Τα μπισκότα σε σχήμα φύλλου είναι εντυπωσιακά αλλά πολύ εύκολα στην παρασκευή τους. Η ζύμη γίνεται με βούτυρο, φυτικό λάδι, νισεστέ και άχνη ζάχαρη και έχει απαλή, εύπλαστη υφή που πλάθεται εύκολα.
Το χαρακτηριστικό σχέδιο του φύλλου μπορεί να δημιουργηθεί χωρίς ειδικό κουπάτ, χρησιμοποιώντας απλώς ένα κουτάλι και ένα μαχαίρι. Μετά το ψήσιμο τα μπισκότα παραμένουν τριφτά και μαλακά και ταιριάζουν ιδανικά με καφέ ή τσάι.
Συχνά λάθη
Δεν χρησιμοποιούμε λιωμένο βούτυρο και δεν προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται. Επίσης δεν ψήνουμε τα μπισκότα μέχρι να σκουρύνουν πολύ, γιατί θα χάσουν την τριφτή και απαλή υφή τους.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κουλουράκι Βουτύρου σε Σχήμα Φύλλου
Τριφτά μπισκότα βουτύρου με νισεστέ, άχνη και φυτικό λάδι, πλασμένα σε εντυπωσιακό σχήμα φύλλου.
Ingredients
Για τα μπισκότα
- 125 γρ. βούτυρο, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 αυγό
- 50 γρ. νισεστέ
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 80 ml φυτικό λάδι
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 320 γρ. αλεύρι, περίπου
Instructions
Ετοιμασία της ζύμης
1. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το μαλακό βούτυρο.
2. Προσθέτουμε το αυγό, τη ζάχαρη άχνη, το φυτικό λάδι και τον νισεστέ.
3. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
4. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
5. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού στα υγρά υλικά.
6. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλά στα χέρια.
7. Δεν προσθέτουμε όλο το επιπλέον αλεύρι μονομιάς, γιατί μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο ανάλογα με το μέγεθος του αυγού και το αλεύρι.
Πλάσιμο
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
9. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
10. Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης και τις πλάθουμε σε μικρά οβάλ κομμάτια.
11. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού και ενός μαχαιριού διαμορφώνουμε το χαρακτηριστικό σχήμα φύλλου.
12. Χαράζουμε απαλά την επιφάνεια ώστε να σχηματιστούν οι νευρώσεις του φύλλου.
13. Τοποθετούμε τα μπισκότα στο ταψί αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Ψήσιμο
14. Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 20 λεπτά.
15. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο και το μέγεθος των μπισκότων.
16. Τα βγάζουμε όταν έχουν σταθεροποιηθεί και οι άκρες έχουν αρχίσει να παίρνουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
17. Δεν περιμένουμε να σκουρύνουν πολύ, γιατί θέλουμε να παραμείνουν τριφτά και απαλά.
18. Αφήνουμε τα μπισκότα στο ταψί για λίγα λεπτά.
19. Τα μεταφέρουμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
20. Αν θέλουμε, τα διακοσμούμε αφού κρυώσουν.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά
Μην ρίξετε όλο το αλεύρι από την αρχή. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακή και εύπλαστη. Σταματήστε μόλις δεν κολλά πλέον στα χέρια.
Μην χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο
Το βούτυρο πρέπει να είναι απλώς μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου. Αν λιώσει, η ζύμη μπορεί να γίνει πολύ μαλακή και τα σχέδια να χαθούν στο ψήσιμο.
Μην τα ψήσετε μέχρι να σκουρύνουν
Βγάλτε τα μόλις σταθεροποιηθούν και οι άκρες αρχίσουν να παίρνουν ελαφρύ χρώμα. Έτσι θα παραμείνουν τριφτά και μαλακά.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι κάνει ο νισεστές στα μπισκότα
Ο νισεστές βοηθά να αποκτήσουν πιο τριφτή και απαλή υφή και είναι ένας από τους λόγους που τα μπισκότα λιώνουν πιο εύκολα στο στόμα.
Μπορώ να τα πλάσω σε άλλο σχήμα
Ναι. Η ζύμη μπορεί να πάρει όποιο σχήμα θέλετε, αρκεί τα μπισκότα να έχουν σχετικά ομοιόμορφο μέγεθος ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
Γιατί χάθηκε το σχέδιο στο ψήσιμο
Συνήθως συμβαίνει όταν το βούτυρο είναι πολύ ζεστό ή η ζύμη πολύ μαλακή. Αν χρειάζεται, αφήστε τα σχηματισμένα μπισκότα για λίγα λεπτά στο ψυγείο πριν τα ψήσετε.
Άλλες Συνταγές
● 3 Κλασικά Σπιτικά Μπισκότα – Digestive, Shortbread και Βουτυράτα
● Μπισκότα με Κομματάκια Σοκολάτας – Βουτυρένια και Τραγανά
