Οι Καριόκες με φουντούκια είναι μια από τις πιο αγαπημένες γλυκές λιχουδιές της ελληνικής παράδοσης, που συνδυάζουν την πλούσια γεύση της σοκολάτας με την τραγανή υφή του ξηρού καρπού Αυτά τα μικρά σοκολατένια κεράσματα είναι γεμάτα αρώματα από κακάο, κονιάκ και ξύσμα πορτοκαλιού, ενώ τα τριμμένα μπισκότα πτι μπερ δίνουν το σωστό “σώμα” στη γέμιση Η επικάλυψη από σοκολάτα γάλακτος προσφέρει μια βελούδινη γλυκάδα που κάνει κάθε μπουκιά ακαταμάχητη Είναι το ιδανικό συνοδευτικό για τον καφέ σας, ένα υπέροχο επιδόρπιο για καλέσματα ή ένα γλυκό σνακ που διατηρείται φρέσκο στο ψυγείο για μέρες

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: Περίπου 30-40 καριόκες (ανάλογα το μέγεθος)

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Αναμονή (Ψυγείο): Τουλάχιστον 3-4 ώρες

Υλικά:

  • Για τη Γέμιση: 1 ¼ φλ τσαγιού γάλα, 200 ml Βιτάμ (βούτυρο), 1 ½ φλ τσαγιού ζάχαρη άχνη, 50 γρ κακάο, 3 πακέτα μπισκότα Πτι Μπερ (χοντρο-αλεσμένα), 250 γρ φουντούκια ή καρύδια (χοντρο-κομμένα), ξύσμα πορτοκαλιού, 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
  • Για την Επικάλυψη: 750 γρ κουβερτούρα γάλακτος, 4 κ.σ ηλιέλαιο

Εκτέλεση Συνταγής:

1. Προετοιμασία Υγρών:

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα μαζί με το κονιάκ (για να εξατμιστεί το αλκοόλ) να ζεσταθούν Παράλληλα, κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη και το κακάο σε ένα μεγάλο μπολ

2. Δημιουργία Γέμισης:

Τρίβουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα και τα φουντούκια (να μη γίνουν σκόνη) και τα προσθέτουμε στο μπολ με το κακάο Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος-βουτύρου και το ξύσμα πορτοκαλιού Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα που πλάθεται


3. Σχηματισμός & Ψύξη:

Χωρίζουμε το μείγμα σε 3-4 μπαστούνια και τα τυλίγουμε σφιχτά με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες να σφίξουν καλά

4. Επικάλυψη Σοκολάτας:

Λιώνουμε την κουβερτούρα με το ηλιέλαιο σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα Κόβουμε τα παγωμένα μπαστούνια σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ Βουτάμε κάθε φέτα στη λιωμένη σοκολάτα και την ακουμπάμε σε λαδόκολλα καριόκες με φουντούκιαΒάζουμε ξανά στο ψυγείο μέχρι να παγώσει η επικάλυψη και μετά τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο

Συμβουλές:

Τέλειο Λιώσιμο: Για να πετύχετε την ιδανική γυαλάδα και το σωστό λιώσιμο της σοκολάτας, μην παραλείψετε το ηλιέλαιο Βοηθάει τη σοκολάτα να παραμείνει ελαστική και να μην σπάει όταν δαγκώνετε την καριόκα

Υφή Μπισκότου: Φροντίστε να μην κάνετε τα μπισκότα σκόνη στο μπλέντερ Τα μικρά κομματάκια μπισκότου χαρίζουν πολύ καλύτερη υφή στη γέμιση

Σταθερό Σχήμα: Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ μαλακή κατά το πλάσιμο, προσθέστε λίγο ακόμα τριμμένο μπισκότο πριν τα βάλετε στο ψυγείο

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κουβερτούρα υγείας;

Φυσικά Αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά και πιο έντονη γεύση σοκολάτας, η κουβερτούρα υγείας είναι εξαιρετική επιλογή

Πόσο καιρό διατηρούνται;

Διατηρούνται στο ψυγείο για 2 εβδομάδες ή ακόμα και στην κατάψυξη για 2 μήνες, τυλιγμένες μία-μία σε αλουμινόχαρτο

Άλλες Συνταγές:

Η Συνταγή είναι της Δέσποινα Μπο

 

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Ζηλευτές καριόκες!!!

Καριόκες

Υλικά:

225 γρ μπισκότα πτι μπερ ή σοκολατένιο κέικ θρυμματισμένα.
100 γρ.χοντροκομμένα καρύδια
25 γρ.κακάο
2 κ.σ.άχνη ζάχαρη
75 γρ.βούτυρο
100 γρ.υποβρύχιο βανίλια
1/2 σφηνάκι μπράντι
1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
60 ml γάλα χλιαρό (αν βάλω μπισκότα)
350 γρ. κουβερτούρα για επικάλυψη.

Εκτέλεση:

1) Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύω τα θρυμματισμένα μπισκότα,τα χοντροκομμένα καρύδια,το κακάο και την άχνη ζάχαρη.
2)Σε ένα κατσαρολάκι λιώνω το βούτυρο μαζί με την βανίλια υποβρύχιο.Κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω το μπράντι και το εκχύλισμα βανίλιας.
3)Ρίχνω τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά,μαζί με το γάλα και ανακατεύω πολύ καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4) Βάζω το μείγμα κατά μήκος σε μια λαδόκολλα και το τυλίγω σφιχτά σα λουκάνικο.

5) Το βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
6) Το βγάζω από το ψυγείο και με κοφτερό μαχαίρι το κόβω σε ροδέλες πάχους 2 εκ.περίπου.
7) Λιώνω σε μπεν μαρί η στα μικροκύματα την κουβερτούρα κι όσο είναι ακόμα πολύ ζέστη βουτάω ένα ένα τα κομμάτια του γλυκού και τα αφήνω έπειτα πάνω στη λαδόκολλα
(επειδή οι ροδέλες είναι κρύες η σοκολάτα παγώνει αμέσως σχεδόν πάνω τους).
8)Έτοιμες για σερβίρισμα η διαφορετικά τις τυλίγω σε αλουμινόχαρτο μια μια.
Καλή επιτυχία!!!

H Συνταγή είναι της κας Ελένης Τσιουκάνη