Αφράτα Τυροπιτάκια είναι μια λαχταριστή επιλογή που φτιάχνω συχνά στο σπίτι, γιατί συνδυάζει γεύση, ευκολία και αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει. Η συγκεκριμένη ζύμη είναι μαλακή, αφράτη και πολύ ευέλικτη, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για κλασικά Αφράτα Τυροπιτάκια όσο και για νηστίσιμα ταχινοπιτάκια ή μαρμελαδόπιτες. Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία και ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχεις ένα γλυκό/αλμυρό που όλοι θα λατρέψουν, ενώ θα σου δώσω και μικρά μυστικά για να βγει ακόμα καλύτερο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά Συνταγής
Για τη Ζύμη:
- Γάλα (ή Νερό για νηστίσιμα): 1 ποτήρι (χλιαρό)
- Νερό: 1 ποτήρι (χλιαρό)
- Φυτίνη ή Βιτάμ ή λάδι ελαφρύ: 1 ποτήρι (λιωμένο)
- Αυγά: 1 ολόκληρο και 1 ασπράδι (Ο κρόκος για επάλειψη. Για νηστίσιμα δεν βάζουμε αυγό)
- Μαγιά: 1 φακελάκι
- Σόδα μαγειρικής ή Μπέικιν πάουντερ: 1 κοφτό κουταλάκι γλυκού
- Αλάτι: 1 κουταλάκι γλυκού
- Ζάχαρη: 1 κουταλάκι γλυκού
- Αλεύρι γ.ο.χ.: 800 γρ. περίπου (για μαλακή ζύμη)
Για τη Γέμιση Τυροπιτακίων (Αλμυρή):
- Ανθότυρο: 250 γρ.
- Τυρί φέτα: 200 γρ.
- Στραγγιστό γιαούρτι: 2 κουταλιές σούπας
Για τη Γέμιση Ταχινοπιτακίων (Νηστίσιμη/Γλυκιά):
- Ταχίνι με μέλι ή κακάο
- Σταφίδες: Προαιρετικά
Εκτέλεση
Η διαδικασία βήμα-βήμα
Ξεκινάμε τη συνταγή ετοιμάζοντας τη ζύμη. Ανακατεύουμε το γάλα (ή το νερό, αν νηστεύουμε) με τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
Μετά ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη (νερό, λιωμένο λίπος, αυγό/ασπράδι, σόδα/μπέικιν, αλάτι). Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να κολλάει ελάχιστα στα χέρια.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για μία ώρα σε ζεστό μέρος.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για τα Αφράτα Τυροπιτάκια, ανακατεύουμε το ανθότυρο, τη φέτα και το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, την ανοίγουμε σε φύλλο με πάχος περίπου 3 χιλιοστά. Μετά κόβουμε σε τετράγωνα ή στρογγυλά κομμάτια.
Γεμίζουμε με την αλμυρή γέμιση (για τα τυροπιτάκια) ή με την γλυκιά γέμιση (για ταχινοπιτάκια, μαρμελάδα ή νηστίσιμα τυριά) και δίνουμε το σχήμα που θέλουμε (π.χ. τρίγωνο, μισοφέγγαρο ή ρολάκι).
Αλείφουμε τα Αφράτα Τυροπιτάκια με τον κρόκο αυγού (ή με λάδι αν είναι νηστίσιμα) και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C με αέρα μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, για περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο.
Αναλυτικοί χρόνοι
Χρόνοι Προετοιμασίας και Ψησίματος
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20-30 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 40-50 λεπτά
Επιπλέον Χρόνοι: 60 λεπτά (για να ξεκουραστεί η ζύμη).
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μικρά μυστικά επιτυχίας
Για να γίνει η ζύμη πιο αφράτη, χρησιμοποιήστε χλιαρά υλικά. Αντί για γάλα, μπορείτε να βάλετε γιαούρτι αραιωμένο με λίγο νερό. Δείτε κι άλλες συνταγές με ζύμη.
Η χρήση μπέικιν πάουντερ μαζί με τη μαγιά εξασφαλίζει ότι τα Αφράτα Τυροπιτάκια σας θα είναι διπλά αφράτα. Αν νηστεύετε, δοκιμάστε ως γέμιση ταχίνι με κακάο και λίγη ζάχαρη, είναι υπέροχο.
Για πιο πλούσια γεύση στη γέμιση, αντικαταστήστε το γιαούρτι με κρέμα γάλακτος. Δείτε ιδέες για αλμυρές πίτες.
Σχετικές Συνταγές
Χωριάτικη Τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο
Η Συνταγή είναι της
