

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το κακάο.

Βράζουμε το μείγμα για 3 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την υγρή βανίλια και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.



2. Παρασκευή Κρέμας:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τη μόρφατ (πρέπει να είναι πολύ κρύα, ιδανικά από το ψυγείο) με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαν σαντιγί.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.

Τέλος, προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα (η οποία πρέπει να είναι χλιαρή προς κρύα, όχι καυτή) και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα μέχρι να γίνει η κρέμα ομοιογενής και σοκολατένια.



3. Συναρμολόγηση:

Παίρνουμε ένα ταψί διαστάσεων 35×30 εκ. (ή αντίστοιχο).

Βουτάμε τα σαβαγιάρ στο κρύο σιρόπι (πρέπει να είναι κρύο για να μη λιώσει η κρέμα). Βουτάμε γρήγορα, χωρίς να τα αφήσουμε να μουλιάσουν.

Στρώνουμε μια στρώση σαβαγιάρ στον πάτο του ταψιού.

Από πάνω, απλώνουμε τη μισή κρέμα σοκολάτας.

Ξαναβάζουμε άλλη μια στρώση σαβαγιάρ (σιροπιασμένα) και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.

4. Ψύξη & Σερβίρισμα:

Διακοσμούμε την επιφάνεια με ό,τι θέλουμε (π.χ. τριμμένη κουβερτούρα, νιφάδες σοκολάτας, ξηρούς καρπούς).

Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για αρκετές ώρες (τουλάχιστον 6, ιδανικά 1 βράδυ), καθώς όσο μένει γίνεται πιο νόστιμο και δένει καλύτερα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Συμβουλές:

Για Κρεμώδες Αποτέλεσμα

Θερμοκρασία Υλικών: Η μόρφατ και το σιρόπι πρέπει να είναι κρύα κατά τη συναρμολόγηση. Η μόρφατ αφρατεύει μόνο αν είναι παγωμένη, ενώ το κρύο σιρόπι αποτρέπει τα σαβαγιάρ από το να λιώσουν.

Σοκολάτα: Αντί για κουβερτούρα, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κ.σ. κακάο απευθείας στην κρέμα, μαζί με τη λιωμένη σοκολάτα, για πιο έντονη γεύση.

Υγρασία Σαβαγιάρ: Βουτήξτε τα σαβαγιάρ πολύ γρήγορα στο σιρόπι, ώστε να μη γίνουν λάσπη. Θα μαλακώσουν αρκετά κατά την παραμονή στο ψυγείο.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέμα γάλακτος αντί για μόρφατ;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένη κρέμα γάλακτος (πλήρης λιπαρών, 35%), αλλά προσθέστε λίγη ζάχαρη άχνη στην κρέμα κατά το χτύπημα, καθώς η μόρφατ είναι ήδη πιο γλυκιά.

Πώς λιώνω σωστά την κουβερτούρα;

Λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ένταση (με διαλείμματα). Αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς πριν την προσθέσετε στην κρέμα, για να μη χαλάσει η υφή της μόρφατ.

Πόσο διατηρείται το γλυκό;

Το γλυκό Σεράνο διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για 4-5 ημέρες.

Άλλες Συνταγές:

Εκμέκ Κανταΐφι Σοκολάτα

Μωσαϊκό με Μπισκότα και Κακάο

Τιραμισού με Σαβαγιάρ