Το Χοιρινό με Σάλτσα Μανιταριών είναι ένα κλασικό πιάτο με πλούσια γεύση και εύκολη εκτέλεση που ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Η τεχνική του σοταρίσματος του χοιρινού σε βούτυρο δημιουργεί μια νόστιμη κρούστα, ενώ η σάλτσα από μανιτάρια πορτομπέλο εμπλουτίζεται με κρασί, σκόρδο και φρέσκο μαϊντανό, προσφέροντας μια αρωματική και βελουτέ υφή. Είναι ιδανικό για να συνοδεύσετε με πουρέ πατάτας ή ρύζι.



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 4

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 25 λεπτά

Υλικά:

Για το Κρέας και τη Σάλτσα:

  • Χοιρινό Κρέας (σε φέτες): 800 γρ.
  • Μανιτάρια Πορτομπέλο: 300 γρ.
  • Βούτυρο: 30 γρ.
  • Σκόρδο: 1 σκελίδα (ψιλοκομμένη)
  • Λευκό Κρασί: 1/2 ποτήρι
  • Νερό (ζεστό): 1/2 ποτήρι
  • Αλεύρι: Για γεύση (περίπου 3-4 κ.σ. για το αλεύρωμα)
  • Ελαιόλαδο: Για γεύση (για το σοτάρισμα)
  • Φρέσκος Μαϊντανός: Για γεύση (ψιλοκομμένος)
  • Αλάτι και Μαύρο Πιπέρι: Για γεύση
  • Άμυλο Αραβοσίτου (Κορν Φλάουρ): 1 κ.γ. (για πύκνωση, προαιρετικά)


Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Υλικών:

Ξεπλένουμε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε φέτες.

Χτυπάμε ελαφρά τις φέτες του χοιρινού για να μαλακώσουν και τις αλευρώνουμε σε ένα πιάτο όπου έχουμε αναμείξει το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι.

2. Σοτάρισμα Κρέατος:

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο. Μόλις κάψει, προσθέτουμε τις αλευρωμένες φέτες χοιρινού και τις ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος (π.χ. σκεπασμένο).



3. Παρασκευή Σάλτσας Μανιταριών:

Στην ίδια κατσαρόλα (με τα υπολείμματα του κρέατος), προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το λευκό κρασί. Αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

4. Ολοκλήρωση:

Βάζουμε ξανά τις χοιρινές φέτες στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το ζεστό νερό (1/2 ποτήρι).

Βάζουμε το καπάκι και αφήνουμε όλα τα υλικά να δέσουν σε μέτρια φλόγα.

Αφαιρούμε τις φέτες κρέατος. Εάν η σάλτσα είναι αραιή, διαλύουμε το κορν φλάουρ (1 κ.γ.) σε πολύ λίγο κρύο νερό και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση μέχρι να πήξει.

Περιχύνουμε τις χοιρινές φέτες με την πλούσια σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές:

Για πιο έντονη γεύση

Για Καλύτερο Ροδισμό: Μη γεμίζετε το τηγάνι με πολλές φέτες κρέατος ταυτόχρονα. Σοτάρετε το χοιρινό σε παρτίδες για να διατηρηθεί η υψηλή θερμοκρασία και να ροδίσει σωστά.

Ζωμός αντί Νερού: Αντί για νερό, χρησιμοποιήστε ζεστό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου για να προσθέσετε περισσότερη βάση γεύσης στη σάλτσα.

Βότανα: Για πιο ιδιαίτερη γεύση, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ή δεντρολίβανο μαζί με τα μανιτάρια.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέμα γάλακτος στη σάλτσα;

Ναι, για μια πιο πλούσια και κρεμώδη σάλτσα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με κρέμα γάλακτος (περίπου 100-150 ml) στο στάδιο 4.

Τι κομμάτι χοιρινό είναι καλύτερο για αυτή τη συνταγή;

Ιδανικά χρησιμοποιήστε χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) κομμένο σε φέτες ή σνίτσελ χοιρινό, καθώς μαγειρεύονται γρήγορα και παραμένουν τρυφερά.

Πώς σερβίρω καλύτερα το πιάτο;

Σερβίρετε το χοιρινό με πουρέ πατάτας, ρύζι πιλάφι ή φρέσκα ζυμαρικά (όπως ταλιατέλες), για να απορροφήσουν την πλούσια σάλτσα.

Άλλες Συνταγές:

Πουρές Πατάτας Βουτυράτος

Μοσχάρι με Σάλτσα Κόκκινου Κρασιού

Χοιρινό με Δεντρολίβανο στον Φούρνο