Αυτό το πιάτο με Γαρίδες στη Σχάρα ακούγεται απλά υπέροχο! Η φρεσκάδα των γαρίδων, η πικάντικη σάλτσα σκόρδου-βουτύρου και η τραγανότητα του φρυγανισμένου ψωμιού συνδυάζονται άψογα για μια γευστική εμπειρία που θα σας μείνει αξέχαστη. Μια εύκολη συνταγή για BBQ, που είναι γεμάτη άρωμα και έτοιμη σε λίγα λεπτά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: 3-4 (ως ορεκτικό)
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 4 λεπτά
Συστατικά
Για τις Γαρίδες:
- 500 γρ – μεγάλες γαρίδες (ωμές, ξεφλουδισμένες, αποφλοιωμένες)
- 2 κουτ. σούπας – ελαιόλαδο
- 1 κουτ. τσαγιού – σκόνη σκόρδου
- 1 κουτ. τσαγιού – καπνιστή πάπρικα (ή γλυκιά/απλή)
- 1/4 κουτ. τσαγιού – πιπέρι καγιέν
- 1 κουτ. σούπας – χυμός λεμονιού (παραλείπεται αν χρησιμοποιηθεί τηγάνι)
- 1/2 κουτ. τσαγιού – αλάτι
- 1/4 κουτ. τσαγιού – πιπέρι
Για τη Σάλτσα Σκόρδου-Βουτύρου:
- 90 γρ / 6 κουτ. σούπας – βούτυρο (ανάλατο)
- 3 κουτ. σούπας – σκόρδο (πολύ ψιλοκομμένο, όχι λιωμένο)
- 1,5 κουτ. σούπας – χυμός λεμονιού (συν επιπλέον για γεύση)
- 1/4 κουτ. τσαγιού – αλάτι
Για το Σερβίρισμα (Προαιρετικά):
- 2 κουτ. σούπας – μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 – λεμόνι (κομμένο στη μέση ή σε φέτες, προαιρετικά ψητό)
- Φρυγανισμένο ψωμί με λάδι και ρίγανη
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Σχάρας & Σάλτσας:
1. Σχάρα: Αλείφουμε τις ψησταριές μπάρμπεκιου με λάδι και τις προθερμαίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ζεσταθούν πολύ.
2. Σάλτσα: Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλάτι . Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το σκόρδο και βγάζουμε αμέσως από τη φωτιά . (Η υπολειπόμενη θερμότητα θα το κάνει χρυσαφί και τραγανό). Ανακατεύουμε μέσα τον χυμό λεμονιού .
Β. Μαγείρεμα Γαρίδων:
3. Γαρίδες: Στεγνώνουμε τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας (για να εξασφαλίσουμε τραγανή κρούστα).
4. Μαρινάρισμα: Λίγο πριν το μαγείρεμα, τοποθετούμε τις γαρίδες σε ένα μπολ, τις πασπαλίζουμε/περιχύνουμε με τα υπόλοιπα υλικά (ελαιόλαδο, σκόνη σκόρδου, πάπρικα, καγιέν, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι). Ρίχνουμε απαλά για να καλυφθούν.
5. Ψήσιμο: Δουλεύοντας γρήγορα, τοποθετούμε τις γαρίδες στη μπάρμπεκιου και ψήνουμε κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά (συνολικά 4 λεπτά), μέχρι να ροδίσουν και να κάνουν κρούστα.
6. Ψωμί: Ψήνουμε στην ίδια σχάρα τραγανό ψωμί αλειμμένο με λάδι και ρίγανη.
7. Σερβίρισμα: Αφαιρούμε αμέσως τις γαρίδες στο πιάτο σερβιρίσματος. Περιχύνουμε με όλη τη σάλτσα σκόρδου-βουτύρου λεμονιού , πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως με φρέσκο λεμόνι και το φρυγανισμένο ψωμί.
Καλή Απόλαυση!
Χρήσιμα Tips
Για Τέλεια Τραγανότητα & Γεύση
Στέγνωμα: Το στέγνωμα των γαρίδων με χαρτί κουζίνας πριν το μαρινάρισμα είναι κρίσιμο . Αυτό βοηθάει να μην βράσουν στη σχάρα και να κάνουν την επιθυμητή τραγανή κρούστα .
Ψήσιμο: Οι γαρίδες χρειάζονται πολύ λίγο χρόνο στη σχάρα. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά ανά πλευρά είναι το μέγιστο. Το παρατεταμένο ψήσιμο τις κάνει σκληρές σαν λάστιχο.
Σκόρδο: Για να μην καεί το σκόρδο της σάλτσας, αποσύρετε την κατσαρόλα αμέσως μόλις αρχίσει να ροδίζει. Θα συνεχίσει να καβουρδίζεται από την υπολειπόμενη θερμότητα.
Σχετικές Συνταγές
Χταπόδι στη Σχάρα με Βαλσάμικο
