Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.

Αν λατρεύετε τη θρυλική σοκολάτα με την εξωτική γεύση, αυτό το Κέικ Bounty με Καρύδα θα γίνει η νέα σας γαστρονομική εμμονή. Πρόκειται για ένα συγκλονιστικό γλυκό που συνδυάζει ένα απίστευτα αφράτο, χιονάτο παντεσπάνι κακάο με μια πλούσια, μελωμένη και βουτυράτη γέμιση από ινδοκάρυδο. Το μούλιασμα του κέικ με ελαφριά κρέμα γάλακτος του χαρίζει μια μοναδική υγρασία που λιώνει στο στόμα, κάνοντάς το να θυμίζει εκλεπτυσμένη τούρτα ζαχαροπλαστικής. Είναι το ιδανικό επιδόρπιο για γενέθλια, γιορτές ή για να συνοδεύσετε πολυτελώς τον απογευματινό σας καφέ.


Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μεγάλο μυστικό για να βγει το κέικ Bounty απόλυτα αέρινο και ζουμερό κρύβεται στο επίμονο 15λεπτο χτύπημα των αυγών και στο σιγοβράσιμο της καρύδας. Χτυπώντας τα αυγά με τη ζάχαρη για ένα γεμάτο τέταρτο της ώρας, εγκλωβίζετε τη μέγιστη ποσότητα αέρα, με αποτέλεσμα το μείγμα να γίνει κατάλευκο και να διογκωθεί φυσικά, χωρίς καν τη χρήση μπέικιν πάουντερ. Επιπλέον, το να σιγοβράσετε την τριμμένη καρύδα μέσα στο μείγμα γάλακτος-βουτύρου για 15 λεπτά, επιτρέπει στις νιφάδες να «πιουν» τα υγρά, να μαλακώσουν και να βγάλουν όλα τα φυσικά τους έλαια, δημιουργώντας μια συμπαγή αλλά ζουμερή κρέμα που δεν θα σκορπάει στο κόψιμο.


Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συχνό λάθος είναι το βίαιο ανακάτεμα του αλευριού ή η τοποθέτηση της κρέμας όσο είναι καυτή. Όταν προσθέτετε το μείγμα αλευριού-κακάου στα σταδιακά χτυπημένα αυγά, πρέπει να αφήσετε το μίξερ στην άκρη. Αν ανακατέψετε δυνατά, όλος ο πολύτιμος αέρας που φτιάχνατε για 15 λεπτά θα χαθεί ακαριαία και το κέικ θα βγει επίπεδο και σκληρό σαν λάστιχο. Δουλέψτε απαλά με μια μαρίζ, με απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Επίσης, αφήστε τόσο το κέικ όσο και την κρέμα καρύδας να κρυώσουν προτού τα συναρμολογήσετε, ώστε να σταθεροποιηθούν σωστά οι στρώσεις.

Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Χτύπημα Αυγών & Ζύμη: 20 λεπτά

Ψήσιμο Παντεσπανιού: 25-30 λεπτά (στους 180°C)

Μαγείρεμα Κρέμας Καρύδας: 15 λεπτά

Υλικά:

Για το Σοκολατένιο Κέικ:
 
4 αυγά,
200 γρ. ζάχαρη,
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
3 κ.σ. κακάο σκόνη (χωρίς ζάχαρη),
λίγο λάδι ή βούτυρο (για τη φόρμα).
 
Για το Μούλιασμα:
 
200 ml κρέμα γάλακτος light (10% λιπαρά).
 
Για την Πλούσια Κρέμα Bounty:
 
200 γρ. τριμμένη ινδική καρύδα (ινδοκάρυδο),
250 ml φρέσκο γάλα,
150 γρ. βούτυρο,
150 γρ. ζάχαρη.

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Υπερ-Χτύπημα Αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα 4 αυγά και τα 200 γρ. ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 15 ολόκληρα λεπτά. Είναι απαραίτητο το μείγμα να ασπρίσει τελείως, να γίνει χιονάτο, πυκνό και να τριπλασιαστεί σε όγκο.

2. Ενσωμάτωση Στερεών & Ψήσιμο: Σε ένα ξεχωριστό μπολάκι ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο. Προσθέτουμε το μείγμα αυτό σε μικρές δόσεις (κοσκινίζοντάς το) μέσα στα χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε πάρα πολύ απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ), κάνοντας κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μη χάσουμε τον όγκο. Αλείφουμε μια φόρμα (περίπου 22-24 εκ.) με λίγο λάδι, αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

3. Παρασκευή Κρέμας Καρύδας: Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο και τα 150 γρ. ζάχαρη. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει πλήρως το βούτυρο και να πάρει βράση. Ρίχνουμε μέσα τα 200 γρ. τριμμένης καρύδας και ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι η καρύδα να απορροφήσει τα υγρά και να μελώσει. Την αφαιρούμε από τη φωτιά να κρυώσει ελαφρώς.

4. Κόψιμο & Μούλιασμα: Παίρνουμε το κρύο σοκολατένιο κέικ και με ένα μεγάλο πριονωτό μαχαίρι το κόβουμε οριζόντια σε 2 ίσα μέρη (βάση και καπάκι). Τοποθετούμε τη βάση σε μια πιατέλα και, με ένα κουτάλι, την περιχύνουμε ομοιόμορφα με τη μισή ποσότητα από την κρέμα γάλακτος (10%) για να μουλιάσει και να γίνει ζουμερή.

5. Συναρμολόγηση: Απλώνουμε όλη την προετοιμασμένη κρέμα καρύδας πάνω από τη μουλιασμένη βάση, πιέζοντάς την ελαφρά με την ανάποδη ενός κουταλιού για να στρώσει ομοιόμορφα. Κλείνουμε το γλυκό τοποθετώντας από πάνω το δεύτερο κομμάτι κέικ και περιχύνουμε και αυτό με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

6. Διακόσμηση & Πάγωμα: Για να ολοκληρώσουμε το εφέ Bounty, μπορείτε να περιχύσετε την κορυφή με ένα γρήγορο γλάσο λιωμένης κουβερτούρας (γκανάζ) ή απλά να πασπαλίσετε με μπόλικα ροκανίδια ή τρούφα σοκολάτας. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες να σφίξει προτού κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Συμβουλές:

* Τέλειο Γλάσο Σοκολάτας (Γκανάζ): Αν θέλετε να καλύψετε το κέικ με ένα γυαλιστερό γλάσο όπως η αυθεντική σοκολάτα Bounty, λιώστε 150 γρ. κουβερτούρα μαζί με 120 ml ζεστή κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε καλά και περιχύστε την κορυφή του κέικ αφού έχει συναρμολογηθεί.

* Χρήση Τσέρκι: Για απόλυτα καθαρές γραμμές και εύκολη συναρμολόγηση, μπορείτε να στήσετε το κέικ μέσα σε ένα αποσπώμενο τσέρκι (φόρμα με κούμπωμα). Έτσι, η κρέμα καρύδας θα σταθεροποιηθεί τέλεια στα πλαϊνά τοιχώματα.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Είναι απαραίτητο το μούλιασμα με την κρέμα γάλακτος 10%;

Όχι, δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα! Επειδή το συγκεκριμένο παντεσπάνι δεν περιέχει επιπλέον λάδι ή βούτυρο στη ζύμη του (βασίζεται μόνο στα αυγά), αν δεν το μουλιάσετε θα βγει ελαφρώς στεγνό. Η κρέμα γάλακτος light απορροφάται τέλεια και χαρίζει μια μοναδική, βελούδινη υγρασία, μετατρέποντας το κέικ σε ζουμερή πάστα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα καρύδας αντί για αγελαδινό στην κρέμα;

Φυσικά! Αν αντικαταστήσετε τα 250 ml φρέσκου γάλακτος με ισόποσο γάλα καρύδας (από κονσέρβα), θα απογειώσετε την τροπική ένταση του γλυκού. Το κέικ Bounty θα αποκτήσει ακόμα πιο βαθύ, αυθεντικό και πλούσιο άρωμα ινδοκάρυδου που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της καρύδας.

Άλλες Συνταγές:

“Τεμπέλης” Κορμός Σοκολάτας με Καρύδα

Το Πιο Ωραίο Μπανόφι Ψυγείου

Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!

 

H συνταγή είναι της Ольга Воронова