Φάβα Σαντορίνης

Η Φάβα Σαντορίνης είναι ένα από τα πιο εκλεκτά προϊόντα της ελληνικής γης, γνωστή για την απαλή της υφή και την ιδιαίτερη, ελαφρώς γλυκιά γεύση που της χαρίζει το ηφαιστειακό έδαφος του νησιού. Παρόλο που πρόκειται για ένα ταπεινό υλικό, το λαθούρι μεταμορφώνεται σε ένα πιάτο υψηλής γαστρονομίας όταν μαγειρευτεί σωστά με μεράκι και απλά υλικά. Το μυστικό της επιτυχίας της κρύβεται στο αργό βράσιμο και στο σχολαστικό “πάντρεμα” με το κρεμμύδι και το καλό ελαιόλαδο, δημιουργώντας έναν πουρέ τόσο λείο που λιώνει στο στόμα. Είναι το ιδανικό ορεκτικό για κάθε εποχή, είτε την απολαμβάνετε ζεστή ως κύριο πιάτο είτε ως μεζέ δίπλα σε θαλασσινά και φρυγανισμένο ψωμί, προσφέροντας μια αυθεντική εμπειρία Αιγαίου σε κάθε μπουκιά.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 40-50 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Πλύσιμο: Ξεπλένουμε τη φάβα με άφθονο νερό μέχρι να καθαρίσει καλά

2. Σοτάρισμα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια το σκόρδο το καρότο και το θυμάρι μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά

3. Βράσιμο: Προσθέτουμε τη φάβα ανακατεύουμε για ένα λεπτό και ρίχνουμε το ζεστό νερό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε με το καπάκι για 40-50 λεπτά

4. Ξάφρισμα: Κατά τη διάρκεια του βρασμού αφαιρούμε τον λευκό αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα

5. Πολτοποίηση: Όταν η φάβα χυλώσει αφαιρούμε τη δάφνη και τα κλωνάρια θυμαριού Προσθέτουμε το λεμόνι και χρησιμοποιούμε μπλέντερ χειρός για να την κάνουμε τελείως λεία και κρεμώδη

6. Σερβίρισμα: Σερβίρουμε τη Φάβα Σαντορίνης με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ψιλοκομμένο κρεμμύδι κάπαρη και προαιρετικά μαϊντανό

Συμβουλές:

* Το “πάντρεμα”: Η πιο σημαντική συμβουλή: Το μυστικό για την τέλεια Φάβα Σαντορίνης είναι το σερβίρισμα με ωμό κρεμμύδι και κάπαρη που δίνουν την απαραίτητη ένταση στη γλυκιά της γεύση

* Ζεστό νερό: Προσθέτετε πάντα ζεστό νερό ή ζωμό για να μην σταματάει ο βρασμός και να μαλακώσει ομοιόμορφα το όσπριο

* Υφή: Αν η φάβα σας φαίνεται πολύ πηχτή μετά την πολτοποίηση προσθέστε ελάχιστο ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα

Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να μην ξεπλένουμε καλά τη φάβα με αποτέλεσμα η γεύση της να είναι πιο βαριά. Επίσης αν η φωτιά είναι πολύ δυνατή η φάβα μπορεί να “πιάσει” στον πάτο της κατσαρόλας πριν μαγειρευτεί. Τέλος προσέξτε να μην προσθέσετε το λεμόνι από την αρχή του βρασμού καθώς μπορεί να εμποδίσει το όσπριο από το να μαλακώσει σωστά.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Πρέπει να μουλιάσω τη φάβα;

Όχι η φάβα δεν χρειάζεται μούλιασμα όπως τα φασόλια Ένα καλό πλύσιμο αρκεί για να μαγειρευτεί τέλεια η Φάβα Σαντορίνης.

Πόσο καιρό διατηρείται;

Διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες Έχετε υπόψη σας ότι όταν κρυώσει πήζει αρκετά οπότε όταν τη ζεστάνετε ίσως χρειαστεί λίγο νερό.

Τι κρασί της ταιριάζει;

Ένα δροσερό Ασύρτικο Σαντορίνης είναι ο ιδανικός σύντροφος αλλά ταιριάζει υπέροχα και με ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά

ΠΗΓΗ: Bob Frangos Lesnick