Αυτά τα cookies με σοκολάτα έχουν όλα όσα θέλουμε από ένα καλό σπιτικό μπισκότο: βουτυρένια γεύση, άφθονα κομμάτια σοκολάτας, χρυσαφένιες άκρες και πιο μαλακό κέντρο.
Το σημαντικό βήμα είναι η ξεκούραση της ζύμης στο ψυγείο για 30 λεπτά. Έτσι το βούτυρο σταθεροποιείται και τα cookies απλώνουν πιο ελεγχόμενα κατά το ψήσιμο.
Το μυστικό για cookies που δεν γίνονται στεγνά
Μην περιμένετε να σκληρύνει ολόκληρο το μπισκότο μέσα στον φούρνο. Μόλις οι άκρες πάρουν έντονο χρυσαφένιο χρώμα, τα βγάζουμε. Το κέντρο μπορεί να φαίνεται ακόμη μαλακό, αλλά θα σταθεροποιηθεί καθώς κρυώνει.
Συχνά λάθη
Μην προσθέσετε υπερβολικό αλεύρι για να κάνετε τη ζύμη σκληρή και μην παραλείψετε τα 30 λεπτά στο ψυγείο. Επίσης αφήστε αρκετό χώρο ανάμεσα στα cookies, γιατί απλώνουν αισθητά κατά το ψήσιμο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Cookies με Κομμάτια Σοκολάτας
Βουτυρένια cookies με άφθονα κομμάτια σοκολάτας, τραγανές χρυσαφένιες άκρες και μαλακό εσωτερικό. Η ζύμη ξεκουράζεται στο ψυγείο πριν το ψήσιμο ώστε τα μπισκότα να κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
Ingredients
- 180 γρ. Βούτυρο, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 Αυγά
- 100 γρ. Ζάχαρη
- 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου
- 1 γεμάτο κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. Αλάτι
- Βανιλίνη ή βανίλια, κατά βούληση
- 2 πλάκες Σοκολάτα, ψιλοκομμένες, ή σταγόνες σοκολάτας
Instructions
1. Βάζουμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη σε μπολ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρεμώδη.
2. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το δεύτερο.
3. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα 250 γρ. αλεύρι, το αλάτι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.
4. Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα βουτύρου και αυγών.
5. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Αν είναι υπερβολικά μαλακή, προσθέτουμε ελάχιστο επιπλέον αλεύρι.
6. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα ή τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά ώστε να μοιραστούν σε όλη τη ζύμη.
7. Δεν ζυμώνουμε υπερβολικά.
8. Σκεπάζουμε τη ζύμη καλά με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
10. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια διαμέτρου περίπου 5 εκ.
11. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν στο ψήσιμο.
12. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
13. Μόλις οι άκρες αποκτήσουν έντονο χρυσαφένιο χρώμα, βγάζουμε τα cookies από τον φούρνο. Δεν περιμένουμε να σκληρύνει εντελώς το κέντρο τους μέσα στον φούρνο.
14. Τα αφήνουμε λίγα λεπτά πάνω στο ταψί για να σταθεροποιηθούν και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σχάρα.
Notes
Σημειώσεις
Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό αλλά όχι λιωμένο.
Ξεκινάμε με 250 γρ. αλεύρι και προσθέτουμε περισσότερο μόνο αν πραγματικά χρειάζεται. Η ζύμη πρέπει να παραμένει μαλακή.
Δεν παραζυμώνουμε μετά την προσθήκη του αλευριού, γιατί τα cookies μπορεί να γίνουν πιο σκληρά.
Τα 30 λεπτά στο ψυγείο είναι σημαντικά. Βοηθούν το βούτυρο να σταθεροποιηθεί και τα cookies να μην απλώσουν υπερβολικά στον φούρνο.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές για τέλεια cookies
● Χρησιμοποιήστε μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, όχι λιωμένο.
● Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα για να ομογενοποιηθεί σωστά το μείγμα.
● Βάλτε το αλεύρι σταδιακά και σταματήστε μόλις σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
● Μην παραζυμώνετε αφού προστεθεί το αλεύρι.
● Αφήστε υποχρεωτικά τη ζύμη 30 λεπτά στο ψυγείο.
● Κρατήστε μεγάλη απόσταση ανάμεσα στα μπαλάκια πάνω στο ταψί.
● Βγάλτε τα cookies μόλις ροδίσουν καλά οι άκρες τους.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί πρέπει να βάλω τη ζύμη στο ψυγείο;
Η ψύξη σταθεροποιεί το βούτυρο και βοηθά τα cookies να απλώσουν πιο αργά στον φούρνο. Έτσι κρατούν καλύτερα το πάχος και το σχήμα τους.
Πόσο αλεύρι χρειάζεται;
Ξεκινήστε με 250 γρ. Η ακριβής ποσότητα μπορεί να αλλάξει ελαφρά ανάλογα με το μέγεθος των αυγών και το αλεύρι που χρησιμοποιείτε, γι’ αυτό προσθέστε επιπλέον μόνο αν χρειάζεται.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κουβερτούρα αντί για σταγόνες σοκολάτας;
Ναι. Ψιλοκόψτε την κουβερτούρα σε μικρά και μεγαλύτερα κομμάτια για να έχετε πιο έντονα σημεία λιωμένης σοκολάτας μέσα στα cookies.
Γιατί απλώνουν πολύ τα cookies;
Συνήθως επειδή το βούτυρο ήταν πολύ ζεστό ή επειδή παραλείφθηκε η ψύξη της ζύμης. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για ολόκληρα τα 30 λεπτά πριν το πλάσιμο.
Πώς καταλαβαίνω ότι είναι έτοιμα;
Οι άκρες πρέπει να είναι έντονα χρυσαφένιες, ενώ το κέντρο μπορεί να φαίνεται λίγο μαλακό. Αν περιμένετε να γίνει σκληρό και το κέντρο μέσα στον φούρνο, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να τα παραψήσετε.
Άλλες Συνταγές:
