Πατατομανιταρόπιτα με Κιμά είναι μια λαχταριστή επιλογή που φτιάχνω συχνά στο σπίτι, γιατί συνδυάζει γεύση, ευκολία και αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει. Είτε ψάχνετε για ένα χορταστικό οικογενειακό γεύμα, είτε για μια εντυπωσιακή δημιουργία, τα μανιτάρια με κιμά και πατάτες είναι μια εύκολη και γευστική επιλογή που θα σας ενθουσιάσει! Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία και ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχεις ένα γλυκό που όλοι θα λατρέψουν, ενώ θα σου δώσω και μικρά μυστικά για να βγει ακόμα καλύτερο.


Υλικά Συνταγής

Για τον πουρέ:

  • Πατάτες: 2 κιλά
  • Βούτυρο: 3 κ.σ.
  • Γάλα: 250 ml
  • Τυρί ρεγγάτο τριμμένο (ή άλλο κίτρινο τυρί): 300 γρ.
  • Φρέσκο σχοινόπρασσο ψιλοκομμένο (ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα): 5 κ.σ.
  • Αλάτι (ελάχιστο), πιπέρι

Για τη γέμιση:

  • Κιμάς: 400 γρ.
  • Πράσα: 1-2
  • Κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα: 2
  • Φρέσκα μανιτάρια: 250 γρ.
  • Καρότο τριμμένο: 1 (προαιρετικά)
  • Κρασί: 1/2 ποτήρι του νερού

Για τη σπιτική μπεσαμέλ:

  • Βούτυρο: 8 κουταλιές της σούπας
  • Κορν φλάουρ: 8 κουταλιές της σούπας
  • Φρέσκο γάλα: 1 ποτήρι
  • Αυγό: 1

Για τη συναρμολόγηση/επικάλυψη:

  • Γραβιέρα τριμμένη: 70 γρ.

Εκτέλεση

Η διαδικασία βήμα-βήμα

Ξεκινάω τη συνταγή ετοιμάζοντας πρώτα τον πουρέ πατάτας.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν πολύ μαλακές, σχεδόν να διαλύονται.

Τις αποσύρουμε από τη φωτιά, τις σουρώνουμε και τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα που έβραζαν (όχι στη φωτιά πλέον), και τις λιώνουμε με την πρέσα του πουρέ ή με ένα πιρούνι (μπορείτε να τις λιώσετε όσο θέλετε, εμένα μου αρέσει να έχει και κάποια κομματάκια πατάτας). Προσθέτουμε το βούτυρο όσο είναι ακόμα ζεστές οι πατάτες και το ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και το τυρί, σιγά-σιγά, μέχρι να έχει αποκτήσει ο πουρές μας την υφή που θέλουμε (οι ποσότητες που έχω δώσει είναι ενδεικτικές, προσαρμόζετε ανάλογα με τα γούστο σας). Αδειάζουμε τον πουρέ σε ένα ταψί, τον απλώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Προχωράμε στην προετοιμασία της γέμισης.

Τσιγαρίζω στο ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα πράσα με τα κρεμμύδια, να μαλακώσουν.

Ρίχνω τον κιμά και ανακατεύω, προσέχοντας να μην σβολιάσει. Προσθέτω και τα μανιτάρια με το καρότο.

Σβήνω με το κρασί και περιμένω λίγο για να εξατμιστεί.

Ετοιμάζουμε τώρα τη σπιτική μπεσαμέλ.

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και αρχίζουμε να το ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει το μείγμα μας.

Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε συνεχώς να ανακατεύουμε για να μην πιάσει το γάλα στην κατσαρόλα.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.

Χτυπάμε ένα αυγό πρώτα λίγο για να σπάσει και το προσθέτουμε στο μείγμα το οποίο έχει δέσει και συνεχίζουμε το ανακάτεμα λίγο ακόμα σε χαμηλή φωτιά. Η μπεσαμέλ μας είναι έτοιμη.

Τέλος, προχωράμε στη συναρμολόγηση.

Απλώνουμε την γέμιση πάνω από τον πουρέ που βρίσκεται στο ταψί.

Πάνω από τη γέμιση, απλώνουμε την μπεσαμέλ και τέλος, ρίχνουμε τη γραβιέρα τριμμένη (70 γρ.) στην επιφάνεια του και αν θέλουμε ρίχνουμε και μερικά μικρά κομματάκια βουτύρου.

Ψήνουμε μέχρι να πάρει καλό χρώμα η μπεσαμέλ. Αφήνουμε 30 λεπτά να κρυώσει και σερβίρουμε. Η Πατατομανιταρόπιτα με Κιμά είναι έτοιμη για απόλαυση!


Αναλυτικοί χρόνοι

Χρόνοι Προετοιμασίας και Ψησίματος

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος (Ψήσιμο): 45 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 75 λεπτά

Επιπλέον Χρόνοι: 30 λεπτά (για να κρυώσει πριν το σερβίρισμα).

Χρήσιμα Tips για τη συνταγή

Μικρά μυστικά επιτυχίας

Για να γίνει η μπεσαμέλ ακόμα πιο πλούσια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο. Δείτε κι άλλες συνταγές με μπεσαμέλ.

Αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση στη γέμιση, προσθέστε λίγη πάπρικα ή μια πρέζα μπούκοβο. Δοκιμάστε κι άλλες συνταγές με κιμά για έμπνευση.

Η Πατατομανιταρόπιτα με Κιμά γίνεται ακόμη πιο νόστιμη αν προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα (όπως Φιλαδέλφεια) στον πουρέ. Δείτε ιδέες για πρωτότυπα κυρίως πιάτα.

ΠΗΓΗ: Aneliya Pandurska