Αν θέλετε ένα πρωινό που μοσχοβολάει σπιτική θαλπωρή, αυτά τα pancakes είναι η τέλεια επιλογή. Αφράτα, μαλακά και λαχταριστά, γίνονται σε τρεις υπέροχες εκδοχές: κλασικά με ξινόγαλα, σοκολατένια με σταγόνες σοκολάτας και αρωματικά με μπανάνα και καρύδια.
1. Κλασικά Αφράτα Pancakes
Υφή: Αφράτα, μαλακά και βουτυρένια
Υλικά
● Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 250 γρ.
● Ζάχαρη – 2 κ.σ.
● Μπέικιν πάουντερ – 2 κ.γ.
● Μαγειρική σόδα – 1 κ.γ.
● Αλάτι – 1/2 κ.γ.
● Ξινόγαλα – 480 ml (ή το αριάνι )
● Αυγά – 2
● Βούτυρο λιωμένο – 60 γρ.
● Εκχύλισμα βανίλιας – 1 κ.γ.
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε το ξινόγαλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν καλά.
Ρίχνουμε τα υγρά υλικά μέσα στα στερεά και ανακατεύουμε απαλά, μόνο μέχρι να ενωθούν. Δεν χρειάζεται να γίνει τελείως λείο το μείγμα.
Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, ώστε να γίνουν τα pancakes πιο αφράτα.
Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο ή λάδι.
Ρίχνουμε περίπου 1/4 φλιτζανιού από το μείγμα για κάθε pancake. Ψήνουμε μέχρι να εμφανιστούν μικρές φουσκάλες στην επιφάνεια.
Γυρίζουμε προσεκτικά και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
2. Pancakes με Σταγόνες Σοκολάτας
Γεύση: Γλυκιά, σοκολατένια και λαχταριστή
Υλικά
● Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 250 γρ.
● Ζάχαρη – 2 κ.σ.
● Μπέικιν πάουντερ – 2 κ.γ.
● Αλάτι – 1/2 κ.γ.
● Γάλα – 420 ml
● Αυγά – 2
● Βούτυρο λιωμένο – 60 γρ.
● Εκχύλισμα βανίλιας – 1 κ.γ.
● Σταγόνες σοκολάτας – 130 γρ.
Εκτέλεση
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε το γάλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια.
Ενώνουμε τα υγρά με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε απαλά, χωρίς να δουλέψουμε υπερβολικά το μείγμα.
Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε ελαφρά για να μοιραστούν μέσα στο μείγμα.
Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε τα pancakes μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια.
Τα γυρίζουμε και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε ζεστά, ιδανικά με επιπλέον σοκολάτα ή σαντιγί.
3. Pancakes με Μπανάνα και Καρύδια
Γεύση: Αρωματική, γλυκιά και γεμάτη υφή
Υλικά
● Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 250 γρ.
● Καστανή ζάχαρη – 2 κ.σ.
● Μπέικιν πάουντερ – 2 κ.γ.
● Κανέλα – 1/2 κ.γ.
● Αλάτι – 1/2 κ.γ.
● Γάλα – 420 ml
● Αυγά – 2
● Βούτυρο λιωμένο – 60 γρ.
● Ώριμες μπανάνες λιωμένες – 2
● Καρύδια ψιλοκομμένα – 60 γρ.
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε το γάλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και τις λιωμένες μπανάνες.
Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε ελαφρά.
Ψήνουμε σε ελαφρώς βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Σερβίρουμε ζεστά με μέλι, σιρόπι σφενδάμου, φρέσκια μπανάνα ή λίγη κανέλα.
Μυστικά για Τέλεια Pancakes
Μην ανακατεύεις υπερβολικά
Το υπερβολικό ανακάτεμα κάνει τα pancakes πιο σφιχτά. Λίγοι μικροί σβώλοι στο μείγμα είναι απολύτως φυσιολογικοί.
Άφησε το μείγμα να ξεκουραστεί
Ακόμη και 5 λεπτά ξεκούρασης βοηθούν το μείγμα να δώσει πιο αφράτα και ομοιόμορφα pancakes.
Πρόσεχε τη φωτιά
Η μέτρια φωτιά είναι η καλύτερη. Αν το τηγάνι είναι πολύ καυτό, τα pancakes θα καούν εξωτερικά και θα μείνουν άψητα μέσα.
Για πιο έντονη γεύση
Στα pancakes μπανάνας χρησιμοποίησε πολύ ώριμες μπανάνες και στα καρύδια μπορείς να τα καβουρδίσεις ελαφρά για περισσότερο άρωμα.
Ποια εκδοχή θα δοκιμάσεις πρώτη; Κλασικά, με σοκολάτα ή με μπανάνα και καρύδια;
